Déterminer les effets glycémiques de trois types de spaghettis
5 janvier 2022 mis à jour par: Aimilia Papakonstantinou, Agricultural University of Athens
Détermination de l'effet de trois types de spaghettis (ordinaire, blé entier et riche en fibres et faible en glucides) sur les réponses glycémiques chez les humains en bonne santé
Cette étude a étudié les effets de trois types de spaghettis No7 sur la réponse glycémique
Aperçu de l'étude
Statut
Complété
Description détaillée
Cette étude visait à 1. déterminer l'index glycémique et la charge glycémique des types de spaghettis No7 (réguliers, blé entier et riche en fibres et faible en glucides) et 2. étudier les effets de ces types de spaghettis sur la réponse glycémique postprandiale chez des sujets sains
Type d'étude
Interventionnel
Inscription (Réel)
14
Phase
- N'est pas applicable
Contacts et emplacements
Cette section fournit les coordonnées de ceux qui mènent l'étude et des informations sur le lieu où cette étude est menée.
Lieux d'étude
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Athens, Grèce, 11855
- Agricultural University of Athens
-
-
Critères de participation
Les chercheurs recherchent des personnes qui correspondent à une certaine description, appelée critères d'éligibilité. Certains exemples de ces critères sont l'état de santé général d'une personne ou des traitements antérieurs.
Critère d'éligibilité
Âges éligibles pour étudier
18 ans à 55 ans (Adulte)
Accepte les volontaires sains
Oui
Sexes éligibles pour l'étude
Tout
La description
Critère d'intégration:
- en bonne santé
- non-fumeur
- hommes et femmes non diabétiques
- indice de masse corporelle entre 18 et 25 kg/m2
Critère d'exclusion:
- maladie chronique grave (par ex. maladies cardiovasculaires, diabète sucré, affections rénales ou hépatiques, affections endocriniennes)
- problèmes gastro-intestinaux
- grossesse
- lactation
- les sports de compétition
- l'abus d'alcool
- toxicomanie
Plan d'étude
Cette section fournit des détails sur le plan d'étude, y compris la façon dont l'étude est conçue et ce que l'étude mesure.
Comment l'étude est-elle conçue ?
Détails de conception
- Objectif principal: Autre
- Répartition: Randomisé
- Modèle interventionnel: Affectation croisée
- Masquage: Seul
Armes et Interventions
Groupe de participants / Bras |
Intervention / Traitement |
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Expérimental: Le glucose comme aliment de référence
Quatorze adultes en bonne santé et de poids corporel normal (homme : 6, femme : 10) après 12 heures de jeûne, ont consommé 50 g de glucides disponibles à partir de D-glucose, testés deux fois, lors de différentes visites, comme aliment de référence ; et 50 g de glucides disponibles provenant du pain blanc, testés deux fois ; et 50 gr de glucides disponibles de types spaghetti No7, réguliers, blé entier et faibles en glucides - riches en fibres, testés une fois, lors de différentes visites, avec 300 ml d'eau.
Il y avait une période de sevrage d'au moins deux jours entre les visites.
Des échantillons de glycémie capillaire et d'insuline salivaire au bout des doigts ont été prélevés au départ, 15, 30, 45, 60, 90 et 120 minutes après la consommation de nourriture.
Le premier échantillon de glucose et d'insuline salivaire a été prélevé exactement 15 minutes après la première bouchée de nourriture ou de boisson.
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Quatorze sujets sains et de poids normal après 10 à 14 heures de jeûne, ont consommé 50 g de glucose dilué dans 300 ml d'eau, testés deux fois, lors de différentes visites, en 5 à 10 min.
Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés au départ, 15, 30, 45, 60, 90 et 120 min.
Quatorze sujets en bonne santé et de poids normal après 10 à 14 heures de jeûne, ont consommé 50 g de glucides disponibles provenant du pain blanc, ainsi que 300 ml d'eau, testés deux fois, lors de différentes visites, en 10 minutes.
Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés au départ, 15, 30, 45, 60, 90 et 120 min.
Quatorze sujets en bonne santé et de poids normal après 10 à 14 heures de jeûne, ont consommé 50 g de glucides disponibles provenant de spaghettis ordinaires n° 7, ainsi que 300 ml d'eau, testés une fois, en 10 minutes.
Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés au départ, 15, 30, 45, 60, 90 et 120 min.
Quatorze sujets en bonne santé et de poids normal après 10 à 14 heures de jeûne, ont consommé 50 g de glucides disponibles provenant de spaghettis de blé entier n° 7, ainsi que 300 ml d'eau, testés une fois, en 10 minutes.
Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés au départ, 15, 30, 45, 60, 90 et 120 min.
