Impact du traitement des protéines de canola sur les réponses plasmatiques en acides aminés (CANOLAA)

Pour évaluer si les volontaires sont éligibles pour participer à cette étude, l'enquêteur les invitera à l'Université pour une sélection. Au début de la séance de projection, l’ensemble de l’essai expérimental sera expliqué et toutes les questions potentielles recevront une réponse. Par la suite, les volontaires sont invités à lire, remplir et signer le formulaire de consentement éclairé. Après avoir signé le formulaire de consentement éclairé, l'éligibilité du participant sera évaluée en fonction des critères d'inclusion et d'exclusion. Pour évaluer davantage leur éligibilité, les participants seront invités à remplir un questionnaire médical pour évaluer leur état de santé général, leur utilisation de médicaments, leur consommation alimentaire habituelle et leur activité physique. Ensuite, la tension artérielle sera évaluée. La masse corporelle (avec une précision de 0,1 kg) et la taille (avec une précision de 0,01 m) seront déterminées. Les séances de dépistage auront lieu le matin et les participants sont invités à ne pas prendre de petit-déjeuner le matin afin d'éviter des perturbations du poids corporel et éventuellement du scan DEXA. En cas de constatation médicale inattendue lors du dépistage, les sujets seront toujours informés. Si un sujet ne souhaite pas recevoir cette notification, il ne peut pas participer à l'étude. Une fois le dépistage effectué avec succès, les journées de test seront programmées. Le métabolisme des protéines et des acides aminés chez la femme peut être influencé par le cycle menstruel. Par conséquent, les jours de test expérimental seront standardisés sur une période spécifique du cycle menstruel. Les jours de test seront planifiés dans les 10 premiers jours après le début des règles (jour 1 de la phase folliculaire), lorsque les niveaux d'hormones (c'est-à-dire les œstrogènes) sont faibles. En pratique, cela signifie que les journées de test seront planifiées en fonction du cycle menstruel des sujets. Par conséquent, 2 jours de test peuvent être effectués au cours d'un cycle menstruel (en laissant 2 jours entre les jours de test pour la standardisation) et d'autres jours de test seront planifiés environ 28 jours par la suite. Cela permet aux enquêteurs de terminer les tests pour un seul participant dans un laps de temps relativement court tout en prenant en compte le cycle menstruel et les influences hormonales qui l'accompagnent. Une approche similaire a été utilisée dans notre laboratoire dans des études antérieures incluant de jeunes femmes en bonne santé (METC17-3-047 et METC19-087). Tout au long de la période d'étude, les participants subiront également une analyse rapide d'absorptiométrie à rayons X à double énergie (DEXA) pour évaluer la composition corporelle. Un scan DEXA est une procédure simple et non invasive. Au début de la procédure, les sujets seront invités à s'allonger sur une table de numérisation en sous-vêtements et ils devront rester immobiles pendant les mesures. Lorsque le scanner se déplace, un double faisceau d'énergie traverse la section musculaire squelettique ciblée et est mesuré par un détecteur. Cette procédure prend environ 3 minutes. Le DEXA-scan fournit des informations précieuses sur la composition corporelle des participants, avec une charge de rayonnement minimale.

Une fois le dépistage effectué avec succès, la journée de test sera programmée. Afin d'éviter un impact majeur du cycle menstruel sur les mesures du métabolisme protéique, la journée de test aura lieu dans les 10 premiers jours de la phase folliculaire.

Chaque sujet participera à 4 journées de tests expérimentaux d'une durée d'environ 5h. Les sujets seront invités à arriver à l'université à 8h45 dans un état de jeûne et de repos pendant la nuit, ce qui signifie que les participants ne sont pas autorisés à manger et à boire (sauf de l'eau) à partir de 22h00 la veille de l'essai expérimental. Il leur sera demandé de venir à l’université en voiture ou en transports en commun. Une fois les sujets arrivés à l'université, les sujets se reposeront en position assise et un cathéter en téflon sera inséré dans une veine dorsale chauffée de la main et placé dans une boîte chaude (60°C) pour un prélèvement de sang artérialisé. Un échantillon de sang de base (sérum + plasma = 20 ml) sera prélevé à t = 0 min pour déterminer les concentrations d'acides aminés avant l'intervention.

Ensuite, les sujets ingéreront la boisson assignée (20 g de protéine de canola native, 20 g de protéine de canola transformée n°1, 20 g de protéine de canola transformée n°2 ou 20 g de protéine de lactosérum). Les sujets seront invités à consommer la boisson dans un délai d'environ 5 minutes. Lors de l'ingestion de boisson, le chronomètre sera démarré (t = 0 min) et des échantillons de sang artérialisé (10 ml) seront prélevés à t = 15, 30, 45, 60, 90, 120, 180, 240 et 300 min. Pendant toute la journée de test expérimental, la main avec le cathéter dorsal sera préchauffée pendant 10 minutes avant chaque prise de sang dans une boîte chaude à 60°C pour augmenter le flux sanguin. Cela facilite la collecte de sang et minimise l’échange de nutriments du sang vers d’autres tissus. Par conséquent, cela permet aux enquêteurs de prélever du sang (artérialisé) riche en nutriments dans une veine.

Au total, 10 fois des échantillons de sang seront prélevés au cours de la journée de test, le premier échantillon qui sera collecté sera de 20 ml et les échantillons suivants seront de 10 ml, soit un total de 110 ml.

De plus, les symptômes gastro-intestinaux (GI) seront évalués à t = 0, 30 et 180 minutes et l'appétence à t = 15 min par des questionnaires.