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Effets du yaourt au lait de chèvre sur les réponses glycémiques postprandiales, la pression artérielle et l'apport énergétique

24 septembre 2021 mis à jour par: Aimilia Papakonstantinou, Agricultural University of Athens

Effets à court terme du yaourt au lait de chèvre sur les réponses glycémiques postprandiales, la tension artérielle, l'apport énergétique et la satiété

Cette étude a examiné toutes les associations potentielles entre deux précharges offertes sous forme de collations et la réponse glycémique postprandiale, l'appétit subjectif et l'apport énergétique chez des adultes en bonne santé et de poids normal.

Aperçu de l'étude

Statut

Complété

Les conditions

Intervention / Traitement

Description détaillée

Cette étude visait à 1. premièrement déterminer l'indice glycémique (IG) de a) yaourt au lait de chèvre b) yaourt au lait de chèvre aux raisins de Corinthe, c) raisins de Corinthe et d) raisins secs sultanina, tous contenant 25 gr de glucides disponibles et 2. tester l'hypothèse selon laquelle un yaourt au lait de chèvre consommé comme collation avant un repas, par rapport au lait contenant de l'acide lactique : a) aurait un effet à court terme plus important sur la satiété mesuré par la prise de repas ad libitum ultérieure, b) induirait une plus grande satiété telle qu'évaluée par des échelles visuelles analogiques ( VAS) et c) réduisent la réponse glycémique postprandiale.

Type d'étude

Interventionnel

Inscription (Réel)

62

Phase

  • N'est pas applicable

Contacts et emplacements

Cette section fournit les coordonnées de ceux qui mènent l'étude et des informations sur le lieu où cette étude est menée.

Lieux d'étude

  • Grèce
      • Athens, Grèce, 11855
        • Agricultural University of Athens

Critères de participation

Les chercheurs recherchent des personnes qui correspondent à une certaine description, appelée critères d'éligibilité. Certains exemples de ces critères sont l'état de santé général d'une personne ou des traitements antérieurs.

Critère d'éligibilité

Âges éligibles pour étudier

18 ans à 50 ans (Adulte)

Accepte les volontaires sains

Non

Sexes éligibles pour l'étude

Tout

La description

Critère d'intégration:

  • Hommes et femmes en bonne santé, non fumeurs et non diabétiques avec un indice de masse corporelle (IMC) normal ; entre 18,5 et 24,9 kg/m2

Critère d'exclusion:

  • Maladie chronique grave (par ex. tumeurs, maladie coronarienne manifeste, diabète sucré, affections rénales ou hépatiques graves, affections endocriniennes et immunologiques)
  • Troubles gastro-intestinaux (par ex. maladie inflammatoire chronique de l'intestin)
  • Intolérance au lactose
  • Grossesse
  • Les sports de compétition
  • Lactation
  • Alcool
  • Dépendance à la drogue

Plan d'étude

Cette section fournit des détails sur le plan d'étude, y compris la façon dont l'étude est conçue et ce que l'étude mesure.

Comment l'étude est-elle conçue ?

Détails de conception

  • Objectif principal: Autre
  • Répartition: Randomisé
  • Modèle interventionnel: Affectation croisée
  • Masquage: Seul

