Postprandiala effekter av mjölkfetter (POEMI)

Motivering: Brännmjölk anses vara den idealiska födan för fullgångna spädbarn. Sammansättningen och funktionen av bröstmjölk är unik och har utgjort grunden för utvecklingen av moderna konstgjorda mjölkersättningar som efterliknar dess komplexa biologiska positiva effekter på spädbarn och kan utgöra ett lämpligt substitut för spädbarn som inte ammas. En viktig komponent i bröstmjölk är lipiderna, eftersom de levererar 50 % av den totala energin till spädbarn. Nuförtiden används mestadels vegetabiliska fettblandningar i modersmjölksersättning, men användningen av mjölkfett från nötkreatur ökar. När det gäller fettstruktur skiljer sig mjölkfett från nötkreatur och vegetabiliskt fett åt. Bovint mjölkfett har en högre andel palmitinsyra fäst vid sn-2-positionen på glycerolryggraden jämfört med vegetabilisk fettblandning. Också bovint mjölkfett innehåller klotformiga membran av mjölkfett, i motsats till vegetabiliskt fett. Kunskap om hur dessa skillnader påverkar underliggande mekanistiska, immun- och metabola svar saknas.

Mål: Det primära syftet med denna studie är att fastställa effekten av tre olika fettblandningar på underliggande mekanistiska och immunsvar i cirkulationen. De sekundära målen för denna studie är: 1) att undersöka effekterna av de tre olika fettblandningarna på postprandial triglyceridkoncentration och andra kardiometabola markörer i cirkulationen, 2) att undersöka effekten av de tre olika fettblandningarna på postprandiala känslor av hunger och mättnad, och 3) att undersöka hur jämförbara cytokinmätningar är i blodprover som tas via en kateterkanyl jämfört med cytokinmätningar i torkade blodfläckar som erhållits via ett fingerstick.

Studiedesign: POEMI-studien är en dubbelblind randomiserad cross-over akut interventionsstudie där varje forskarperson kommer att besöka universitetet vid tre separata tillfällen med en uttvättningsperiod på minst en vecka. Vid varje besök kommer forskarpersonen att genomgå ett av de tre dietära lipidutmaningstesterna (en shake) i randomiserad ordning. På varje studiedag kommer forskningspersoner att uppmanas att klocka in 30 minuter före de första datainsamlingspunkterna och en kateterkanyl kommer att införas i en antecubital ven. Efter 30 minuters vila kommer blod att tas från kateterkanylen och via ett fingerstick (baslinjemätningar, t0). Efter baslinjemätningarna måste forskarpersonerna konsumera shaken inom en tidsram på 10 minuter. Blod tas igen från kateterkanylen vid t= 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7 och 8 timmar efter konsumtion, med ett ytterligare fingerstick vid t=6. Ett frågeformulär om hunger och mättnadskänsla kommer att tas efter varje blodtagning.

Studiepopulation: Baspopulationen kommer att bestå av 40 friska män och kvinnor med ett BMI som sträcker sig från 22 till 27 kg/m2, i åldrarna 40 till 70 år gamla, utvalda från omgivningarna i Wageningen via e-postlistan för potentiella studieförsöksämnen av avdelningen för Human Nutrition and Health vid Wageningen University. Vid behov kommer ytterligare rekrytering av forskningsämnen att ske genom flygblad och affischer, eller annonser i lokaltidningar.

Intervention: Testerna för lipidprovokation i kosten kommer att tillhandahållas i form av en flytande shake (0,6 L). Varje shake kommer att innehålla 95 gram fett. De tre typerna av fett som kommer att testas inkluderar: a) 100 % vegetabilisk fettblandning, b) 100 % vattenfritt mjölkfett (AMF), c) 100 % grädde (AMF + klotformiga membran av mjölkfett).