L'étude RepEAT : Différences individuelles dans les réponses glycémiques postprandiales et la relation avec l'alimentation et le phénotype (RepEAT)

Les réponses glycémiques postprandiales sont liées à un risque accru de développer des maladies cardiométaboliques. Les recherches existantes reconnaissent la présence de variations interindividuelles dans les réponses glycémiques postprandiales au même repas ou produit alimentaire. Cependant, le rôle du régime alimentaire, c'est-à-dire des autres produits alimentaires et repas consommés, et du phénotype dans les réponses glycémiques postprandiales n'est pas clair. Une conception répétitive et un régime alimentaire standardisé sont nécessaires pour déterminer la variation des réponses glycémiques postprandiales à un repas ou à un produit alimentaire, quel que soit le régime alimentaire.

L'objectif principal de cette étude est de déterminer la variation des réponses glycémiques postprandiales aux mêmes repas/produits alimentaires et son lien avec la variation des réponses glycémiques postprandiales au cours d'une intervention diététique entièrement contrôlée de 9 semaines chez les individus. Nos objectifs secondaires sont d'étudier la différence entre les réponses glycémiques postprandiales aux produits originaux et les réponses glycémiques postprandiales aux produits reformulés, et d'examiner la relation entre les réponses glycémiques postprandiales et le bien-être à court terme. De plus, nous visons à étudier la relation entre la variation du glucose postprandial et le phénotype, y compris la fonction immunitaire, les performances cognitives et la composition du microbiote.

La population d'étude est constituée de 63 hommes et femmes apparemment sains, avec un IMC de 25-40 kg/m2, âgés de 45 à 75 ans, et dont le poids est stable (± < 3 kg) depuis au moins trois mois avant l'inclusion.

L'étude comprend une période de caractérisation de trois semaines, suivie d'un essai d'intervention diététique entièrement contrôlé de neuf semaines. Au cours de la période de caractérisation, le phénotype des participants sera déterminé par des mesures sur l'anthropométrie, la fonction immunitaire, le stress oxydatif, les produits finaux de glycation avancée, les performances cognitives, le microbiote et la santé intestinale, l'amylase, la génétique et les métabolites circulants. L'intervention diététique consiste en trois cycles répétitifs de trois semaines, au cours desquels nous testons des produits alimentaires dans un cadre croisé. Les participants consommeront des produits testés appartenant à la même catégorie d'aliments, mais dont l'index glycémique/la teneur en glucides diffèrent. Une partie de ces produits est fournie par des partenaires industriels, dont les produits originaux sont reformulés pour être réduits en index glycémique/teneur en glucides. Au cours de l'intervention diététique de 9 semaines, tous les aliments sont fournis, ce qui nous donne une image complète et détaillée de l'apport alimentaire et nutritionnel pendant cette période. Le régime alimentaire standardisé suit le schéma de consommation moyen de la population étudiée. Tout au long de l'intervention, les concentrations de glucose interstitiel seront mesurées à l'aide de la surveillance continue de la glycémie (CGM) et l'activité physique sera surveillée à l'aide d'un accéléromètre.

Cette étude porte sur une large population générale. Il existe des risques mineurs pour les sujets de recherche de cette étude. Le placement d'un capteur de glucose en continu ne provoque généralement pas de douleur, mais peut entraîner la perte d'une goutte de sang ou une légère irritation de la peau après le port. Le prélèvement sanguin sera effectué via une canule ou une ponction veineuse et l'insertion peut être un peu douloureuse et peut provoquer une ecchymose. Au cours de la période de caractérisation, au total 215 ml de sang seront prélevés sur une période de 3 semaines. Au cours des 9 semaines suivantes, 108 ml et à la fin de l'intervention 34 ml de sang seront prélevés. Les sujets de recherche investiront environ 85 heures dans l'étude. Au cours de la semaine de caractérisation, les sujets visiteront l'Université de Wageningen 3 fois et l'hôpital Gelderse Vallei (Ede, Pays-Bas) une fois. Au cours de l'intervention diététique contrôlée, les sujets visiteront l'Université de Wageningen 2 à 3 fois par semaine.