Armes et Interventions

Groupe de participants / Bras
Intervention / Traitement
Expérimental: Le glucose comme aliment de référence
Douze sujets sains et de poids normal (homme : 4, femme : 8) après 10 à 14 heures de jeûne, ont consommé 25 g de glucides disponibles à partir du glucose, trois fois, au cours de différentes semaines, comme aliments de référence avec 250 ml d'eau ; et 25 g de glucides disponibles provenant a) du yaourt au lait de chèvre, b) du yaourt au lait de chèvre et des raisins de Corinthe, c) des raisins de Corinthe, d) des raisins secs sultanina, une fois chacun, à différentes semaines avec 250 ml d'eau. Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés au départ, 15, 30, 45, 60, 90 et 120 min. Le premier échantillon de glucose a été prélevé exactement 15 minutes après la première bouchée de nourriture ou de boisson.
Autre: Le glucose comme aliment de référence
Douze sujets (hommes : 4 femmes : 8) ont consommé 25 g de glucose dilué dans 150 ml d'eau, deux fois, au cours de semaines différentes, en 5 à 10 minutes. Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés au départ, 15, 30, 45, 60, 90 et 120 min.
Autre: Le lait de chèvre comme aliment test
Douze sujets (hommes : 4 femmes : 8) ont consommé 617 g de yaourt au lait de chèvre, offrant 25 g de glucides disponibles avec 250 mL d'eau, une fois, au cours de différentes semaines, en 10 à 15 minutes. Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés au départ, 15, 30, 45, 60, 90 et 120 min.
Autre: Lait de chèvre et raisins de Corinthe comme aliment test
Douze sujets (hommes : 4 femmes : 8) ont consommé 308 g de yaourt au lait de chèvre et 19 g de raisins de Corinthe, offrant 25 g de glucides disponibles avec 250 mL d'eau, une fois, au cours de différentes semaines, en 10 à 15 minutes. Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés au départ, 15, 30, 45, 60, 90 et 120 min.
Autre: Les groseilles comme aliment test
Douze sujets (hommes : 4 femmes : 8) ont consommé 37,8 g de groseilles, offrant 25 g de glucides disponibles avec 250 mL d'eau, une fois, au cours de différentes semaines, en 10 à 15 minutes. Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés au départ, 15, 30, 45, 60, 90 et 120 min.
Autre: Raisins secs Sultanina comme aliment test
Douze sujets (hommes : 4 femmes : 8) ont consommé 37,5 g de raisins secs sultanine, offrant 25 g de glucides disponibles avec 250 mL d'eau, une fois, au cours de différentes semaines, en 10 à 15 minutes. Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés au départ, 15, 30, 45, 60, 90 et 120 min.
Autre: Yaourt au lait de chèvre en précharge
Quarante-cinq sujets sains (homme : 12, femme : 33) ont consommé un petit-déjeuner standardisé (pain et miel) et 2h après se sont vu proposer une précharge donnée en collation (200g de yaourt au lait de chèvre). Trois heures après, les sujets ont eu accès ad libitum à un repas (déjeuner et dessert). Le repas était composé de riz, de blanc de poulet rôti et de gâteau au chocolat et à la vanille. Les aliments ont été pesés avant d'être servis et les restes ont été pesés à nouveau après le repas. Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés avant le petit-déjeuner, 120 minutes après le petit-déjeuner ; avant la précharge, 120 min et 180 min de consommation après la précharge ; avant le repas (déjeuner et dessert), 60min et 120min de consommation post-repas. Les cotes d'appétit subjectives ont été évaluées avec une EVA de 100 mm.
Autre: Lait avec acide lactique comme précharge
Quarante-cinq sujets sains (homme : 12, femme : 33) ont consommé un petit-déjeuner standardisé (pain et miel) et 2h après se sont vu proposer une précharge donnée en collation (200g de lait additionné d'acide lactique). Trois heures après, les sujets ont eu accès ad libitum à un repas (déjeuner et dessert). Le repas était composé de riz, de blanc de poulet rôti et de gâteau au chocolat et à la vanille. Les aliments ont été pesés avant d'être servis et les restes ont été pesés à nouveau après le repas. Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés avant le petit-déjeuner, 120 minutes après le petit-déjeuner ; avant la précharge, 120 min et 180 min de consommation après la précharge ; avant le repas (déjeuner et dessert), 60min et 120min de consommation post-repas. Les cotes d'appétit subjectives ont été évaluées avec une EVA de 100 mm.
Expérimental: Le lait de chèvre comme aliment test
Douze sujets sains et de poids normal (homme : 4, femme : 8) après 10 à 14 heures de jeûne, ont consommé 25 g de glucides disponibles à partir du glucose, trois fois, au cours de différentes semaines, comme aliments de référence avec 250 ml d'eau ; et 25 g de glucides disponibles provenant a) du yaourt au lait de chèvre, b) du yaourt au lait de chèvre et des raisins de Corinthe, c) des raisins de Corinthe, d) des raisins secs sultanina, une fois chacun, à différentes semaines avec 250 ml d'eau. Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés au départ, 15, 30, 45, 60, 90 et 120 min. Le premier échantillon de glucose a été prélevé exactement 15 minutes après la première bouchée de nourriture ou de boisson.
