Efectos del yogur de leche de cabra sobre las respuestas glucémicas posprandiales, la presión arterial y el consumo de energía
24 de septiembre de 2021 actualizado por: Aimilia Papakonstantinou, Agricultural University of Athens
Efectos a corto plazo del yogur de leche de cabra sobre las respuestas glucémicas posprandiales, la presión arterial, el consumo de energía y la saciedad
Este estudio investigó cualquier asociación potencial entre dos precargas ofrecidas como refrigerios y la respuesta glucémica posprandial, el apetito subjetivo y la ingesta de energía en adultos sanos con peso normal
Descripción general del estudio
Estado
Terminado
Condiciones
Intervención / Tratamiento
- Otro: La glucosa como alimento de referencia
- Otro: Leche de cabra como alimento de prueba
- Otro: Leche de cabra y grosellas como alimento de prueba
- Otro: Grosellas como alimento de prueba
- Otro: Pasas Sultanina como alimento de prueba
- Otro: Yogur de leche de cabra como precarga
- Otro: Leche con ácido láctico como precarga
Descripción detallada
Este estudio tuvo como objetivo 1. en primer lugar determinar el índice glucémico (IG) de a) yogur de leche de cabra b) yogur de leche de cabra con grosellas, c) grosellas y d) pasas sultaninas, todos conteniendo 25 gr de carbohidratos disponibles y 2. probar la hipótesis de que un yogur de leche de cabra consumido como refrigerio antes de una comida, en comparación con la leche con ácido láctico: a) tendría un mayor efecto a corto plazo sobre la saciedad medido por la ingesta posterior ad libitum de la comida, b) induciría una mayor saciedad evaluada mediante escalas analógicas visuales ( EVA) y c) reducen la respuesta glucémica posprandial.
Tipo de estudio
Intervencionista
Inscripción (Actual)
62
Fase
- No aplica
Contactos y Ubicaciones
Esta sección proporciona los datos de contacto de quienes realizan el estudio e información sobre dónde se lleva a cabo este estudio.
Ubicaciones de estudio
-
-
-
Athens, Grecia, 11855
- Agricultural University of Athens
-
-
Criterios de participación
Los investigadores buscan personas que se ajusten a una determinada descripción, denominada criterio de elegibilidad. Algunos ejemplos de estos criterios son el estado de salud general de una persona o tratamientos previos.
Criterio de elegibilidad
Edades elegibles para estudiar
18 años a 50 años (Adulto)
Acepta Voluntarios Saludables
No
Géneros elegibles para el estudio
Todos
Descripción
Criterios de inclusión:
- Hombres y mujeres sanos, no fumadores, no diabéticos, con índice de masa corporal normal (IMC; entre 18,5 y 24,9 kg/m2)
Criterio de exclusión:
- Enfermedad crónica grave (p. tumores, cardiopatía coronaria manifiesta, diabetes mellitus, afecciones renales o hepáticas graves, afecciones endocrinas e inmunológicas)
- Trastornos gastrointestinales (p. enfermedad inflamatoria intestinal crónica)
- Intolerancia a la lactosa
- El embarazo
- Deportes competitivos
- Lactancia
- Alcohol
- Dependencia de drogas
Plan de estudios
Esta sección proporciona detalles del plan de estudio, incluido cómo está diseñado el estudio y qué mide el estudio.
¿Cómo está diseñado el estudio?
Detalles de diseño
- Propósito principal: Otro
- Asignación: Aleatorizado
- Modelo Intervencionista: Asignación cruzada
- Enmascaramiento: Único
Armas e Intervenciones
Grupo de participantes/brazo |
Intervención / Tratamiento |
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Experimental: La glucosa como alimento de referencia
Doce sujetos sanos de peso normal (hombres: 4, mujeres: 8) después de 10-14 h de ayuno, consumieron 25 g de carbohidratos disponibles de la glucosa, tres veces, en diferentes semanas como alimentos de referencia junto con 250 ml de agua; y 25 g de carbohidratos disponibles de a) yogur de leche de cabra, b) yogur de leche de cabra y grosellas, c) grosellas, d) pasas sultaninas, una vez cada una, en diferentes semanas junto con 250 ml de agua.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio, 15, 30, 45, 60, 90 y 120 min.
