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Effetti dello yogurt al latte di capra sulle risposte glicemiche postprandiali, sulla pressione arteriosa e sull'apporto energetico

24 settembre 2021 aggiornato da: Aimilia Papakonstantinou, Agricultural University of Athens

Effetti a breve termine dello yogurt al latte di capra su risposte glicemiche postprandiali, pressione arteriosa, apporto energetico e sazietà

Questo studio ha esaminato eventuali associazioni potenziali tra due precarichi offerti come spuntini e la risposta glicemica postprandiale, l'appetito soggettivo e l'apporto energetico in adulti sani e di peso normale

Panoramica dello studio

Stato

Completato

Condizioni

Intervento / Trattamento

Descrizione dettagliata

Questo studio mirava a 1. determinare in primo luogo l'indice glicemico (GI) di a) yogurt di latte di capra b) yogurt di latte di capra con ribes, c) ribes e d) uvetta sultanina, tutti contenenti 25 gr di carboidrati disponibili e 2. testare l'ipotesi che uno yogurt di latte di capra consumato come spuntino prima di un pasto, rispetto al latte con acido lattico: a) avrebbe un maggiore effetto a breve termine sulla sazietà misurata dalla successiva assunzione di un pasto ad libitum, b) indurrebbe una maggiore sazietà valutata da scale analogiche visive ( VAS) e c) riducono la risposta glicemica postprandiale.

Tipo di studio

Interventistico

Iscrizione (Effettivo)

62

Fase

  • Non applicabile

Contatti e Sedi

Questa sezione fornisce i recapiti di coloro che conducono lo studio e informazioni su dove viene condotto lo studio.

Luoghi di studio

  • Grecia
      • Athens, Grecia, 11855
        • Agricultural University of Athens

Criteri di partecipazione

I ricercatori cercano persone che corrispondano a una certa descrizione, chiamata criteri di ammissibilità. Alcuni esempi di questi criteri sono le condizioni generali di salute di una persona o trattamenti precedenti.

Criteri di ammissibilità

Età idonea allo studio

Da 18 anni a 50 anni (Adulto)

Accetta volontari sani

No

Sessi ammissibili allo studio

Tutto

Descrizione

Criterio di inclusione:

  • Uomini e donne sani, non fumatori, non diabetici con indice di massa corporea normale (BMI; tra 18,5 e 24,9 kg/m2)

Criteri di esclusione:

  • Malattie croniche gravi (ad es. tumori, malattia coronarica manifesta, diabete mellito, gravi patologie renali o epatiche, condizioni endocrine e immunologiche)
  • Disturbi gastrointestinali (ad es. malattia infiammatoria cronica intestinale)
  • Intolleranza al lattosio
  • Gravidanza
  • Sport competitivi
  • Allattamento
  • Alcol
  • Dipendenza dalla droga

Piano di studio

Questa sezione fornisce i dettagli del piano di studio, compreso il modo in cui lo studio è progettato e ciò che lo studio sta misurando.

Come è strutturato lo studio?

Dettagli di progettazione

  • Scopo principale: Altro
  • Assegnazione: Randomizzato
  • Modello interventistico: Assegnazione incrociata
  • Mascheramento: Separare