Autre: Le glucose comme aliment de référence
Douze sujets (hommes : 4 femmes : 8) ont consommé 25 g de glucose dilué dans 150 ml d'eau, deux fois, au cours de semaines différentes, en 5 à 10 minutes. Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés au départ, 15, 30, 45, 60, 90 et 120 min.
Autre: Le lait de chèvre comme aliment test
Douze sujets (hommes : 4 femmes : 8) ont consommé 617 g de yaourt au lait de chèvre, offrant 25 g de glucides disponibles avec 250 mL d'eau, une fois, au cours de différentes semaines, en 10 à 15 minutes. Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés au départ, 15, 30, 45, 60, 90 et 120 min.
Autre: Lait de chèvre et raisins de Corinthe comme aliment test
Douze sujets (hommes : 4 femmes : 8) ont consommé 308 g de yaourt au lait de chèvre et 19 g de raisins de Corinthe, offrant 25 g de glucides disponibles avec 250 mL d'eau, une fois, au cours de différentes semaines, en 10 à 15 minutes. Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés au départ, 15, 30, 45, 60, 90 et 120 min.
Autre: Les groseilles comme aliment test
Douze sujets (hommes : 4 femmes : 8) ont consommé 37,8 g de groseilles, offrant 25 g de glucides disponibles avec 250 mL d'eau, une fois, au cours de différentes semaines, en 10 à 15 minutes. Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés au départ, 15, 30, 45, 60, 90 et 120 min.
Autre: Raisins secs Sultanina comme aliment test
Douze sujets (hommes : 4 femmes : 8) ont consommé 37,5 g de raisins secs sultanine, offrant 25 g de glucides disponibles avec 250 mL d'eau, une fois, au cours de différentes semaines, en 10 à 15 minutes. Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés au départ, 15, 30, 45, 60, 90 et 120 min.
Autre: Yaourt au lait de chèvre en précharge
Quarante-cinq sujets sains (homme : 12, femme : 33) ont consommé un petit-déjeuner standardisé (pain et miel) et 2h après se sont vu proposer une précharge donnée en collation (200g de yaourt au lait de chèvre). Trois heures après, les sujets ont eu accès ad libitum à un repas (déjeuner et dessert). Le repas était composé de riz, de blanc de poulet rôti et de gâteau au chocolat et à la vanille. Les aliments ont été pesés avant d'être servis et les restes ont été pesés à nouveau après le repas. Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés avant le petit-déjeuner, 120 minutes après le petit-déjeuner ; avant la précharge, 120 min et 180 min de consommation après la précharge ; avant le repas (déjeuner et dessert), 60min et 120min de consommation post-repas. Les cotes d'appétit subjectives ont été évaluées avec une EVA de 100 mm.
Autre: Lait avec acide lactique comme précharge
Quarante-cinq sujets sains (homme : 12, femme : 33) ont consommé un petit-déjeuner standardisé (pain et miel) et 2h après se sont vu proposer une précharge donnée en collation (200g de lait additionné d'acide lactique). Trois heures après, les sujets ont eu accès ad libitum à un repas (déjeuner et dessert). Le repas était composé de riz, de blanc de poulet rôti et de gâteau au chocolat et à la vanille. Les aliments ont été pesés avant d'être servis et les restes ont été pesés à nouveau après le repas. Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés avant le petit-déjeuner, 120 minutes après le petit-déjeuner ; avant la précharge, 120 min et 180 min de consommation après la précharge ; avant le repas (déjeuner et dessert), 60min et 120min de consommation post-repas. Les cotes d'appétit subjectives ont été évaluées avec une EVA de 100 mm.
Expérimental: Lait de chèvre et raisins de Corinthe comme aliment test
Douze sujets sains et de poids normal (homme : 4, femme : 8) après 10 à 14 heures de jeûne, ont consommé 25 g de glucides disponibles à partir du glucose, trois fois, au cours de différentes semaines, comme aliments de référence avec 250 ml d'eau ; et 25 g de glucides disponibles provenant a) du yaourt au lait de chèvre, b) du yaourt au lait de chèvre et des raisins de Corinthe, c) des raisins de Corinthe, d) des raisins secs sultanina, une fois chacun, à différentes semaines avec 250 ml d'eau. Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés au départ, 15, 30, 45, 60, 90 et 120 min. Le premier échantillon de glucose a été prélevé exactement 15 minutes après la première bouchée de nourriture ou de boisson.
Autre: Le glucose comme aliment de référence
Douze sujets (hommes : 4 femmes : 8) ont consommé 25 g de glucose dilué dans 150 ml d'eau, deux fois, au cours de semaines différentes, en 5 à 10 minutes. Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés au départ, 15, 30, 45, 60, 90 et 120 min.
Autre: Le lait de chèvre comme aliment test
Douze sujets (hommes : 4 femmes : 8) ont consommé 617 g de yaourt au lait de chèvre, offrant 25 g de glucides disponibles avec 250 mL d'eau, une fois, au cours de différentes semaines, en 10 à 15 minutes. Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés au départ, 15, 30, 45, 60, 90 et 120 min.