La primera muestra de glucosa se tomó exactamente 15 minutos después del primer bocado de comida o bebida.
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Doce sujetos (hombres: 4 mujeres: 8) consumieron 25 g de glucosa diluida en 150 ml de agua, dos veces, en diferentes semanas, en 5-10 min.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio, 15, 30, 45, 60, 90 y 120 min.
Doce sujetos (hombres: 4 mujeres: 8) consumieron 617 g de yogur de leche de cabra, ofreciendo 25 g de carbohidratos disponibles junto con 250 ml de agua, una vez, en diferentes semanas, en 10-15 min.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio, 15, 30, 45, 60, 90 y 120 min.
Doce sujetos (hombres: 4 mujeres: 8) consumieron 308 g de yogur de leche de cabra y 19 g de grosellas, ofreciendo 25 g de carbohidratos disponibles junto con 250 ml de agua, una vez, en diferentes semanas, dentro de 10-15 min.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio, 15, 30, 45, 60, 90 y 120 min.
Doce sujetos (hombres: 4 mujeres: 8) consumieron 37,8 g de grosellas, ofreciendo 25 g de carbohidratos disponibles junto con 250 ml de agua, una vez, en diferentes semanas, dentro de 10-15 min.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio, 15, 30, 45, 60, 90 y 120 min.
Doce sujetos (hombres: 4 mujeres: 8) consumieron 37,5 g de pasas sultaninas, ofreciendo 25 g de carbohidratos disponibles junto con 250 ml de agua, una vez, en diferentes semanas, dentro de 10-15 min.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio, 15, 30, 45, 60, 90 y 120 min.
Cuarenta y cinco sujetos sanos (hombres: 12, mujeres: 33) consumieron un desayuno estandarizado (pan y miel) y 2 h después se les ofreció una precarga como merienda (200 g de yogur de leche de cabra).
Tres horas después, los sujetos tuvieron acceso ad libitum a una comida (almuerzo y postre).
La comida consistió en arroz, pechuga de pollo asada y pastel de chocolate y vainilla.
Los alimentos se pesaron antes de servir y las sobras se pesaron nuevamente después de la comida.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos antes del desayuno, 120 minutos después del desayuno; consumo antes de precarga, 120min y 180minpost-precarga; consumo antes de la comida (almuerzo y postre), 60min y 120min después de la comida.
Las calificaciones subjetivas del apetito se evaluaron con EVA de 100 mm.
Cuarenta y cinco sujetos sanos (hombres: 12, mujeres: 33) consumieron un desayuno estandarizado (pan y miel) y 2h después se les ofreció una precarga como merienda (200g de leche con ácido láctico).
Tres horas después, los sujetos tuvieron acceso ad libitum a una comida (almuerzo y postre).
La comida consistió en arroz, pechuga de pollo asada y pastel de chocolate y vainilla.
Los alimentos se pesaron antes de servir y las sobras se pesaron nuevamente después de la comida.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos antes del desayuno, 120 minutos después del desayuno; consumo antes de precarga, 120min y 180minpost-precarga; consumo antes de la comida (almuerzo y postre), 60min y 120min después de la comida.
Las calificaciones subjetivas del apetito se evaluaron con EVA de 100 mm.
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Experimental: Leche de cabra como alimento de prueba
Doce sujetos sanos de peso normal (hombres: 4, mujeres: 8) después de 10-14 h de ayuno, consumieron 25 g de carbohidratos disponibles de la glucosa, tres veces, en diferentes semanas como alimentos de referencia junto con 250 ml de agua; y 25 g de carbohidratos disponibles de a) yogur de leche de cabra, b) yogur de leche de cabra y grosellas, c) grosellas, d) pasas sultaninas, una vez cada una, en diferentes semanas junto con 250 ml de agua.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio, 15, 30, 45, 60, 90 y 120 min.
La primera muestra de glucosa se tomó exactamente 15 minutos después del primer bocado de comida o bebida.
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Doce sujetos (hombres: 4 mujeres: 8) consumieron 25 g de glucosa diluida en 150 ml de agua, dos veces, en diferentes semanas, en 5-10 min.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio, 15, 30, 45, 60, 90 y 120 min.