Quatorze sujets en bonne santé et de poids normal après 10 à 14 heures de jeûne, ont consommé 50 g de glucides disponibles provenant de spaghettis riches en fibres et faibles en glucides n° 7, ainsi que 300 ml d'eau, testés une fois, en 10 minutes.
Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés au départ, 15, 30, 45, 60, 90 et 120 min.
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Expérimental: Pain blanc
Quatorze adultes en bonne santé et de poids corporel normal (homme : 6, femme : 10) après 12 heures de jeûne, ont consommé 50 g de glucides disponibles à partir de D-glucose, testés deux fois, lors de différentes visites, comme aliment de référence ; et 50 g de glucides disponibles provenant du pain blanc, testés deux fois ; et 50 gr de glucides disponibles de types spaghetti No7, réguliers, blé entier et faibles en glucides - riches en fibres, testés une fois, lors de différentes visites, avec 300 ml d'eau.
Il y avait une période de sevrage d'au moins deux jours entre les visites.
Des échantillons de glycémie capillaire et d'insuline salivaire au bout des doigts ont été prélevés au départ, 15, 30, 45, 60, 90 et 120 minutes après la consommation de nourriture.
Le premier échantillon de glucose et d'insuline salivaire a été prélevé exactement 15 minutes après la première bouchée de nourriture ou de boisson.
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Quatorze sujets sains et de poids normal après 10 à 14 heures de jeûne, ont consommé 50 g de glucose dilué dans 300 ml d'eau, testés deux fois, lors de différentes visites, en 5 à 10 min.
Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés au départ, 15, 30, 45, 60, 90 et 120 min.
Quatorze sujets en bonne santé et de poids normal après 10 à 14 heures de jeûne, ont consommé 50 g de glucides disponibles provenant du pain blanc, ainsi que 300 ml d'eau, testés deux fois, lors de différentes visites, en 10 minutes.
Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés au départ, 15, 30, 45, 60, 90 et 120 min.
Quatorze sujets en bonne santé et de poids normal après 10 à 14 heures de jeûne, ont consommé 50 g de glucides disponibles provenant de spaghettis ordinaires n° 7, ainsi que 300 ml d'eau, testés une fois, en 10 minutes.
Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés au départ, 15, 30, 45, 60, 90 et 120 min.
Quatorze sujets en bonne santé et de poids normal après 10 à 14 heures de jeûne, ont consommé 50 g de glucides disponibles provenant de spaghettis de blé entier n° 7, ainsi que 300 ml d'eau, testés une fois, en 10 minutes.
Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés au départ, 15, 30, 45, 60, 90 et 120 min.
Quatorze sujets en bonne santé et de poids normal après 10 à 14 heures de jeûne, ont consommé 50 g de glucides disponibles provenant de spaghettis riches en fibres et faibles en glucides n° 7, ainsi que 300 ml d'eau, testés une fois, en 10 minutes.
Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés au départ, 15, 30, 45, 60, 90 et 120 min.
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Expérimental: Spaghettis réguliers No 7
Quatorze adultes en bonne santé et de poids corporel normal (homme : 6, femme : 10) après 12 heures de jeûne, ont consommé 50 g de glucides disponibles à partir de D-glucose, testés deux fois, lors de différentes visites, comme aliment de référence ; et 50 g de glucides disponibles provenant du pain blanc, testés deux fois ; et 50 gr de glucides disponibles de types spaghetti No7, réguliers, blé entier et faibles en glucides - riches en fibres, testés une fois, lors de différentes visites, avec 300 ml d'eau.
Il y avait une période de sevrage d'au moins deux jours entre les visites.
Des échantillons de glycémie capillaire et d'insuline salivaire au bout des doigts ont été prélevés au départ, 15, 30, 45, 60, 90 et 120 minutes après la consommation de nourriture.
Le premier échantillon de glucose et d'insuline salivaire a été prélevé exactement 15 minutes après la première bouchée de nourriture ou de boisson.
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Quatorze sujets sains et de poids normal après 10 à 14 heures de jeûne, ont consommé 50 g de glucose dilué dans 300 ml d'eau, testés deux fois, lors de différentes visites, en 5 à 10 min.
Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés au départ, 15, 30, 45, 60, 90 et 120 min.
Quatorze sujets en bonne santé et de poids normal après 10 à 14 heures de jeûne, ont consommé 50 g de glucides disponibles provenant du pain blanc, ainsi que 300 ml d'eau, testés deux fois, lors de différentes visites, en 10 minutes.
Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés au départ, 15, 30, 45, 60, 90 et 120 min.
Quatorze sujets en bonne santé et de poids normal après 10 à 14 heures de jeûne, ont consommé 50 g de glucides disponibles provenant de spaghettis ordinaires n° 7, ainsi que 300 ml d'eau, testés une fois, en 10 minutes.
Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés au départ, 15, 30, 45, 60, 90 et 120 min.
Quatorze sujets en bonne santé et de poids normal après 10 à 14 heures de jeûne, ont consommé 50 g de glucides disponibles provenant de spaghettis de blé entier n° 7, ainsi que 300 ml d'eau, testés une fois, en 10 minutes.
Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés au départ, 15, 30, 45, 60, 90 et 120 min.
Quatorze sujets en bonne santé et de poids normal après 10 à 14 heures de jeûne, ont consommé 50 g de glucides disponibles provenant de spaghettis riches en fibres et faibles en glucides n° 7, ainsi que 300 ml d'eau, testés une fois, en 10 minutes.
Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés au départ, 15, 30, 45, 60, 90 et 120 min.
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Expérimental: Spaghettis de blé entier
Quatorze adultes en bonne santé et de poids corporel normal (homme : 6, femme : 10) après 12 heures de jeûne, ont consommé 50 g de glucides disponibles à partir de D-glucose, testés deux fois, lors de différentes visites, comme aliment de référence ; et 50 g de glucides disponibles provenant du pain blanc, testés deux fois ; et 50 gr de glucides disponibles de types spaghetti No7, réguliers, blé entier et faibles en glucides - riches en fibres, testés une fois, lors de différentes visites, avec 300 ml d'eau.
Il y avait une période de sevrage d'au moins deux jours entre les visites.
Des échantillons de glycémie capillaire et d'insuline salivaire au bout des doigts ont été prélevés au départ, 15, 30, 45, 60, 90 et 120 minutes après la consommation de nourriture.
Le premier échantillon de glucose et d'insuline salivaire a été prélevé exactement 15 minutes après la première bouchée de nourriture ou de boisson.
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Quatorze sujets sains et de poids normal après 10 à 14 heures de jeûne, ont consommé 50 g de glucose dilué dans 300 ml d'eau, testés deux fois, lors de différentes visites, en 5 à 10 min.
Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés au départ, 15, 30, 45, 60, 90 et 120 min.
Quatorze sujets en bonne santé et de poids normal après 10 à 14 heures de jeûne, ont consommé 50 g de glucides disponibles provenant du pain blanc, ainsi que 300 ml d'eau, testés deux fois, lors de différentes visites, en 10 minutes.
Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés au départ, 15, 30, 45, 60, 90 et 120 min.
Quatorze sujets en bonne santé et de poids normal après 10 à 14 heures de jeûne, ont consommé 50 g de glucides disponibles provenant de spaghettis ordinaires n° 7, ainsi que 300 ml d'eau, testés une fois, en 10 minutes.
Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés au départ, 15, 30, 45, 60, 90 et 120 min.
Quatorze sujets en bonne santé et de poids normal après 10 à 14 heures de jeûne, ont consommé 50 g de glucides disponibles provenant de spaghettis de blé entier n° 7, ainsi que 300 ml d'eau, testés une fois, en 10 minutes.
Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés au départ, 15, 30, 45, 60, 90 et 120 min.
Quatorze sujets en bonne santé et de poids normal après 10 à 14 heures de jeûne, ont consommé 50 g de glucides disponibles provenant de spaghettis riches en fibres et faibles en glucides n° 7, ainsi que 300 ml d'eau, testés une fois, en 10 minutes.
Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés au départ, 15, 30, 45, 60, 90 et 120 min.
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Expérimental: Spaghetti riche en fibres et pauvre en glucides
Quatorze adultes en bonne santé et de poids corporel normal (homme : 6, femme : 10) après 12 heures de jeûne, ont consommé 50 g de glucides disponibles à partir de D-glucose, testés deux fois, lors de différentes visites, comme aliment de référence ; et 50 g de glucides disponibles provenant du pain blanc, testés deux fois ; et 50 gr de glucides disponibles de types spaghetti No7, réguliers, blé entier et faibles en glucides - riches en fibres, testés une fois, lors de différentes visites, avec 300 ml d'eau.
Il y avait une période de sevrage d'au moins deux jours entre les visites.
Des échantillons de glycémie capillaire et d'insuline salivaire au bout des doigts ont été prélevés au départ, 15, 30, 45, 60, 90 et 120 minutes après la consommation de nourriture.
Le premier échantillon de glucose et d'insuline salivaire a été prélevé exactement 15 minutes après la première bouchée de nourriture ou de boisson.
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Quatorze sujets sains et de poids normal après 10 à 14 heures de jeûne, ont consommé 50 g de glucose dilué dans 300 ml d'eau, testés deux fois, lors de différentes visites, en 5 à 10 min.
Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés au départ, 15, 30, 45, 60, 90 et 120 min.