Autre: Lait de chèvre et raisins de Corinthe comme aliment test
Douze sujets (hommes : 4 femmes : 8) ont consommé 308 g de yaourt au lait de chèvre et 19 g de raisins de Corinthe, offrant 25 g de glucides disponibles avec 250 mL d'eau, une fois, au cours de différentes semaines, en 10 à 15 minutes. Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés au départ, 15, 30, 45, 60, 90 et 120 min.
Autre: Les groseilles comme aliment test
Douze sujets (hommes : 4 femmes : 8) ont consommé 37,8 g de groseilles, offrant 25 g de glucides disponibles avec 250 mL d'eau, une fois, au cours de différentes semaines, en 10 à 15 minutes. Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés au départ, 15, 30, 45, 60, 90 et 120 min.
Autre: Raisins secs Sultanina comme aliment test
Douze sujets (hommes : 4 femmes : 8) ont consommé 37,5 g de raisins secs sultanine, offrant 25 g de glucides disponibles avec 250 mL d'eau, une fois, au cours de différentes semaines, en 10 à 15 minutes. Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés au départ, 15, 30, 45, 60, 90 et 120 min.
Autre: Yaourt au lait de chèvre en précharge
Quarante-cinq sujets sains (homme : 12, femme : 33) ont consommé un petit-déjeuner standardisé (pain et miel) et 2h après se sont vu proposer une précharge donnée en collation (200g de yaourt au lait de chèvre). Trois heures après, les sujets ont eu accès ad libitum à un repas (déjeuner et dessert). Le repas était composé de riz, de blanc de poulet rôti et de gâteau au chocolat et à la vanille. Les aliments ont été pesés avant d'être servis et les restes ont été pesés à nouveau après le repas. Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés avant le petit-déjeuner, 120 minutes après le petit-déjeuner ; avant la précharge, 120 min et 180 min de consommation après la précharge ; avant le repas (déjeuner et dessert), 60min et 120min de consommation post-repas. Les cotes d'appétit subjectives ont été évaluées avec une EVA de 100 mm.
Autre: Lait avec acide lactique comme précharge
Quarante-cinq sujets sains (homme : 12, femme : 33) ont consommé un petit-déjeuner standardisé (pain et miel) et 2h après se sont vu proposer une précharge donnée en collation (200g de lait additionné d'acide lactique). Trois heures après, les sujets ont eu accès ad libitum à un repas (déjeuner et dessert). Le repas était composé de riz, de blanc de poulet rôti et de gâteau au chocolat et à la vanille. Les aliments ont été pesés avant d'être servis et les restes ont été pesés à nouveau après le repas. Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés avant le petit-déjeuner, 120 minutes après le petit-déjeuner ; avant la précharge, 120 min et 180 min de consommation après la précharge ; avant le repas (déjeuner et dessert), 60min et 120min de consommation post-repas. Les cotes d'appétit subjectives ont été évaluées avec une EVA de 100 mm.
Expérimental: Les groseilles comme aliment test
Douze sujets sains et de poids normal (homme : 4, femme : 8) après 10 à 14 heures de jeûne, ont consommé 25 g de glucides disponibles à partir du glucose, trois fois, au cours de différentes semaines, comme aliments de référence avec 250 ml d'eau ; et 25 g de glucides disponibles provenant a) du yaourt au lait de chèvre, b) du yaourt au lait de chèvre et des raisins de Corinthe, c) des raisins de Corinthe, d) des raisins secs sultanina, une fois chacun, à différentes semaines avec 250 ml d'eau. Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés au départ, 15, 30, 45, 60, 90 et 120 min. Le premier échantillon de glucose a été prélevé exactement 15 minutes après la première bouchée de nourriture ou de boisson.
Autre: Le glucose comme aliment de référence
Douze sujets (hommes : 4 femmes : 8) ont consommé 25 g de glucose dilué dans 150 ml d'eau, deux fois, au cours de semaines différentes, en 5 à 10 minutes. Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés au départ, 15, 30, 45, 60, 90 et 120 min.
Autre: Le lait de chèvre comme aliment test
Douze sujets (hommes : 4 femmes : 8) ont consommé 617 g de yaourt au lait de chèvre, offrant 25 g de glucides disponibles avec 250 mL d'eau, une fois, au cours de différentes semaines, en 10 à 15 minutes. Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés au départ, 15, 30, 45, 60, 90 et 120 min.
Autre: Lait de chèvre et raisins de Corinthe comme aliment test
Douze sujets (hommes : 4 femmes : 8) ont consommé 308 g de yaourt au lait de chèvre et 19 g de raisins de Corinthe, offrant 25 g de glucides disponibles avec 250 mL d'eau, une fois, au cours de différentes semaines, en 10 à 15 minutes. Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés au départ, 15, 30, 45, 60, 90 et 120 min.
Autre: Les groseilles comme aliment test
Douze sujets (hommes : 4 femmes : 8) ont consommé 37,8 g de groseilles, offrant 25 g de glucides disponibles avec 250 mL d'eau, une fois, au cours de différentes semaines, en 10 à 15 minutes. Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés au départ, 15, 30, 45, 60, 90 et 120 min.