Doce sujetos (hombres: 4 mujeres: 8) consumieron 617 g de yogur de leche de cabra, ofreciendo 25 g de carbohidratos disponibles junto con 250 ml de agua, una vez, en diferentes semanas, en 10-15 min.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio, 15, 30, 45, 60, 90 y 120 min.
Doce sujetos (hombres: 4 mujeres: 8) consumieron 308 g de yogur de leche de cabra y 19 g de grosellas, ofreciendo 25 g de carbohidratos disponibles junto con 250 ml de agua, una vez, en diferentes semanas, dentro de 10-15 min.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio, 15, 30, 45, 60, 90 y 120 min.
Doce sujetos (hombres: 4 mujeres: 8) consumieron 37,8 g de grosellas, ofreciendo 25 g de carbohidratos disponibles junto con 250 ml de agua, una vez, en diferentes semanas, dentro de 10-15 min.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio, 15, 30, 45, 60, 90 y 120 min.
Doce sujetos (hombres: 4 mujeres: 8) consumieron 37,5 g de pasas sultaninas, ofreciendo 25 g de carbohidratos disponibles junto con 250 ml de agua, una vez, en diferentes semanas, dentro de 10-15 min.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio, 15, 30, 45, 60, 90 y 120 min.
Cuarenta y cinco sujetos sanos (hombres: 12, mujeres: 33) consumieron un desayuno estandarizado (pan y miel) y 2 h después se les ofreció una precarga como merienda (200 g de yogur de leche de cabra).
Tres horas después, los sujetos tuvieron acceso ad libitum a una comida (almuerzo y postre).
La comida consistió en arroz, pechuga de pollo asada y pastel de chocolate y vainilla.
Los alimentos se pesaron antes de servir y las sobras se pesaron nuevamente después de la comida.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos antes del desayuno, 120 minutos después del desayuno; consumo antes de precarga, 120min y 180minpost-precarga; consumo antes de la comida (almuerzo y postre), 60min y 120min después de la comida.
Las calificaciones subjetivas del apetito se evaluaron con EVA de 100 mm.
Cuarenta y cinco sujetos sanos (hombres: 12, mujeres: 33) consumieron un desayuno estandarizado (pan y miel) y 2h después se les ofreció una precarga como merienda (200g de leche con ácido láctico).
Tres horas después, los sujetos tuvieron acceso ad libitum a una comida (almuerzo y postre).
La comida consistió en arroz, pechuga de pollo asada y pastel de chocolate y vainilla.
Los alimentos se pesaron antes de servir y las sobras se pesaron nuevamente después de la comida.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos antes del desayuno, 120 minutos después del desayuno; consumo antes de precarga, 120min y 180minpost-precarga; consumo antes de la comida (almuerzo y postre), 60min y 120min después de la comida.
Las calificaciones subjetivas del apetito se evaluaron con EVA de 100 mm.
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Experimental: Leche de cabra y grosellas como alimento de prueba
Doce sujetos sanos de peso normal (hombres: 4, mujeres: 8) después de 10-14 h de ayuno, consumieron 25 g de carbohidratos disponibles de la glucosa, tres veces, en diferentes semanas como alimentos de referencia junto con 250 ml de agua; y 25 g de carbohidratos disponibles de a) yogur de leche de cabra, b) yogur de leche de cabra y grosellas, c) grosellas, d) pasas sultaninas, una vez cada una, en diferentes semanas junto con 250 ml de agua.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio, 15, 30, 45, 60, 90 y 120 min.
La primera muestra de glucosa se tomó exactamente 15 minutos después del primer bocado de comida o bebida.
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Doce sujetos (hombres: 4 mujeres: 8) consumieron 25 g de glucosa diluida en 150 ml de agua, dos veces, en diferentes semanas, en 5-10 min.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio, 15, 30, 45, 60, 90 y 120 min.
Doce sujetos (hombres: 4 mujeres: 8) consumieron 617 g de yogur de leche de cabra, ofreciendo 25 g de carbohidratos disponibles junto con 250 ml de agua, una vez, en diferentes semanas, en 10-15 min.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio, 15, 30, 45, 60, 90 y 120 min.