Quatorze sujets en bonne santé et de poids normal après 10 à 14 heures de jeûne, ont consommé 50 g de glucides disponibles provenant du pain blanc, ainsi que 300 ml d'eau, testés deux fois, lors de différentes visites, en 10 minutes.
Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés au départ, 15, 30, 45, 60, 90 et 120 min.
Quatorze sujets en bonne santé et de poids normal après 10 à 14 heures de jeûne, ont consommé 50 g de glucides disponibles provenant de spaghettis ordinaires n° 7, ainsi que 300 ml d'eau, testés une fois, en 10 minutes.
Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés au départ, 15, 30, 45, 60, 90 et 120 min.
Quatorze sujets en bonne santé et de poids normal après 10 à 14 heures de jeûne, ont consommé 50 g de glucides disponibles provenant de spaghettis de blé entier n° 7, ainsi que 300 ml d'eau, testés une fois, en 10 minutes.
Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés au départ, 15, 30, 45, 60, 90 et 120 min.
Quatorze sujets en bonne santé et de poids normal après 10 à 14 heures de jeûne, ont consommé 50 g de glucides disponibles provenant de spaghettis riches en fibres et faibles en glucides n° 7, ainsi que 300 ml d'eau, testés une fois, en 10 minutes.
Des échantillons de glycémie capillaire du bout des doigts ont été prélevés au départ, 15, 30, 45, 60, 90 et 120 min.
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Que mesure l'étude ?
Principaux critères de jugement
Mesure des résultats |
Description de la mesure |
Délai |
|---|---|---|
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Réponses glycémiques capillaires
Délai: 2 heures
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Changement cliniquement utile de la glycémie, défini comme la restauration du glucose dans les limites normales au cours du test de tolérance au glucose de 2 heures
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2 heures
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Mesures de résultats secondaires
Mesure des résultats |
Description de la mesure |
Délai |
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Évaluations subjectives de l'appétit
Délai: 2 heures
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Modification utile de l'appétit subjectif à l'aide d'échelles visuelles analogiques avec un score de 0 à 10 (donné sous forme de livret, une échelle par page) au départ, 15, 30, 45, 60, 90 et 120min.
Le score minimum ou maximum sera évalué s'il est meilleur ou moins bon en fonction de la variable d'appétit, par ex.
faim, satiété, envie de manger etc
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2 heures
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Réponses salivaires à l'insuline
Délai: 2 heures
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Modification cliniquement utile de l'insuline salivaire, définie comme la restauration de l'insuline dans les limites normales au cours du test de tolérance au glucose de 2 heures
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2 heures
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Pression artérielle
Délai: 2 heures
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Changement utile de la pression artérielle systolique et diastolique avant et 2h après la consommation des produits de spaghetti
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2 heures
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Collaborateurs et enquêteurs
C'est ici que vous trouverez les personnes et les organisations impliquées dans cette étude.
Parrainer
Les enquêteurs
- Chercheur principal: Emilia Papakonstantinou, Agricultural University of Athens
Dates d'enregistrement des études
Ces dates suivent la progression des dossiers d'étude et des soumissions de résultats sommaires à ClinicalTrials.gov. Les dossiers d'étude et les résultats rapportés sont examinés par la Bibliothèque nationale de médecine (NLM) pour s'assurer qu'ils répondent à des normes de contrôle de qualité spécifiques avant d'être publiés sur le site Web public.
Dates principales de l'étude
Début de l'étude (Réel)
15 octobre 2021
Achèvement primaire (Réel)
15 décembre 2021
Achèvement de l'étude (Réel)
30 décembre 2021
Dates d'inscription aux études
Première soumission
5 janvier 2022
Première soumission répondant aux critères de contrôle qualité
5 janvier 2022
Première publication (Réel)
19 janvier 2022
Mises à jour des dossiers d'étude
Dernière mise à jour publiée (Réel)
19 janvier 2022
Dernière mise à jour soumise répondant aux critères de contrôle qualité
5 janvier 2022
Dernière vérification
1 janvier 2022
Plus d'information
Termes liés à cette étude
Termes MeSH pertinents supplémentaires
Autres numéros d'identification d'étude
- HRBD 49 11/10/2021
Plan pour les données individuelles des participants (IPD)
Prévoyez-vous de partager les données individuelles des participants (DPI) ?
NON
Informations sur les médicaments et les dispositifs, documents d'étude
Étudie un produit pharmaceutique réglementé par la FDA américaine
Non
Étudie un produit d'appareil réglementé par la FDA américaine
Non
Ces informations ont été extraites directement du site Web clinicaltrials.gov sans aucune modification. Si vous avez des demandes de modification, de suppression ou de mise à jour des détails de votre étude, veuillez contacter register@clinicaltrials.gov. Dès qu'un changement est mis en œuvre sur clinicaltrials.gov, il sera également mis à jour automatiquement sur notre site Web .