Autre: Raisins secs Sultanina comme aliment test
Douze sujets (hommes : 4 femmes : 8) ont consommé 37,5 g de raisins secs sultanine, offrant 25 g de glucides disponibles avec 250 mL d'eau, une fois, au cours de différentes semaines, en 10 à 15 minutes. Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés au départ, 15, 30, 45, 60, 90 et 120 min.
Autre: Yaourt au lait de chèvre en précharge
Quarante-cinq sujets sains (homme : 12, femme : 33) ont consommé un petit-déjeuner standardisé (pain et miel) et 2h après se sont vu proposer une précharge donnée en collation (200g de yaourt au lait de chèvre). Trois heures après, les sujets ont eu accès ad libitum à un repas (déjeuner et dessert). Le repas était composé de riz, de blanc de poulet rôti et de gâteau au chocolat et à la vanille. Les aliments ont été pesés avant d'être servis et les restes ont été pesés à nouveau après le repas. Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés avant le petit-déjeuner, 120 minutes après le petit-déjeuner ; avant la précharge, 120 min et 180 min de consommation après la précharge ; avant le repas (déjeuner et dessert), 60min et 120min de consommation post-repas. Les cotes d'appétit subjectives ont été évaluées avec une EVA de 100 mm.
Autre: Lait avec acide lactique comme précharge
Quarante-cinq sujets sains (homme : 12, femme : 33) ont consommé un petit-déjeuner standardisé (pain et miel) et 2h après se sont vu proposer une précharge donnée en collation (200g de lait additionné d'acide lactique). Trois heures après, les sujets ont eu accès ad libitum à un repas (déjeuner et dessert). Le repas était composé de riz, de blanc de poulet rôti et de gâteau au chocolat et à la vanille. Les aliments ont été pesés avant d'être servis et les restes ont été pesés à nouveau après le repas. Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés avant le petit-déjeuner, 120 minutes après le petit-déjeuner ; avant la précharge, 120 min et 180 min de consommation après la précharge ; avant le repas (déjeuner et dessert), 60min et 120min de consommation post-repas. Les cotes d'appétit subjectives ont été évaluées avec une EVA de 100 mm.
Expérimental: Raisins secs Sultanina comme aliment test
Douze sujets sains et de poids normal (homme : 4, femme : 8) après 10 à 14 heures de jeûne, ont consommé 25 g de glucides disponibles à partir du glucose, trois fois, au cours de différentes semaines, comme aliments de référence avec 250 ml d'eau ; et 25 g de glucides disponibles provenant a) du yaourt au lait de chèvre, b) du yaourt au lait de chèvre et des raisins de Corinthe, c) des raisins de Corinthe, d) des raisins secs sultanina, une fois chacun, à différentes semaines avec 250 ml d'eau. Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés au départ, 15, 30, 45, 60, 90 et 120 min. Le premier échantillon de glucose a été prélevé exactement 15 minutes après la première bouchée de nourriture ou de boisson.
Autre: Le glucose comme aliment de référence
Douze sujets (hommes : 4 femmes : 8) ont consommé 25 g de glucose dilué dans 150 ml d'eau, deux fois, au cours de semaines différentes, en 5 à 10 minutes. Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés au départ, 15, 30, 45, 60, 90 et 120 min.
Autre: Le lait de chèvre comme aliment test
Douze sujets (hommes : 4 femmes : 8) ont consommé 617 g de yaourt au lait de chèvre, offrant 25 g de glucides disponibles avec 250 mL d'eau, une fois, au cours de différentes semaines, en 10 à 15 minutes. Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés au départ, 15, 30, 45, 60, 90 et 120 min.
Autre: Lait de chèvre et raisins de Corinthe comme aliment test
Douze sujets (hommes : 4 femmes : 8) ont consommé 308 g de yaourt au lait de chèvre et 19 g de raisins de Corinthe, offrant 25 g de glucides disponibles avec 250 mL d'eau, une fois, au cours de différentes semaines, en 10 à 15 minutes. Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés au départ, 15, 30, 45, 60, 90 et 120 min.
Autre: Les groseilles comme aliment test
Douze sujets (hommes : 4 femmes : 8) ont consommé 37,8 g de groseilles, offrant 25 g de glucides disponibles avec 250 mL d'eau, une fois, au cours de différentes semaines, en 10 à 15 minutes. Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés au départ, 15, 30, 45, 60, 90 et 120 min.
Autre: Raisins secs Sultanina comme aliment test
Douze sujets (hommes : 4 femmes : 8) ont consommé 37,5 g de raisins secs sultanine, offrant 25 g de glucides disponibles avec 250 mL d'eau, une fois, au cours de différentes semaines, en 10 à 15 minutes. Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés au départ, 15, 30, 45, 60, 90 et 120 min.
Autre: Yaourt au lait de chèvre en précharge