Doce sujetos (hombres: 4 mujeres: 8) consumieron 308 g de yogur de leche de cabra y 19 g de grosellas, ofreciendo 25 g de carbohidratos disponibles junto con 250 ml de agua, una vez, en diferentes semanas, dentro de 10-15 min.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio, 15, 30, 45, 60, 90 y 120 min.
Doce sujetos (hombres: 4 mujeres: 8) consumieron 37,8 g de grosellas, ofreciendo 25 g de carbohidratos disponibles junto con 250 ml de agua, una vez, en diferentes semanas, dentro de 10-15 min.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio, 15, 30, 45, 60, 90 y 120 min.
Doce sujetos (hombres: 4 mujeres: 8) consumieron 37,5 g de pasas sultaninas, ofreciendo 25 g de carbohidratos disponibles junto con 250 ml de agua, una vez, en diferentes semanas, dentro de 10-15 min.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio, 15, 30, 45, 60, 90 y 120 min.
Cuarenta y cinco sujetos sanos (hombres: 12, mujeres: 33) consumieron un desayuno estandarizado (pan y miel) y 2 h después se les ofreció una precarga como merienda (200 g de yogur de leche de cabra).
Tres horas después, los sujetos tuvieron acceso ad libitum a una comida (almuerzo y postre).
La comida consistió en arroz, pechuga de pollo asada y pastel de chocolate y vainilla.
Los alimentos se pesaron antes de servir y las sobras se pesaron nuevamente después de la comida.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos antes del desayuno, 120 minutos después del desayuno; consumo antes de precarga, 120min y 180minpost-precarga; consumo antes de la comida (almuerzo y postre), 60min y 120min después de la comida.
Las calificaciones subjetivas del apetito se evaluaron con EVA de 100 mm.
Cuarenta y cinco sujetos sanos (hombres: 12, mujeres: 33) consumieron un desayuno estandarizado (pan y miel) y 2h después se les ofreció una precarga como merienda (200g de leche con ácido láctico).
Tres horas después, los sujetos tuvieron acceso ad libitum a una comida (almuerzo y postre).
La comida consistió en arroz, pechuga de pollo asada y pastel de chocolate y vainilla.
Los alimentos se pesaron antes de servir y las sobras se pesaron nuevamente después de la comida.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos antes del desayuno, 120 minutos después del desayuno; consumo antes de precarga, 120min y 180minpost-precarga; consumo antes de la comida (almuerzo y postre), 60min y 120min después de la comida.
Las calificaciones subjetivas del apetito se evaluaron con EVA de 100 mm.
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Experimental: Grosellas como alimento de prueba
Doce sujetos sanos de peso normal (hombres: 4, mujeres: 8) después de 10-14 h de ayuno, consumieron 25 g de carbohidratos disponibles de la glucosa, tres veces, en diferentes semanas como alimentos de referencia junto con 250 ml de agua; y 25 g de carbohidratos disponibles de a) yogur de leche de cabra, b) yogur de leche de cabra y grosellas, c) grosellas, d) pasas sultaninas, una vez cada una, en diferentes semanas junto con 250 ml de agua.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio, 15, 30, 45, 60, 90 y 120 min.
La primera muestra de glucosa se tomó exactamente 15 minutos después del primer bocado de comida o bebida.
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Doce sujetos (hombres: 4 mujeres: 8) consumieron 25 g de glucosa diluida en 150 ml de agua, dos veces, en diferentes semanas, en 5-10 min.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio, 15, 30, 45, 60, 90 y 120 min.
Doce sujetos (hombres: 4 mujeres: 8) consumieron 617 g de yogur de leche de cabra, ofreciendo 25 g de carbohidratos disponibles junto con 250 ml de agua, una vez, en diferentes semanas, en 10-15 min.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio, 15, 30, 45, 60, 90 y 120 min.
Doce sujetos (hombres: 4 mujeres: 8) consumieron 308 g de yogur de leche de cabra y 19 g de grosellas, ofreciendo 25 g de carbohidratos disponibles junto con 250 ml de agua, una vez, en diferentes semanas, dentro de 10-15 min.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio, 15, 30, 45, 60, 90 y 120 min.