Armi e interventi

Gruppo di partecipanti / Arm
Intervento / Trattamento
Sperimentale: Il glucosio come alimento di riferimento
Dodici soggetti sani, di peso normale (maschi: 4, femmine: 8) dopo 10-14 ore di digiuno, hanno consumato 25 g di carboidrati disponibili dal glucosio, tre volte, in diverse settimane come alimenti di riferimento insieme a 250 ml di acqua; e 25 g di carboidrati disponibili da a) yogurt al latte di capra, b) yogurt al latte di capra e ribes, c) ribes, d) uvetta sultanina, una volta ciascuno, in diverse settimane insieme a 250 ml di acqua. I campioni di glucosio nel sangue capillare della punta delle dita sono stati prelevati al basale, 15, 30, 45, 60, 90 e 120 min. Il primo campione di glucosio è stato prelevato esattamente 15 minuti dopo il primo morso di cibo o bevanda.
Altro: Il glucosio come alimento di riferimento
Dodici soggetti (maschi: 4 femmine: 8) hanno consumato 25 g di glucosio diluiti in 150 ml di acqua, due volte, in diverse settimane, entro 5-10 min. I campioni di glucosio nel sangue capillare della punta delle dita sono stati prelevati al basale, 15, 30, 45, 60, 90 e 120 min.
Altro: Latte di capra come alimento di prova
Dodici soggetti (maschi: 4 femmine: 8) hanno consumato 617 g di yogurt al latte di capra, offrendo 25 g di carboidrati disponibili insieme a 250 ml di acqua, una volta, in diverse settimane, entro 10-15 minuti. I campioni di glucosio nel sangue capillare della punta delle dita sono stati prelevati al basale, 15, 30, 45, 60, 90 e 120 min.
Altro: Latte di capra e ribes come alimento di prova
Dodici soggetti (maschi: 4 femmine: 8) hanno consumato 308 g di yogurt al latte di capra e 19 g di ribes, offrendo 25 g di carboidrati disponibili insieme a 250 ml di acqua, una volta, in diverse settimane, entro 10-15 minuti. I campioni di glucosio nel sangue capillare della punta delle dita sono stati prelevati al basale, 15, 30, 45, 60, 90 e 120 min.
Altro: Ribes come alimento di prova
Dodici soggetti (maschi: 4 femmine: 8) hanno consumato 37,8 g di ribes, offrendo 25 g di carboidrati disponibili insieme a 250 ml di acqua, una volta, in diverse settimane, entro 10-15 minuti. I campioni di glucosio nel sangue capillare della punta delle dita sono stati prelevati al basale, 15, 30, 45, 60, 90 e 120 min.
Altro: Uvetta sultanina come alimento di prova
Dodici soggetti (maschi: 4 femmine: 8) hanno consumato 37,5 g di uvetta sultanina, offrendo 25 g di carboidrati disponibili insieme a 250 ml di acqua, una volta, in diverse settimane, entro 10-15 minuti. I campioni di glucosio nel sangue capillare della punta delle dita sono stati prelevati al basale, 15, 30, 45, 60, 90 e 120 min.
Altro: Yogurt al latte di capra come precarica
Quarantacinque soggetti sani (maschi: 12, femmine: 33) hanno consumato una colazione standardizzata (pane e miele) e 2 ore dopo è stato offerto un precarico dato come spuntino (200 g di yogurt al latte di capra). Tre ore dopo, ai soggetti è stato concesso l'accesso ad libitum a un pasto (pranzo e dessert). Il pasto consisteva in riso, petto di pollo arrosto e torta al cioccolato e vaniglia. Gli alimenti venivano pesati prima di essere serviti e gli eventuali avanzi venivano nuovamente pesati dopo il pasto. I campioni di glucosio nel sangue capillare della punta delle dita sono stati prelevati prima della colazione, 120 minuti dopo la colazione; consumo prima del precarico, 120 min e 180 min dopo il precarico; prima del pasto (pranzo e dessert), 60 minuti e 120 minuti dopo il pasto. Le valutazioni soggettive dell'appetito sono state valutate con VAS da 100 mm.
Altro: Latte con acido lattico come precarica
Quarantacinque soggetti sani (maschi: 12, femmine: 33) hanno consumato una colazione standardizzata (pane e miele) e 2 ore dopo è stato offerto un precarico dato come spuntino (200 g di latte con acido lattico). Tre ore dopo, ai soggetti è stato concesso l'accesso ad libitum a un pasto (pranzo e dessert). Il pasto consisteva in riso, petto di pollo arrosto e torta al cioccolato e vaniglia. Gli alimenti venivano pesati prima di essere serviti e gli eventuali avanzi venivano nuovamente pesati dopo il pasto. I campioni di glucosio nel sangue capillare della punta delle dita sono stati prelevati prima della colazione, 120 minuti dopo la colazione; consumo prima del precarico, 120 min e 180 min dopo il precarico; prima del pasto (pranzo e dessert), 60 minuti e 120 minuti dopo il pasto. Le valutazioni soggettive dell'appetito sono state valutate con VAS da 100 mm.
Sperimentale: Latte di capra come alimento di prova
Dodici soggetti sani, di peso normale (maschi: 4, femmine: 8) dopo 10-14 ore di digiuno, hanno consumato 25 g di carboidrati disponibili dal glucosio, tre volte, in diverse settimane come alimenti di riferimento insieme a 250 ml di acqua; e 25 g di carboidrati disponibili da a) yogurt al latte di capra, b) yogurt al latte di capra e ribes, c) ribes, d) uvetta sultanina, una volta ciascuno, in diverse settimane insieme a 250 ml di acqua. I campioni di glucosio nel sangue capillare della punta delle dita sono stati prelevati al basale, 15, 30, 45, 60, 90 e 120 min. Il primo campione di glucosio è stato prelevato esattamente 15 minuti dopo il primo morso di cibo o bevanda.