Quarante-cinq sujets sains (homme : 12, femme : 33) ont consommé un petit-déjeuner standardisé (pain et miel) et 2h après se sont vu proposer une précharge donnée en collation (200g de yaourt au lait de chèvre). Trois heures après, les sujets ont eu accès ad libitum à un repas (déjeuner et dessert). Le repas était composé de riz, de blanc de poulet rôti et de gâteau au chocolat et à la vanille. Les aliments ont été pesés avant d'être servis et les restes ont été pesés à nouveau après le repas. Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés avant le petit-déjeuner, 120 minutes après le petit-déjeuner ; avant la précharge, 120 min et 180 min de consommation après la précharge ; avant le repas (déjeuner et dessert), 60min et 120min de consommation post-repas. Les cotes d'appétit subjectives ont été évaluées avec une EVA de 100 mm.
Autre: Lait avec acide lactique comme précharge
Quarante-cinq sujets sains (homme : 12, femme : 33) ont consommé un petit-déjeuner standardisé (pain et miel) et 2h après se sont vu proposer une précharge donnée en collation (200g de lait additionné d'acide lactique). Trois heures après, les sujets ont eu accès ad libitum à un repas (déjeuner et dessert). Le repas était composé de riz, de blanc de poulet rôti et de gâteau au chocolat et à la vanille. Les aliments ont été pesés avant d'être servis et les restes ont été pesés à nouveau après le repas. Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés avant le petit-déjeuner, 120 minutes après le petit-déjeuner ; avant la précharge, 120 min et 180 min de consommation après la précharge ; avant le repas (déjeuner et dessert), 60min et 120min de consommation post-repas. Les cotes d'appétit subjectives ont été évaluées avec une EVA de 100 mm.
Expérimental: Lait de chèvre comme précharge
Quarante-cinq sujets sains (hommes : 12, femmes : 33) se sont vu offrir un petit-déjeuner standardisé et 2h après avoir consommé l'une des deux précharges (yaourt au lait de chèvre et lait avec acide lactique) ont servi de collation dans un ordre aléatoire. Trois heures après, les sujets ont eu accès ad libitum à un repas (déjeuner et dessert). Les aliments ont été pesés au moment du service et les restes ont été pesés à nouveau après le repas pour déterminer la quantité de nourriture consommée. Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés avant et après les repas. Les évaluations subjectives de l'appétit ont été recueillies à l'aide d'échelles visuelles analogiques (EVA) de 100 mm.
Autre: Le glucose comme aliment de référence
Douze sujets (hommes : 4 femmes : 8) ont consommé 25 g de glucose dilué dans 150 ml d'eau, deux fois, au cours de semaines différentes, en 5 à 10 minutes. Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés au départ, 15, 30, 45, 60, 90 et 120 min.
Autre: Le lait de chèvre comme aliment test
Douze sujets (hommes : 4 femmes : 8) ont consommé 617 g de yaourt au lait de chèvre, offrant 25 g de glucides disponibles avec 250 mL d'eau, une fois, au cours de différentes semaines, en 10 à 15 minutes. Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés au départ, 15, 30, 45, 60, 90 et 120 min.
Autre: Lait de chèvre et raisins de Corinthe comme aliment test
Douze sujets (hommes : 4 femmes : 8) ont consommé 308 g de yaourt au lait de chèvre et 19 g de raisins de Corinthe, offrant 25 g de glucides disponibles avec 250 mL d'eau, une fois, au cours de différentes semaines, en 10 à 15 minutes. Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés au départ, 15, 30, 45, 60, 90 et 120 min.
Autre: Les groseilles comme aliment test
Douze sujets (hommes : 4 femmes : 8) ont consommé 37,8 g de groseilles, offrant 25 g de glucides disponibles avec 250 mL d'eau, une fois, au cours de différentes semaines, en 10 à 15 minutes. Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés au départ, 15, 30, 45, 60, 90 et 120 min.
Autre: Raisins secs Sultanina comme aliment test
Douze sujets (hommes : 4 femmes : 8) ont consommé 37,5 g de raisins secs sultanine, offrant 25 g de glucides disponibles avec 250 mL d'eau, une fois, au cours de différentes semaines, en 10 à 15 minutes. Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés au départ, 15, 30, 45, 60, 90 et 120 min.
Autre: Yaourt au lait de chèvre en précharge
Quarante-cinq sujets sains (homme : 12, femme : 33) ont consommé un petit-déjeuner standardisé (pain et miel) et 2h après se sont vu proposer une précharge donnée en collation (200g de yaourt au lait de chèvre). Trois heures après, les sujets ont eu accès ad libitum à un repas (déjeuner et dessert). Le repas était composé de riz, de blanc de poulet rôti et de gâteau au chocolat et à la vanille. Les aliments ont été pesés avant d'être servis et les restes ont été pesés à nouveau après le repas. Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés avant le petit-déjeuner, 120 minutes après le petit-déjeuner ; avant la précharge, 120 min et 180 min de consommation après la précharge ; avant le repas (déjeuner et dessert), 60min et 120min de consommation post-repas. Les cotes d'appétit subjectives ont été évaluées avec une EVA de 100 mm.
Autre: Lait avec acide lactique comme précharge