Doce sujetos (hombres: 4 mujeres: 8) consumieron 37,8 g de grosellas, ofreciendo 25 g de carbohidratos disponibles junto con 250 ml de agua, una vez, en diferentes semanas, dentro de 10-15 min.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio, 15, 30, 45, 60, 90 y 120 min.
Doce sujetos (hombres: 4 mujeres: 8) consumieron 37,5 g de pasas sultaninas, ofreciendo 25 g de carbohidratos disponibles junto con 250 ml de agua, una vez, en diferentes semanas, dentro de 10-15 min.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio, 15, 30, 45, 60, 90 y 120 min.
Cuarenta y cinco sujetos sanos (hombres: 12, mujeres: 33) consumieron un desayuno estandarizado (pan y miel) y 2 h después se les ofreció una precarga como merienda (200 g de yogur de leche de cabra).
Tres horas después, los sujetos tuvieron acceso ad libitum a una comida (almuerzo y postre).
La comida consistió en arroz, pechuga de pollo asada y pastel de chocolate y vainilla.
Los alimentos se pesaron antes de servir y las sobras se pesaron nuevamente después de la comida.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos antes del desayuno, 120 minutos después del desayuno; consumo antes de precarga, 120min y 180minpost-precarga; consumo antes de la comida (almuerzo y postre), 60min y 120min después de la comida.
Las calificaciones subjetivas del apetito se evaluaron con EVA de 100 mm.
Cuarenta y cinco sujetos sanos (hombres: 12, mujeres: 33) consumieron un desayuno estandarizado (pan y miel) y 2h después se les ofreció una precarga como merienda (200g de leche con ácido láctico).
Tres horas después, los sujetos tuvieron acceso ad libitum a una comida (almuerzo y postre).
La comida consistió en arroz, pechuga de pollo asada y pastel de chocolate y vainilla.
Los alimentos se pesaron antes de servir y las sobras se pesaron nuevamente después de la comida.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos antes del desayuno, 120 minutos después del desayuno; consumo antes de precarga, 120min y 180minpost-precarga; consumo antes de la comida (almuerzo y postre), 60min y 120min después de la comida.
Las calificaciones subjetivas del apetito se evaluaron con EVA de 100 mm.
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Experimental: Pasas Sultanina como alimento de prueba
Doce sujetos sanos de peso normal (hombres: 4, mujeres: 8) después de 10-14 h de ayuno, consumieron 25 g de carbohidratos disponibles de la glucosa, tres veces, en diferentes semanas como alimentos de referencia junto con 250 ml de agua; y 25 g de carbohidratos disponibles de a) yogur de leche de cabra, b) yogur de leche de cabra y grosellas, c) grosellas, d) pasas sultaninas, una vez cada una, en diferentes semanas junto con 250 ml de agua.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio, 15, 30, 45, 60, 90 y 120 min.
La primera muestra de glucosa se tomó exactamente 15 minutos después del primer bocado de comida o bebida.
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Doce sujetos (hombres: 4 mujeres: 8) consumieron 25 g de glucosa diluida en 150 ml de agua, dos veces, en diferentes semanas, en 5-10 min.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio, 15, 30, 45, 60, 90 y 120 min.
Doce sujetos (hombres: 4 mujeres: 8) consumieron 617 g de yogur de leche de cabra, ofreciendo 25 g de carbohidratos disponibles junto con 250 ml de agua, una vez, en diferentes semanas, en 10-15 min.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio, 15, 30, 45, 60, 90 y 120 min.
Doce sujetos (hombres: 4 mujeres: 8) consumieron 308 g de yogur de leche de cabra y 19 g de grosellas, ofreciendo 25 g de carbohidratos disponibles junto con 250 ml de agua, una vez, en diferentes semanas, dentro de 10-15 min.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio, 15, 30, 45, 60, 90 y 120 min.
Doce sujetos (hombres: 4 mujeres: 8) consumieron 37,8 g de grosellas, ofreciendo 25 g de carbohidratos disponibles junto con 250 ml de agua, una vez, en diferentes semanas, dentro de 10-15 min.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio, 15, 30, 45, 60, 90 y 120 min.