Altro: Il glucosio come alimento di riferimento
Dodici soggetti (maschi: 4 femmine: 8) hanno consumato 25 g di glucosio diluiti in 150 ml di acqua, due volte, in diverse settimane, entro 5-10 min. I campioni di glucosio nel sangue capillare della punta delle dita sono stati prelevati al basale, 15, 30, 45, 60, 90 e 120 min.
Altro: Latte di capra come alimento di prova
Dodici soggetti (maschi: 4 femmine: 8) hanno consumato 617 g di yogurt al latte di capra, offrendo 25 g di carboidrati disponibili insieme a 250 ml di acqua, una volta, in diverse settimane, entro 10-15 minuti. I campioni di glucosio nel sangue capillare della punta delle dita sono stati prelevati al basale, 15, 30, 45, 60, 90 e 120 min.
Altro: Latte di capra e ribes come alimento di prova
Dodici soggetti (maschi: 4 femmine: 8) hanno consumato 308 g di yogurt al latte di capra e 19 g di ribes, offrendo 25 g di carboidrati disponibili insieme a 250 ml di acqua, una volta, in diverse settimane, entro 10-15 minuti. I campioni di glucosio nel sangue capillare della punta delle dita sono stati prelevati al basale, 15, 30, 45, 60, 90 e 120 min.
Altro: Ribes come alimento di prova
Dodici soggetti (maschi: 4 femmine: 8) hanno consumato 37,8 g di ribes, offrendo 25 g di carboidrati disponibili insieme a 250 ml di acqua, una volta, in diverse settimane, entro 10-15 minuti. I campioni di glucosio nel sangue capillare della punta delle dita sono stati prelevati al basale, 15, 30, 45, 60, 90 e 120 min.
Altro: Uvetta sultanina come alimento di prova
Dodici soggetti (maschi: 4 femmine: 8) hanno consumato 37,5 g di uvetta sultanina, offrendo 25 g di carboidrati disponibili insieme a 250 ml di acqua, una volta, in diverse settimane, entro 10-15 minuti. I campioni di glucosio nel sangue capillare della punta delle dita sono stati prelevati al basale, 15, 30, 45, 60, 90 e 120 min.
Altro: Yogurt al latte di capra come precarica
Quarantacinque soggetti sani (maschi: 12, femmine: 33) hanno consumato una colazione standardizzata (pane e miele) e 2 ore dopo è stato offerto un precarico dato come spuntino (200 g di yogurt al latte di capra). Tre ore dopo, ai soggetti è stato concesso l'accesso ad libitum a un pasto (pranzo e dessert). Il pasto consisteva in riso, petto di pollo arrosto e torta al cioccolato e vaniglia. Gli alimenti venivano pesati prima di essere serviti e gli eventuali avanzi venivano nuovamente pesati dopo il pasto. I campioni di glucosio nel sangue capillare della punta delle dita sono stati prelevati prima della colazione, 120 minuti dopo la colazione; consumo prima del precarico, 120 min e 180 min dopo il precarico; prima del pasto (pranzo e dessert), 60 minuti e 120 minuti dopo il pasto. Le valutazioni soggettive dell'appetito sono state valutate con VAS da 100 mm.
Altro: Latte con acido lattico come precarica
Quarantacinque soggetti sani (maschi: 12, femmine: 33) hanno consumato una colazione standardizzata (pane e miele) e 2 ore dopo è stato offerto un precarico dato come spuntino (200 g di latte con acido lattico). Tre ore dopo, ai soggetti è stato concesso l'accesso ad libitum a un pasto (pranzo e dessert). Il pasto consisteva in riso, petto di pollo arrosto e torta al cioccolato e vaniglia. Gli alimenti venivano pesati prima di essere serviti e gli eventuali avanzi venivano nuovamente pesati dopo il pasto. I campioni di glucosio nel sangue capillare della punta delle dita sono stati prelevati prima della colazione, 120 minuti dopo la colazione; consumo prima del precarico, 120 min e 180 min dopo il precarico; prima del pasto (pranzo e dessert), 60 minuti e 120 minuti dopo il pasto. Le valutazioni soggettive dell'appetito sono state valutate con VAS da 100 mm.
Sperimentale: Latte di capra e ribes come alimento di prova
Dodici soggetti sani, di peso normale (maschi: 4, femmine: 8) dopo 10-14 ore di digiuno, hanno consumato 25 g di carboidrati disponibili dal glucosio, tre volte, in diverse settimane come alimenti di riferimento insieme a 250 ml di acqua; e 25 g di carboidrati disponibili da a) yogurt al latte di capra, b) yogurt al latte di capra e ribes, c) ribes, d) uvetta sultanina, una volta ciascuno, in diverse settimane insieme a 250 ml di acqua. I campioni di glucosio nel sangue capillare della punta delle dita sono stati prelevati al basale, 15, 30, 45, 60, 90 e 120 min. Il primo campione di glucosio è stato prelevato esattamente 15 minuti dopo il primo morso di cibo o bevanda.
Altro: Il glucosio come alimento di riferimento
Dodici soggetti (maschi: 4 femmine: 8) hanno consumato 25 g di glucosio diluiti in 150 ml di acqua, due volte, in diverse settimane, entro 5-10 min. I campioni di glucosio nel sangue capillare della punta delle dita sono stati prelevati al basale, 15, 30, 45, 60, 90 e 120 min.
Altro: Latte di capra come alimento di prova
Dodici soggetti (maschi: 4 femmine: 8) hanno consumato 617 g di yogurt al latte di capra, offrendo 25 g di carboidrati disponibili insieme a 250 ml di acqua, una volta, in diverse settimane, entro 10-15 minuti. I campioni di glucosio nel sangue capillare della punta delle dita sono stati prelevati al basale, 15, 30, 45, 60, 90 e 120 min.