Quarante-cinq sujets sains (homme : 12, femme : 33) ont consommé un petit-déjeuner standardisé (pain et miel) et 2h après se sont vu proposer une précharge donnée en collation (200g de lait additionné d'acide lactique). Trois heures après, les sujets ont eu accès ad libitum à un repas (déjeuner et dessert). Le repas était composé de riz, de blanc de poulet rôti et de gâteau au chocolat et à la vanille. Les aliments ont été pesés avant d'être servis et les restes ont été pesés à nouveau après le repas. Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés avant le petit-déjeuner, 120 minutes après le petit-déjeuner ; avant la précharge, 120 min et 180 min de consommation après la précharge ; avant le repas (déjeuner et dessert), 60min et 120min de consommation post-repas. Les cotes d'appétit subjectives ont été évaluées avec une EVA de 100 mm.
Expérimental: Lait avec acide lactique comme précharge
Quarante-cinq sujets sains (hommes : 12, femmes : 33) se sont vu offrir un petit-déjeuner standardisé et 2h après avoir consommé l'une des deux précharges (yaourt au lait de chèvre et lait avec acide lactique) ont servi de collation dans un ordre aléatoire. Trois heures après, les sujets ont eu accès ad libitum à un repas (déjeuner et dessert). Les aliments ont été pesés au moment du service et les restes ont été pesés à nouveau après le repas pour déterminer la quantité de nourriture consommée. Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés avant et après les repas. Les évaluations subjectives de l'appétit ont été recueillies à l'aide d'échelles visuelles analogiques (EVA) de 100 mm.
Autre: Le glucose comme aliment de référence
Douze sujets (hommes : 4 femmes : 8) ont consommé 25 g de glucose dilué dans 150 ml d'eau, deux fois, au cours de semaines différentes, en 5 à 10 minutes. Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés au départ, 15, 30, 45, 60, 90 et 120 min.
Autre: Le lait de chèvre comme aliment test
Douze sujets (hommes : 4 femmes : 8) ont consommé 617 g de yaourt au lait de chèvre, offrant 25 g de glucides disponibles avec 250 mL d'eau, une fois, au cours de différentes semaines, en 10 à 15 minutes. Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés au départ, 15, 30, 45, 60, 90 et 120 min.
Autre: Lait de chèvre et raisins de Corinthe comme aliment test
Douze sujets (hommes : 4 femmes : 8) ont consommé 308 g de yaourt au lait de chèvre et 19 g de raisins de Corinthe, offrant 25 g de glucides disponibles avec 250 mL d'eau, une fois, au cours de différentes semaines, en 10 à 15 minutes. Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés au départ, 15, 30, 45, 60, 90 et 120 min.
Autre: Les groseilles comme aliment test
Douze sujets (hommes : 4 femmes : 8) ont consommé 37,8 g de groseilles, offrant 25 g de glucides disponibles avec 250 mL d'eau, une fois, au cours de différentes semaines, en 10 à 15 minutes. Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés au départ, 15, 30, 45, 60, 90 et 120 min.
Autre: Raisins secs Sultanina comme aliment test
Douze sujets (hommes : 4 femmes : 8) ont consommé 37,5 g de raisins secs sultanine, offrant 25 g de glucides disponibles avec 250 mL d'eau, une fois, au cours de différentes semaines, en 10 à 15 minutes. Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés au départ, 15, 30, 45, 60, 90 et 120 min.
Autre: Yaourt au lait de chèvre en précharge
Quarante-cinq sujets sains (homme : 12, femme : 33) ont consommé un petit-déjeuner standardisé (pain et miel) et 2h après se sont vu proposer une précharge donnée en collation (200g de yaourt au lait de chèvre). Trois heures après, les sujets ont eu accès ad libitum à un repas (déjeuner et dessert). Le repas était composé de riz, de blanc de poulet rôti et de gâteau au chocolat et à la vanille. Les aliments ont été pesés avant d'être servis et les restes ont été pesés à nouveau après le repas. Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés avant le petit-déjeuner, 120 minutes après le petit-déjeuner ; avant la précharge, 120 min et 180 min de consommation après la précharge ; avant le repas (déjeuner et dessert), 60min et 120min de consommation post-repas. Les cotes d'appétit subjectives ont été évaluées avec une EVA de 100 mm.
Autre: Lait avec acide lactique comme précharge
Quarante-cinq sujets sains (homme : 12, femme : 33) ont consommé un petit-déjeuner standardisé (pain et miel) et 2h après se sont vu proposer une précharge donnée en collation (200g de lait additionné d'acide lactique). Trois heures après, les sujets ont eu accès ad libitum à un repas (déjeuner et dessert). Le repas était composé de riz, de blanc de poulet rôti et de gâteau au chocolat et à la vanille. Les aliments ont été pesés avant d'être servis et les restes ont été pesés à nouveau après le repas. Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés avant le petit-déjeuner, 120 minutes après le petit-déjeuner ; avant la précharge, 120 min et 180 min de consommation après la précharge ; avant le repas (déjeuner et dessert), 60min et 120min de consommation post-repas. Les cotes d'appétit subjectives ont été évaluées avec une EVA de 100 mm.