Doce sujetos (hombres: 4 mujeres: 8) consumieron 37,5 g de pasas sultaninas, ofreciendo 25 g de carbohidratos disponibles junto con 250 ml de agua, una vez, en diferentes semanas, dentro de 10-15 min.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio, 15, 30, 45, 60, 90 y 120 min.
Cuarenta y cinco sujetos sanos (hombres: 12, mujeres: 33) consumieron un desayuno estandarizado (pan y miel) y 2 h después se les ofreció una precarga como merienda (200 g de yogur de leche de cabra).
Tres horas después, los sujetos tuvieron acceso ad libitum a una comida (almuerzo y postre).
La comida consistió en arroz, pechuga de pollo asada y pastel de chocolate y vainilla.
Los alimentos se pesaron antes de servir y las sobras se pesaron nuevamente después de la comida.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos antes del desayuno, 120 minutos después del desayuno; consumo antes de precarga, 120min y 180minpost-precarga; consumo antes de la comida (almuerzo y postre), 60min y 120min después de la comida.
Las calificaciones subjetivas del apetito se evaluaron con EVA de 100 mm.
Cuarenta y cinco sujetos sanos (hombres: 12, mujeres: 33) consumieron un desayuno estandarizado (pan y miel) y 2h después se les ofreció una precarga como merienda (200g de leche con ácido láctico).
Tres horas después, los sujetos tuvieron acceso ad libitum a una comida (almuerzo y postre).
La comida consistió en arroz, pechuga de pollo asada y pastel de chocolate y vainilla.
Los alimentos se pesaron antes de servir y las sobras se pesaron nuevamente después de la comida.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos antes del desayuno, 120 minutos después del desayuno; consumo antes de precarga, 120min y 180minpost-precarga; consumo antes de la comida (almuerzo y postre), 60min y 120min después de la comida.
Las calificaciones subjetivas del apetito se evaluaron con EVA de 100 mm.
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Experimental: Leche de cabra como precarga
A cuarenta y cinco sujetos sanos (hombres: 12, mujeres: 33) se les ofreció un desayuno estandarizado y 2h después de consumir una de las dos precargas (yogur de leche de cabra y leche con ácido láctico) servidas como merienda en orden aleatorio.
Tres horas después, los sujetos tuvieron acceso ad libitum a una comida (almuerzo y postre).
Los alimentos se pesaron en el momento de servirlos y las sobras se pesaron nuevamente después de la comida para determinar la cantidad de alimentos consumidos.
Se recogieron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos antes y después de las comidas.
Las calificaciones subjetivas del apetito se recopilaron utilizando escalas analógicas visuales (VAS) de 100 mm.
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Doce sujetos (hombres: 4 mujeres: 8) consumieron 25 g de glucosa diluida en 150 ml de agua, dos veces, en diferentes semanas, en 5-10 min.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio, 15, 30, 45, 60, 90 y 120 min.
Doce sujetos (hombres: 4 mujeres: 8) consumieron 617 g de yogur de leche de cabra, ofreciendo 25 g de carbohidratos disponibles junto con 250 ml de agua, una vez, en diferentes semanas, en 10-15 min.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio, 15, 30, 45, 60, 90 y 120 min.
Doce sujetos (hombres: 4 mujeres: 8) consumieron 308 g de yogur de leche de cabra y 19 g de grosellas, ofreciendo 25 g de carbohidratos disponibles junto con 250 ml de agua, una vez, en diferentes semanas, dentro de 10-15 min.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio, 15, 30, 45, 60, 90 y 120 min.
Doce sujetos (hombres: 4 mujeres: 8) consumieron 37,8 g de grosellas, ofreciendo 25 g de carbohidratos disponibles junto con 250 ml de agua, una vez, en diferentes semanas, dentro de 10-15 min.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio, 15, 30, 45, 60, 90 y 120 min.
Doce sujetos (hombres: 4 mujeres: 8) consumieron 37,5 g de pasas sultaninas, ofreciendo 25 g de carbohidratos disponibles junto con 250 ml de agua, una vez, en diferentes semanas, dentro de 10-15 min.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio, 15, 30, 45, 60, 90 y 120 min.
Cuarenta y cinco sujetos sanos (hombres: 12, mujeres: 33) consumieron un desayuno estandarizado (pan y miel) y 2 h después se les ofreció una precarga como merienda (200 g de yogur de leche de cabra).