Altro: Latte di capra e ribes come alimento di prova
Dodici soggetti (maschi: 4 femmine: 8) hanno consumato 308 g di yogurt al latte di capra e 19 g di ribes, offrendo 25 g di carboidrati disponibili insieme a 250 ml di acqua, una volta, in diverse settimane, entro 10-15 minuti. I campioni di glucosio nel sangue capillare della punta delle dita sono stati prelevati al basale, 15, 30, 45, 60, 90 e 120 min.
Altro: Ribes come alimento di prova
Dodici soggetti (maschi: 4 femmine: 8) hanno consumato 37,8 g di ribes, offrendo 25 g di carboidrati disponibili insieme a 250 ml di acqua, una volta, in diverse settimane, entro 10-15 minuti. I campioni di glucosio nel sangue capillare della punta delle dita sono stati prelevati al basale, 15, 30, 45, 60, 90 e 120 min.
Altro: Uvetta sultanina come alimento di prova
Dodici soggetti (maschi: 4 femmine: 8) hanno consumato 37,5 g di uvetta sultanina, offrendo 25 g di carboidrati disponibili insieme a 250 ml di acqua, una volta, in diverse settimane, entro 10-15 minuti. I campioni di glucosio nel sangue capillare della punta delle dita sono stati prelevati al basale, 15, 30, 45, 60, 90 e 120 min.
Altro: Yogurt al latte di capra come precarica
Quarantacinque soggetti sani (maschi: 12, femmine: 33) hanno consumato una colazione standardizzata (pane e miele) e 2 ore dopo è stato offerto un precarico dato come spuntino (200 g di yogurt al latte di capra). Tre ore dopo, ai soggetti è stato concesso l'accesso ad libitum a un pasto (pranzo e dessert). Il pasto consisteva in riso, petto di pollo arrosto e torta al cioccolato e vaniglia. Gli alimenti venivano pesati prima di essere serviti e gli eventuali avanzi venivano nuovamente pesati dopo il pasto. I campioni di glucosio nel sangue capillare della punta delle dita sono stati prelevati prima della colazione, 120 minuti dopo la colazione; consumo prima del precarico, 120 min e 180 min dopo il precarico; prima del pasto (pranzo e dessert), 60 minuti e 120 minuti dopo il pasto. Le valutazioni soggettive dell'appetito sono state valutate con VAS da 100 mm.
Altro: Latte con acido lattico come precarica
Quarantacinque soggetti sani (maschi: 12, femmine: 33) hanno consumato una colazione standardizzata (pane e miele) e 2 ore dopo è stato offerto un precarico dato come spuntino (200 g di latte con acido lattico). Tre ore dopo, ai soggetti è stato concesso l'accesso ad libitum a un pasto (pranzo e dessert). Il pasto consisteva in riso, petto di pollo arrosto e torta al cioccolato e vaniglia. Gli alimenti venivano pesati prima di essere serviti e gli eventuali avanzi venivano nuovamente pesati dopo il pasto. I campioni di glucosio nel sangue capillare della punta delle dita sono stati prelevati prima della colazione, 120 minuti dopo la colazione; consumo prima del precarico, 120 min e 180 min dopo il precarico; prima del pasto (pranzo e dessert), 60 minuti e 120 minuti dopo il pasto. Le valutazioni soggettive dell'appetito sono state valutate con VAS da 100 mm.
Sperimentale: Ribes come alimento di prova
Dodici soggetti sani, di peso normale (maschi: 4, femmine: 8) dopo 10-14 ore di digiuno, hanno consumato 25 g di carboidrati disponibili dal glucosio, tre volte, in diverse settimane come alimenti di riferimento insieme a 250 ml di acqua; e 25 g di carboidrati disponibili da a) yogurt al latte di capra, b) yogurt al latte di capra e ribes, c) ribes, d) uvetta sultanina, una volta ciascuno, in diverse settimane insieme a 250 ml di acqua. I campioni di glucosio nel sangue capillare della punta delle dita sono stati prelevati al basale, 15, 30, 45, 60, 90 e 120 min. Il primo campione di glucosio è stato prelevato esattamente 15 minuti dopo il primo morso di cibo o bevanda.
Altro: Il glucosio come alimento di riferimento
Dodici soggetti (maschi: 4 femmine: 8) hanno consumato 25 g di glucosio diluiti in 150 ml di acqua, due volte, in diverse settimane, entro 5-10 min. I campioni di glucosio nel sangue capillare della punta delle dita sono stati prelevati al basale, 15, 30, 45, 60, 90 e 120 min.
Altro: Latte di capra come alimento di prova
Dodici soggetti (maschi: 4 femmine: 8) hanno consumato 617 g di yogurt al latte di capra, offrendo 25 g di carboidrati disponibili insieme a 250 ml di acqua, una volta, in diverse settimane, entro 10-15 minuti. I campioni di glucosio nel sangue capillare della punta delle dita sono stati prelevati al basale, 15, 30, 45, 60, 90 e 120 min.
Altro: Latte di capra e ribes come alimento di prova
Dodici soggetti (maschi: 4 femmine: 8) hanno consumato 308 g di yogurt al latte di capra e 19 g di ribes, offrendo 25 g di carboidrati disponibili insieme a 250 ml di acqua, una volta, in diverse settimane, entro 10-15 minuti. I campioni di glucosio nel sangue capillare della punta delle dita sono stati prelevati al basale, 15, 30, 45, 60, 90 e 120 min.
Altro: Ribes come alimento di prova
Dodici soggetti (maschi: 4 femmine: 8) hanno consumato 37,8 g di ribes, offrendo 25 g di carboidrati disponibili insieme a 250 ml di acqua, una volta, in diverse settimane, entro 10-15 minuti. I campioni di glucosio nel sangue capillare della punta delle dita sono stati prelevati al basale, 15, 30, 45, 60, 90 e 120 min.
