카놀라 단백질 가공이 혈장 아미노산 반응에 미치는 영향 (CANOLAA)

자원봉사자가 이 연구에 참여할 자격이 있는지 평가하기 위해 조사자는 심사를 위해 그들을 대학에 초대할 것입니다. 스크리닝 세션이 시작되면 실험 전체에 대해 설명하고 잠재적인 질문에 대해 답변해 드립니다. 그 후 자원봉사자는 동의서를 읽고, 작성하고, 서명해야 합니다. 사전 동의서에 서명한 후 참가자의 자격은 포함 및 제외 기준에 따라 평가됩니다. 자격 여부를 추가로 평가하기 위해 참가자는 일반적인 건강, 약물 사용, 습관적인 음식 섭취 및 신체 활동을 평가하기 위한 의료 설문지를 작성해야 합니다. 다음으로 혈압을 평가합니다. 체중(정확도 0.1kg)과 키(정확도 0.01m)가 결정됩니다. 스크리닝 세션은 아침에 진행되며 참가자에게는 체중 및 DEXA 스캔의 교란을 피하기 위해 아침에 아침 식사를 하지 않도록 지시합니다. 검사 중 예상치 못한 의학적 발견이 있는 경우 피험자에게 항상 통보됩니다. 피험자가 이 알림을 받고 싶지 않으면 연구에 참여할 수 없습니다. 심사가 성공적으로 수행되면 테스트 날짜가 정해집니다. 여성의 단백질 및 아미노산 대사는 월경 주기의 영향을 받을 수 있습니다. 따라서 실험 테스트 날짜는 월경주기의 특정 기간에 표준화됩니다. 검사일은 월경 시작 후 처음 10일(난포기 1일차), 즉 호르몬 수치(예: 에스트로겐)가 낮은 기간으로 계획됩니다. 실제로 이는 피험자의 월경주기에 따라 테스트 날짜가 계획된다는 것을 의미합니다. 따라서 1월경 주기 내에서 2일의 검사를 실시할 수 있으며(표준화를 위해 검사일 사이에 2일의 여유를 두고), 이후 약 28일 후에 추가 검사일을 계획하게 됩니다. 이를 통해 연구자는 월경 주기와 그에 수반되는 호르몬 영향을 고려하면서 상대적으로 짧은 시간 내에 단일 참가자에 대한 테스트를 완료할 수 있습니다. 젊고 건강한 여성(METC17-3-047 & METC19-087)을 포함한 이전 연구에서 유사한 접근법이 우리 연구실에서 사용되었습니다. 연구 기간 동안 참가자는 신체 구성을 평가하기 위해 단식 DEXA(Dual Energy X-ray Absorptiometry) 스캔을 받게 됩니다. DEXA 스캔은 간단하고 비침습적인 절차입니다. 절차가 시작될 때 피험자는 속옷을 입고 스캔 테이블에 누워야 하며 측정 중에 움직이지 않아야 합니다. 스캐너가 움직이면 이중 에너지 빔이 목표 골격근 부분을 통과하고 감지기에 의해 측정됩니다. 이 절차는 약 3분 정도 소요됩니다. DEXA 스캔은 방사선 부담을 최소화하면서 참가자의 신체 구성에 대한 귀중한 통찰력을 제공합니다.

심사가 성공적으로 수행되면 테스트 날짜가 정해집니다. 월경주기가 단백질 대사 측정에 큰 영향을 미치는 것을 방지하기 위해 시험일은 난포기의 첫 10일에 실시되도록 예정되어 있습니다.

각 피험자는 ~5시간 동안 4일간의 실험 테스트에 참여하게 됩니다. 피험자는 밤새 금식하고 휴식을 취한 상태에서 오전 8시 45분에 대학에 도착하도록 지시받습니다. 즉, 참가자는 실험 전날 밤 22시부터 먹고 마시는 것이 허용되지 않습니다(물 제외). 자동차나 대중교통을 이용하여 대학에 오도록 지시할 것입니다. 피험자가 대학에 도착한 후 피험자는 앉은 자세로 휴식을 취하고 테플론 카테터를 가열된 손등 정맥에 삽입하고 동맥혈 채혈을 위해 핫박스(60°C)에 넣습니다. 개입 전 아미노산 농도를 결정하기 위해 기준선 혈액 샘플(혈청 + 혈장 = 20mL)을 t=0분에 수집합니다.

그런 다음 피험자는 지정된 음료(천연 캐놀라 단백질 20g, 가공 캐놀라 단백질 #1 20g, 가공 캐놀라 단백질 #2 20g 또는 유청 단백질 20g)를 섭취합니다. 피험자에게 ~5분 이내에 음료를 섭취하도록 지시합니다. 음료 섭취 시 스톱워치가 시작되고(t=0분) 동맥혈 샘플(10mL)이 t=15, 30, 45, 60, 90, 120, 180, 240 및 300분에 수집됩니다. 전체 실험 테스트 기간 동안 등쪽 손 카테터가 있는 손은 혈액 흐름을 증가시키기 위해 60°C의 뜨거운 상자에서 채혈할 때마다 10분 동안 예열됩니다. 이렇게 하면 혈액 수집이 더 쉬워지고 혈액에서 다른 조직으로의 영양분 교환이 최소화됩니다. 따라서 이를 통해 연구자는 정맥에서 영양이 풍부한(동맥화된) 혈액을 수집할 수 있습니다.

검사당일 총 10회 혈액샘플을 채취하며, 첫 번째 채취되는 검체는 20mL, 이후 채취되는 검체는 10mL로 총 110mL가 됩니다.

추가적으로, 위장(GI) 증상은 t = 0, 30, 180분에 평가되고 기호성은 t = 15분에 설문지를 통해 평가됩니다.