Que mesure l'étude ?

Principaux critères de jugement

Mesure des résultats
Description de la mesure
Délai
Glycémie capillaire
Délai: 7 heures
Modification cliniquement utile de la glycémie (mg/dL), définie comme la restauration de la glycémie dans les limites normales au cours du test de tolérance au glucose de 2 heures et pendant un total de 5 heures
7 heures

Mesures de résultats secondaires

Mesure des résultats
Description de la mesure
Délai
Évaluations subjectives de l'appétit
Délai: 7 heures
Le changement utile de l'appétit subjectif (faim, désir de manger, motivation à manger, préoccupation avec des pensées de nourriture, soif) scores 0 jusqu'à 10 à partir d'échelles visuelles analogiques de 100 mm
7 heures
Apport énergétique après précharge
Délai: 6 heures
Variation utile des apports énergétiques (kcal) le jour de l'intervention (pesée réelle des aliments en grammes consommés et restes à l'aide d'une balance de poids alimentaire Kern & Sohn (Allemagne) (Max 3500 g, d=0,01g) et analyse à partir des rappels de 24h à l'aide Logiciel d'analyse de régime
6 heures
Tension artérielle
Délai: 7 heures
Changement cliniquement utile de la pression artérielle systolique et diastolique (mmHg) avant et après la consommation d'aliments testés
7 heures

Collaborateurs et enquêteurs

C'est ici que vous trouverez les personnes et les organisations impliquées dans cette étude.

Parrainer

Agricultural University of Athens

Dates d'enregistrement des études

Ces dates suivent la progression des dossiers d'étude et des soumissions de résultats sommaires à ClinicalTrials.gov. Les dossiers d'étude et les résultats rapportés sont examinés par la Bibliothèque nationale de médecine (NLM) pour s'assurer qu'ils répondent à des normes de contrôle de qualité spécifiques avant d'être publiés sur le site Web public.

Dates principales de l'étude

Début de l'étude (Réel)

6 avril 2019

Achèvement primaire (Réel)

9 juillet 2019

Achèvement de l'étude (Réel)

9 juillet 2019

Dates d'inscription aux études

Première soumission

9 juillet 2019

Première soumission répondant aux critères de contrôle qualité

24 septembre 2021

Première publication (Réel)

6 octobre 2021

Mises à jour des dossiers d'étude

Dernière mise à jour publiée (Réel)

6 octobre 2021

Dernière mise à jour soumise répondant aux critères de contrôle qualité

24 septembre 2021

Dernière vérification

1 septembre 2021

Plus d'information

Termes liés à cette étude

Termes MeSH pertinents supplémentaires

Autres numéros d'identification d'étude

  • HRBD 24 Session 04/04/2019 NHA

Plan pour les données individuelles des participants (IPD)

Prévoyez-vous de partager les données individuelles des participants (DPI) ?

Non

Informations sur les médicaments et les dispositifs, documents d'étude

Étudie un produit pharmaceutique réglementé par la FDA américaine

Non

Étudie un produit d'appareil réglementé par la FDA américaine

Non

Ces informations ont été extraites directement du site Web clinicaltrials.gov sans aucune modification. Si vous avez des demandes de modification, de suppression ou de mise à jour des détails de votre étude, veuillez contacter register@clinicaltrials.gov. Dès qu'un changement est mis en œuvre sur clinicaltrials.gov, il sera également mis à jour automatiquement sur notre site Web .

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