Altro: Uvetta sultanina come alimento di prova
Dodici soggetti (maschi: 4 femmine: 8) hanno consumato 37,5 g di uvetta sultanina, offrendo 25 g di carboidrati disponibili insieme a 250 ml di acqua, una volta, in diverse settimane, entro 10-15 minuti. I campioni di glucosio nel sangue capillare della punta delle dita sono stati prelevati al basale, 15, 30, 45, 60, 90 e 120 min.
Altro: Yogurt al latte di capra come precarica
Quarantacinque soggetti sani (maschi: 12, femmine: 33) hanno consumato una colazione standardizzata (pane e miele) e 2 ore dopo è stato offerto un precarico dato come spuntino (200 g di yogurt al latte di capra). Tre ore dopo, ai soggetti è stato concesso l'accesso ad libitum a un pasto (pranzo e dessert). Il pasto consisteva in riso, petto di pollo arrosto e torta al cioccolato e vaniglia. Gli alimenti venivano pesati prima di essere serviti e gli eventuali avanzi venivano nuovamente pesati dopo il pasto. I campioni di glucosio nel sangue capillare della punta delle dita sono stati prelevati prima della colazione, 120 minuti dopo la colazione; consumo prima del precarico, 120 min e 180 min dopo il precarico; prima del pasto (pranzo e dessert), 60 minuti e 120 minuti dopo il pasto. Le valutazioni soggettive dell'appetito sono state valutate con VAS da 100 mm.
Altro: Latte con acido lattico come precarica
Quarantacinque soggetti sani (maschi: 12, femmine: 33) hanno consumato una colazione standardizzata (pane e miele) e 2 ore dopo è stato offerto un precarico dato come spuntino (200 g di latte con acido lattico). Tre ore dopo, ai soggetti è stato concesso l'accesso ad libitum a un pasto (pranzo e dessert). Il pasto consisteva in riso, petto di pollo arrosto e torta al cioccolato e vaniglia. Gli alimenti venivano pesati prima di essere serviti e gli eventuali avanzi venivano nuovamente pesati dopo il pasto. I campioni di glucosio nel sangue capillare della punta delle dita sono stati prelevati prima della colazione, 120 minuti dopo la colazione; consumo prima del precarico, 120 min e 180 min dopo il precarico; prima del pasto (pranzo e dessert), 60 minuti e 120 minuti dopo il pasto. Le valutazioni soggettive dell'appetito sono state valutate con VAS da 100 mm.
Sperimentale: Uvetta sultanina come alimento di prova
Dodici soggetti sani, di peso normale (maschi: 4, femmine: 8) dopo 10-14 ore di digiuno, hanno consumato 25 g di carboidrati disponibili dal glucosio, tre volte, in diverse settimane come alimenti di riferimento insieme a 250 ml di acqua; e 25 g di carboidrati disponibili da a) yogurt al latte di capra, b) yogurt al latte di capra e ribes, c) ribes, d) uvetta sultanina, una volta ciascuno, in diverse settimane insieme a 250 ml di acqua. I campioni di glucosio nel sangue capillare della punta delle dita sono stati prelevati al basale, 15, 30, 45, 60, 90 e 120 min. Il primo campione di glucosio è stato prelevato esattamente 15 minuti dopo il primo morso di cibo o bevanda.
Altro: Il glucosio come alimento di riferimento
Dodici soggetti (maschi: 4 femmine: 8) hanno consumato 25 g di glucosio diluiti in 150 ml di acqua, due volte, in diverse settimane, entro 5-10 min. I campioni di glucosio nel sangue capillare della punta delle dita sono stati prelevati al basale, 15, 30, 45, 60, 90 e 120 min.
Altro: Latte di capra come alimento di prova
Dodici soggetti (maschi: 4 femmine: 8) hanno consumato 617 g di yogurt al latte di capra, offrendo 25 g di carboidrati disponibili insieme a 250 ml di acqua, una volta, in diverse settimane, entro 10-15 minuti. I campioni di glucosio nel sangue capillare della punta delle dita sono stati prelevati al basale, 15, 30, 45, 60, 90 e 120 min.
Altro: Latte di capra e ribes come alimento di prova
Dodici soggetti (maschi: 4 femmine: 8) hanno consumato 308 g di yogurt al latte di capra e 19 g di ribes, offrendo 25 g di carboidrati disponibili insieme a 250 ml di acqua, una volta, in diverse settimane, entro 10-15 minuti. I campioni di glucosio nel sangue capillare della punta delle dita sono stati prelevati al basale, 15, 30, 45, 60, 90 e 120 min.
Altro: Ribes come alimento di prova
Dodici soggetti (maschi: 4 femmine: 8) hanno consumato 37,8 g di ribes, offrendo 25 g di carboidrati disponibili insieme a 250 ml di acqua, una volta, in diverse settimane, entro 10-15 minuti. I campioni di glucosio nel sangue capillare della punta delle dita sono stati prelevati al basale, 15, 30, 45, 60, 90 e 120 min.
Altro: Uvetta sultanina come alimento di prova
Dodici soggetti (maschi: 4 femmine: 8) hanno consumato 37,5 g di uvetta sultanina, offrendo 25 g di carboidrati disponibili insieme a 250 ml di acqua, una volta, in diverse settimane, entro 10-15 minuti. I campioni di glucosio nel sangue capillare della punta delle dita sono stati prelevati al basale, 15, 30, 45, 60, 90 e 120 min.
Altro: Yogurt al latte di capra come precarica