Tres horas después, los sujetos tuvieron acceso ad libitum a una comida (almuerzo y postre).
La comida consistió en arroz, pechuga de pollo asada y pastel de chocolate y vainilla.
Los alimentos se pesaron antes de servir y las sobras se pesaron nuevamente después de la comida.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos antes del desayuno, 120 minutos después del desayuno; consumo antes de precarga, 120min y 180minpost-precarga; consumo antes de la comida (almuerzo y postre), 60min y 120min después de la comida.
Las calificaciones subjetivas del apetito se evaluaron con EVA de 100 mm.
Cuarenta y cinco sujetos sanos (hombres: 12, mujeres: 33) consumieron un desayuno estandarizado (pan y miel) y 2h después se les ofreció una precarga como merienda (200g de leche con ácido láctico).
Tres horas después, los sujetos tuvieron acceso ad libitum a una comida (almuerzo y postre).
La comida consistió en arroz, pechuga de pollo asada y pastel de chocolate y vainilla.
Los alimentos se pesaron antes de servir y las sobras se pesaron nuevamente después de la comida.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos antes del desayuno, 120 minutos después del desayuno; consumo antes de precarga, 120min y 180minpost-precarga; consumo antes de la comida (almuerzo y postre), 60min y 120min después de la comida.
Las calificaciones subjetivas del apetito se evaluaron con EVA de 100 mm.
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Experimental: Leche con ácido láctico como precarga
A cuarenta y cinco sujetos sanos (hombres: 12, mujeres: 33) se les ofreció un desayuno estandarizado y 2h después de consumir una de las dos precargas (yogur de leche de cabra y leche con ácido láctico) servidas como merienda en orden aleatorio.
Tres horas después, los sujetos tuvieron acceso ad libitum a una comida (almuerzo y postre).
Los alimentos se pesaron en el momento de servirlos y las sobras se pesaron nuevamente después de la comida para determinar la cantidad de alimentos consumidos.
Se recogieron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos antes y después de las comidas.
Las calificaciones subjetivas del apetito se recopilaron utilizando escalas analógicas visuales (VAS) de 100 mm.
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Doce sujetos (hombres: 4 mujeres: 8) consumieron 25 g de glucosa diluida en 150 ml de agua, dos veces, en diferentes semanas, en 5-10 min.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio, 15, 30, 45, 60, 90 y 120 min.
Doce sujetos (hombres: 4 mujeres: 8) consumieron 617 g de yogur de leche de cabra, ofreciendo 25 g de carbohidratos disponibles junto con 250 ml de agua, una vez, en diferentes semanas, en 10-15 min.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio, 15, 30, 45, 60, 90 y 120 min.
Doce sujetos (hombres: 4 mujeres: 8) consumieron 308 g de yogur de leche de cabra y 19 g de grosellas, ofreciendo 25 g de carbohidratos disponibles junto con 250 ml de agua, una vez, en diferentes semanas, dentro de 10-15 min.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio, 15, 30, 45, 60, 90 y 120 min.
Doce sujetos (hombres: 4 mujeres: 8) consumieron 37,8 g de grosellas, ofreciendo 25 g de carbohidratos disponibles junto con 250 ml de agua, una vez, en diferentes semanas, dentro de 10-15 min.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio, 15, 30, 45, 60, 90 y 120 min.
Doce sujetos (hombres: 4 mujeres: 8) consumieron 37,5 g de pasas sultaninas, ofreciendo 25 g de carbohidratos disponibles junto con 250 ml de agua, una vez, en diferentes semanas, dentro de 10-15 min.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio, 15, 30, 45, 60, 90 y 120 min.
Cuarenta y cinco sujetos sanos (hombres: 12, mujeres: 33) consumieron un desayuno estandarizado (pan y miel) y 2 h después se les ofreció una precarga como merienda (200 g de yogur de leche de cabra).
Tres horas después, los sujetos tuvieron acceso ad libitum a una comida (almuerzo y postre).
La comida consistió en arroz, pechuga de pollo asada y pastel de chocolate y vainilla.
