双低油菜籽蛋白加工对血浆氨基酸反应的影响 (CANOLAA)

为了评估志愿者是否有资格参加这项研究，研究者将邀请他们到大学进行筛选。 在筛选会议开始时，将解释整个实验过程，并回答任何潜在的问题。 随后，志愿者被要求阅读、填写并签署知情同意书。 签署知情同意书后，将根据纳入和排除标准评估参与者的资格。 为了进一步评估他们的资格，参与者将被要求填写一份医疗调查问卷，以评估他们的总体健康状况、药物使用、习惯性食物摄入和体力活动。 接下来，将评估血压。 测定体重（精确度为 0.1 kg）和身高（精确度为 0.01 m）。 筛查将在早上进行，参与者被要求早上不要吃任何早餐，以避免体重和 DEXA 扫描中可能出现的干扰。 如果在筛查期间出现意外的医疗发现，受试者将始终收到通知。 如果受试者不想收到此通知，则她不能参加研究。 成功进行筛选后，将安排测试日期。 女性的蛋白质和氨基酸代谢会受到月经周期的影响。 因此，实验测试天数将被标准化在月经周期的特定时期。 测试日将计划在月经开始后的前 10 天（卵泡期的第一天），此时激素水平（即雌激素）较低。 实际上，这意味着测试日将根据受试者的月经周期来计划。 因此，可以在 1 个月经周期内进行 2 个测试日（为了标准化，测试日之间允许有 2 天），并且将计划在此后大约 28 天进行进一步的测试。 这使得研究人员能够在相对较短的时间内完成对单个参与者的测试，同时仍然考虑月经周期和伴随的荷尔蒙影响。 我们实验室之前的研究也使用了类似的方法，其中包括年轻健康女性（METC17-3-047 和 METC19-087）。 在整个研究期间，参与者还将接受禁食双能 X 射线吸收测定法 (DEXA) 扫描，以评估身体成分。 DEXA 扫描是一种简单、非侵入性的手术。 在程序开始时，受试者将被要求穿着内衣躺在扫描台上，并且在测量过程中需要保持不动。 当扫描仪移动时，双能量束穿过目标骨骼肌部分并由探测器进行测量。 此过程大约需要 3 分钟。 DEXA 扫描可提供有关参与者身体成分的宝贵见解，同时辐射负担最小。

当筛选成功后，将安排测试日期。 为了防止月经周期对蛋白质代谢测量产生重大影响，测试日将安排在卵泡期的前10天。

每个受试者将参加 4 天的实验测试，持续约 5 小时。 受试者将被指示在上午 8:45 到达大学，并在过夜禁食和休息的状态下，这意味着受试者从实验前一天晚上 22:00 起不得进食和饮水（水除外）。 他们将被指示乘坐汽车或公共交通工具来大学。 受试者到达大学后，受试者将采取坐姿休息，并将聚四氟乙烯导管插入加热的手背静脉中，并放入热箱（60°C）中进行动脉血采样。 将在 t=0 分钟时收集基线血样（血清 + 血浆 = 20 mL），以确定干预前的氨基酸浓度。

然后，受试者将摄入指定的饮料（20g 天然芥花籽蛋白、20g 加工芥花籽蛋白 #1、20g 加工芥花籽蛋白 #2 或 20g 乳清蛋白）。 受试者将被指示在约 5 分钟内饮用饮料。 饮用饮料后，秒表将启动（t = 0 分钟），并在 t = 15、30、45、60、90、120、180、240 和 300 分钟收集动脉血样（10 mL）。 在整个实验测试日期间，每次抽血前，带有手背导管的手都会在 60°C 的热箱中预热 10 分钟，以增加血流量。 这使得收集血液变得更容易，并最大限度地减少血液到其他组织的营养交换。 因此，它允许研究人员从静脉收集营养丰富的（动脉化）血液。

测试当天共采集10次血样，首次采集20mL，后续采集10mL，共计110mL。

此外，将在 t = 0、30 和 180 分钟时通过问卷评估胃肠 (GI) 症状，并在 t = 15 分钟时通过问卷评估适口性。