Quarantacinque soggetti sani (maschi: 12, femmine: 33) hanno consumato una colazione standardizzata (pane e miele) e 2 ore dopo è stato offerto un precarico dato come spuntino (200 g di yogurt al latte di capra). Tre ore dopo, ai soggetti è stato concesso l'accesso ad libitum a un pasto (pranzo e dessert). Il pasto consisteva in riso, petto di pollo arrosto e torta al cioccolato e vaniglia. Gli alimenti venivano pesati prima di essere serviti e gli eventuali avanzi venivano nuovamente pesati dopo il pasto. I campioni di glucosio nel sangue capillare della punta delle dita sono stati prelevati prima della colazione, 120 minuti dopo la colazione; consumo prima del precarico, 120 min e 180 min dopo il precarico; prima del pasto (pranzo e dessert), 60 minuti e 120 minuti dopo il pasto. Le valutazioni soggettive dell'appetito sono state valutate con VAS da 100 mm.
Altro: Latte con acido lattico come precarica
Quarantacinque soggetti sani (maschi: 12, femmine: 33) hanno consumato una colazione standardizzata (pane e miele) e 2 ore dopo è stato offerto un precarico dato come spuntino (200 g di latte con acido lattico). Tre ore dopo, ai soggetti è stato concesso l'accesso ad libitum a un pasto (pranzo e dessert). Il pasto consisteva in riso, petto di pollo arrosto e torta al cioccolato e vaniglia. Gli alimenti venivano pesati prima di essere serviti e gli eventuali avanzi venivano nuovamente pesati dopo il pasto. I campioni di glucosio nel sangue capillare della punta delle dita sono stati prelevati prima della colazione, 120 minuti dopo la colazione; consumo prima del precarico, 120 min e 180 min dopo il precarico; prima del pasto (pranzo e dessert), 60 minuti e 120 minuti dopo il pasto. Le valutazioni soggettive dell'appetito sono state valutate con VAS da 100 mm.
Sperimentale: Latte di capra come precarica
A quarantacinque soggetti sani (maschi: 12, femmine: 33) è stata offerta una colazione standardizzata e 2 ore dopo aver consumato uno dei due precarichi (yogurt di latte di capra e latte con acido lattico) è stato servito come spuntino in ordine casuale. Tre ore dopo, ai soggetti è stato concesso l'accesso ad libitum a un pasto (pranzo e dessert). Gli alimenti venivano pesati al momento del servizio e gli eventuali avanzi venivano nuovamente pesati dopo il pasto per determinare la quantità di cibo consumato. I campioni di glucosio nel sangue capillare della punta delle dita sono stati raccolti prima e dopo i cibi. Le valutazioni soggettive dell'appetito sono state raccolte utilizzando scale analogiche visive da 100 mm (VAS).
Altro: Il glucosio come alimento di riferimento
Dodici soggetti (maschi: 4 femmine: 8) hanno consumato 25 g di glucosio diluiti in 150 ml di acqua, due volte, in diverse settimane, entro 5-10 min. I campioni di glucosio nel sangue capillare della punta delle dita sono stati prelevati al basale, 15, 30, 45, 60, 90 e 120 min.
Altro: Latte di capra come alimento di prova
Dodici soggetti (maschi: 4 femmine: 8) hanno consumato 617 g di yogurt al latte di capra, offrendo 25 g di carboidrati disponibili insieme a 250 ml di acqua, una volta, in diverse settimane, entro 10-15 minuti. I campioni di glucosio nel sangue capillare della punta delle dita sono stati prelevati al basale, 15, 30, 45, 60, 90 e 120 min.
Altro: Latte di capra e ribes come alimento di prova
Dodici soggetti (maschi: 4 femmine: 8) hanno consumato 308 g di yogurt al latte di capra e 19 g di ribes, offrendo 25 g di carboidrati disponibili insieme a 250 ml di acqua, una volta, in diverse settimane, entro 10-15 minuti. I campioni di glucosio nel sangue capillare della punta delle dita sono stati prelevati al basale, 15, 30, 45, 60, 90 e 120 min.
Altro: Ribes come alimento di prova
Dodici soggetti (maschi: 4 femmine: 8) hanno consumato 37,8 g di ribes, offrendo 25 g di carboidrati disponibili insieme a 250 ml di acqua, una volta, in diverse settimane, entro 10-15 minuti. I campioni di glucosio nel sangue capillare della punta delle dita sono stati prelevati al basale, 15, 30, 45, 60, 90 e 120 min.
Altro: Uvetta sultanina come alimento di prova
Dodici soggetti (maschi: 4 femmine: 8) hanno consumato 37,5 g di uvetta sultanina, offrendo 25 g di carboidrati disponibili insieme a 250 ml di acqua, una volta, in diverse settimane, entro 10-15 minuti. I campioni di glucosio nel sangue capillare della punta delle dita sono stati prelevati al basale, 15, 30, 45, 60, 90 e 120 min.
Altro: Yogurt al latte di capra come precarica
Quarantacinque soggetti sani (maschi: 12, femmine: 33) hanno consumato una colazione standardizzata (pane e miele) e 2 ore dopo è stato offerto un precarico dato come spuntino (200 g di yogurt al latte di capra). Tre ore dopo, ai soggetti è stato concesso l'accesso ad libitum a un pasto (pranzo e dessert). Il pasto consisteva in riso, petto di pollo arrosto e torta al cioccolato e vaniglia. Gli alimenti venivano pesati prima di essere serviti e gli eventuali avanzi venivano nuovamente pesati dopo il pasto. I campioni di glucosio nel sangue capillare della punta delle dita sono stati prelevati prima della colazione, 120 minuti dopo la colazione; consumo prima del precarico, 120 min e 180 min dopo il precarico; prima del pasto (pranzo e dessert), 60 minuti e 120 minuti dopo il pasto. Le valutazioni soggettive dell'appetito sono state valutate con VAS da 100 mm.
Altro: Latte con acido lattico come precarica