Los alimentos se pesaron antes de servir y las sobras se pesaron nuevamente después de la comida.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos antes del desayuno, 120 minutos después del desayuno; consumo antes de precarga, 120min y 180minpost-precarga; consumo antes de la comida (almuerzo y postre), 60min y 120min después de la comida.
Las calificaciones subjetivas del apetito se evaluaron con EVA de 100 mm.
Cuarenta y cinco sujetos sanos (hombres: 12, mujeres: 33) consumieron un desayuno estandarizado (pan y miel) y 2h después se les ofreció una precarga como merienda (200g de leche con ácido láctico).
Tres horas después, los sujetos tuvieron acceso ad libitum a una comida (almuerzo y postre).
La comida consistió en arroz, pechuga de pollo asada y pastel de chocolate y vainilla.
Los alimentos se pesaron antes de servir y las sobras se pesaron nuevamente después de la comida.
Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos antes del desayuno, 120 minutos después del desayuno; consumo antes de precarga, 120min y 180minpost-precarga; consumo antes de la comida (almuerzo y postre), 60min y 120min después de la comida.
Las calificaciones subjetivas del apetito se evaluaron con EVA de 100 mm.
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¿Qué mide el estudio?
Medidas de resultado primarias
Medida de resultado |
Medida Descripción |
Periodo de tiempo |
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Glucosa en sangre capilar
Periodo de tiempo: 7 horas
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Cambio clínicamente útil en la glucosa sérica (mg/dL), definido como la restauración de la glucosa dentro de los límites normales durante la prueba de tolerancia a la glucosa de 2 horas y por un total de 5 horas
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7 horas
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Medidas de resultado secundarias
Medida de resultado |
Medida Descripción |
Periodo de tiempo |
|---|---|---|
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Calificaciones subjetivas del apetito
Periodo de tiempo: 7 horas
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Cambio útil en el apetito subjetivo (hambre, deseo de comer, motivación para comer, preocupación por pensamientos de comida, sed) puntuaciones de 0 a 10 en escalas analógicas visuales de 100 mm
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7 horas
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Consumo de energía después de la precarga
Periodo de tiempo: 6 horas
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Cambio útil en la ingesta de energía (kcal) el día de la intervención (pesaje real de los alimentos en gramos consumidos y las sobras utilizando una báscula de peso de alimentos de Kern & Sohn (Alemania) (máx. 3500 g, d = 0,01 g) y análisis de recordatorios de 24 horas utilizando Software de análisis de dieta
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6 horas
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Presión sanguínea arterial
Periodo de tiempo: 7 horas
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Cambio clínicamente útil en la presión arterial sistólica y diastólica (mmHg) antes y después del consumo de alimentos de prueba
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7 horas
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Colaboradores e Investigadores
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Fechas de registro del estudio
Estas fechas rastrean el progreso del registro del estudio y los envíos de resultados resumidos a ClinicalTrials.gov. Los registros del estudio y los resultados informados son revisados por la Biblioteca Nacional de Medicina (NLM) para asegurarse de que cumplan con los estándares de control de calidad específicos antes de publicarlos en el sitio web público.
Fechas importantes del estudio
Inicio del estudio (Actual)
6 de abril de 2019
Finalización primaria (Actual)
9 de julio de 2019
Finalización del estudio (Actual)
9 de julio de 2019
Fechas de registro del estudio
Enviado por primera vez
9 de julio de 2019
Primero enviado que cumplió con los criterios de control de calidad
24 de septiembre de 2021
Publicado por primera vez (Actual)
6 de octubre de 2021
Actualizaciones de registros de estudio
Última actualización publicada (Actual)
6 de octubre de 2021
Última actualización enviada que cumplió con los criterios de control de calidad
24 de septiembre de 2021
Última verificación
1 de septiembre de 2021
Más información
Términos relacionados con este estudio
Términos MeSH relevantes adicionales
Otros números de identificación del estudio
- HRBD 24 Session 04/04/2019 NHA
Plan de datos de participantes individuales (IPD)
¿Planea compartir datos de participantes individuales (IPD)?
No
Información sobre medicamentos y dispositivos, documentos del estudio
Estudia un producto farmacéutico regulado por la FDA de EE. UU.
No
Estudia un producto de dispositivo regulado por la FDA de EE. UU.
No
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