Quarantacinque soggetti sani (maschi: 12, femmine: 33) hanno consumato una colazione standardizzata (pane e miele) e 2 ore dopo è stato offerto un precarico dato come spuntino (200 g di latte con acido lattico). Tre ore dopo, ai soggetti è stato concesso l'accesso ad libitum a un pasto (pranzo e dessert). Il pasto consisteva in riso, petto di pollo arrosto e torta al cioccolato e vaniglia. Gli alimenti venivano pesati prima di essere serviti e gli eventuali avanzi venivano nuovamente pesati dopo il pasto. I campioni di glucosio nel sangue capillare della punta delle dita sono stati prelevati prima della colazione, 120 minuti dopo la colazione; consumo prima del precarico, 120 min e 180 min dopo il precarico; prima del pasto (pranzo e dessert), 60 minuti e 120 minuti dopo il pasto. Le valutazioni soggettive dell'appetito sono state valutate con VAS da 100 mm.
Sperimentale: Latte con acido lattico come precarica
A quarantacinque soggetti sani (maschi: 12, femmine: 33) è stata offerta una colazione standardizzata e 2 ore dopo aver consumato uno dei due precarichi (yogurt di latte di capra e latte con acido lattico) è stato servito come spuntino in ordine casuale. Tre ore dopo, ai soggetti è stato concesso l'accesso ad libitum a un pasto (pranzo e dessert). Gli alimenti venivano pesati al momento del servizio e gli eventuali avanzi venivano nuovamente pesati dopo il pasto per determinare la quantità di cibo consumato. I campioni di glucosio nel sangue capillare della punta delle dita sono stati raccolti prima e dopo i cibi. Le valutazioni soggettive dell'appetito sono state raccolte utilizzando scale analogiche visive da 100 mm (VAS).
Altro: Il glucosio come alimento di riferimento
Dodici soggetti (maschi: 4 femmine: 8) hanno consumato 25 g di glucosio diluiti in 150 ml di acqua, due volte, in diverse settimane, entro 5-10 min. I campioni di glucosio nel sangue capillare della punta delle dita sono stati prelevati al basale, 15, 30, 45, 60, 90 e 120 min.
Altro: Latte di capra come alimento di prova
Dodici soggetti (maschi: 4 femmine: 8) hanno consumato 617 g di yogurt al latte di capra, offrendo 25 g di carboidrati disponibili insieme a 250 ml di acqua, una volta, in diverse settimane, entro 10-15 minuti. I campioni di glucosio nel sangue capillare della punta delle dita sono stati prelevati al basale, 15, 30, 45, 60, 90 e 120 min.
Altro: Latte di capra e ribes come alimento di prova
Dodici soggetti (maschi: 4 femmine: 8) hanno consumato 308 g di yogurt al latte di capra e 19 g di ribes, offrendo 25 g di carboidrati disponibili insieme a 250 ml di acqua, una volta, in diverse settimane, entro 10-15 minuti. I campioni di glucosio nel sangue capillare della punta delle dita sono stati prelevati al basale, 15, 30, 45, 60, 90 e 120 min.
Altro: Ribes come alimento di prova
Dodici soggetti (maschi: 4 femmine: 8) hanno consumato 37,8 g di ribes, offrendo 25 g di carboidrati disponibili insieme a 250 ml di acqua, una volta, in diverse settimane, entro 10-15 minuti. I campioni di glucosio nel sangue capillare della punta delle dita sono stati prelevati al basale, 15, 30, 45, 60, 90 e 120 min.
Altro: Uvetta sultanina come alimento di prova
Dodici soggetti (maschi: 4 femmine: 8) hanno consumato 37,5 g di uvetta sultanina, offrendo 25 g di carboidrati disponibili insieme a 250 ml di acqua, una volta, in diverse settimane, entro 10-15 minuti. I campioni di glucosio nel sangue capillare della punta delle dita sono stati prelevati al basale, 15, 30, 45, 60, 90 e 120 min.
Altro: Yogurt al latte di capra come precarica
Quarantacinque soggetti sani (maschi: 12, femmine: 33) hanno consumato una colazione standardizzata (pane e miele) e 2 ore dopo è stato offerto un precarico dato come spuntino (200 g di yogurt al latte di capra). Tre ore dopo, ai soggetti è stato concesso l'accesso ad libitum a un pasto (pranzo e dessert). Il pasto consisteva in riso, petto di pollo arrosto e torta al cioccolato e vaniglia. Gli alimenti venivano pesati prima di essere serviti e gli eventuali avanzi venivano nuovamente pesati dopo il pasto. I campioni di glucosio nel sangue capillare della punta delle dita sono stati prelevati prima della colazione, 120 minuti dopo la colazione; consumo prima del precarico, 120 min e 180 min dopo il precarico; prima del pasto (pranzo e dessert), 60 minuti e 120 minuti dopo il pasto. Le valutazioni soggettive dell'appetito sono state valutate con VAS da 100 mm.
Altro: Latte con acido lattico come precarica
Quarantacinque soggetti sani (maschi: 12, femmine: 33) hanno consumato una colazione standardizzata (pane e miele) e 2 ore dopo è stato offerto un precarico dato come spuntino (200 g di latte con acido lattico). Tre ore dopo, ai soggetti è stato concesso l'accesso ad libitum a un pasto (pranzo e dessert). Il pasto consisteva in riso, petto di pollo arrosto e torta al cioccolato e vaniglia. Gli alimenti venivano pesati prima di essere serviti e gli eventuali avanzi venivano nuovamente pesati dopo il pasto. I campioni di glucosio nel sangue capillare della punta delle dita sono stati prelevati prima della colazione, 120 minuti dopo la colazione; consumo prima del precarico, 120 min e 180 min dopo il precarico; prima del pasto (pranzo e dessert), 60 minuti e 120 minuti dopo il pasto. Le valutazioni soggettive dell'appetito sono state valutate con VAS da 100 mm.

Cosa sta misurando lo studio?

Misure di risultato primarie

Misura del risultato
Misura Descrizione
Lasso di tempo
Glicemia capillare
Lasso di tempo: 7 ore
Variazione clinicamente utile della glicemia (mg/dL), definita come il ripristino della glicemia entro limiti normali durante il test di tolleranza al glucosio di 2 ore e per un totale di 5 ore
7 ore

Misure di risultato secondarie

Misura del risultato
Misura Descrizione
Lasso di tempo
Valutazioni soggettive dell'appetito
Lasso di tempo: 7 ore
Cambiamento utile nell'appetito soggettivo (fame, desiderio di mangiare, motivazione a mangiare, preoccupazione per i pensieri sul cibo, sete) punteggi da 0 a 10 da scale analogiche visive da 100 mm
7 ore
Assunzione di energia dopo il precarico
Lasso di tempo: 6 ore
Variazione utile dell'apporto energetico (kcal) il giorno dell'intervento (pesatura effettiva degli alimenti in grammi consumati e avanzi utilizzando una bilancia per alimenti Kern & Sohn (Germania) (Max 3500 g, d=0.01g) e analisi da richiami di 24 ore utilizzando Software di analisi della dieta
6 ore
Pressione arteriosa
Lasso di tempo: 7 ore
Variazione clinicamente utile della pressione arteriosa sistolica e diastolica (mmHg) prima e dopo il consumo degli alimenti di prova
7 ore

Collaboratori e investigatori

Qui è dove troverai le persone e le organizzazioni coinvolte in questo studio.

Sponsor

Agricultural University of Athens

Studiare le date dei record

Queste date tengono traccia dell'avanzamento della registrazione dello studio e dell'invio dei risultati di sintesi a ClinicalTrials.gov. I record degli studi e i risultati riportati vengono esaminati dalla National Library of Medicine (NLM) per assicurarsi che soddisfino specifici standard di controllo della qualità prima di essere pubblicati sul sito Web pubblico.

Studia le date principali

Inizio studio (Effettivo)

6 aprile 2019

Completamento primario (Effettivo)

9 luglio 2019

Completamento dello studio (Effettivo)

9 luglio 2019

Date di iscrizione allo studio

Primo inviato

9 luglio 2019

Primo inviato che soddisfa i criteri di controllo qualità

24 settembre 2021

Primo Inserito (Effettivo)

6 ottobre 2021

Aggiornamenti dei record di studio

Ultimo aggiornamento pubblicato (Effettivo)

6 ottobre 2021

Ultimo aggiornamento inviato che soddisfa i criteri QC

24 settembre 2021

Ultimo verificato

1 settembre 2021

Maggiori informazioni

Termini relativi a questo studio

Termini MeSH pertinenti aggiuntivi

Altri numeri di identificazione dello studio

  • HRBD 24 Session 04/04/2019 NHA

Piano per i dati dei singoli partecipanti (IPD)

Hai intenzione di condividere i dati dei singoli partecipanti (IPD)?

No

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Studia un prodotto farmaceutico regolamentato dalla FDA degli Stati Uniti

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