Einfluss der Rapsproteinverarbeitung auf die Aminosäurereaktionen im Plasma (CANOLAA)

Um zu beurteilen, ob Freiwillige zur Teilnahme an dieser Studie berechtigt sind, lädt der Prüfer sie zu einem Screening an die Universität ein. Zu Beginn der Screening-Sitzung wird der gesamte experimentelle Versuch erläutert und eventuelle Fragen beantwortet. Anschließend werden die Freiwilligen gebeten, die Einverständniserklärung zu lesen, auszufüllen und zu unterschreiben. Nach Unterzeichnung der Einverständniserklärung wird die Eignung des Teilnehmers anhand der Ein- und Ausschlusskriterien beurteilt. Um ihre Eignung weiter zu beurteilen, werden die Teilnehmer gebeten, einen medizinischen Fragebogen auszufüllen, um ihren allgemeinen Gesundheitszustand, die Einnahme von Medikamenten, ihre gewohnheitsmäßige Nahrungsaufnahme und ihre körperliche Aktivität zu beurteilen. Als nächstes wird der Blutdruck bestimmt. Es werden Körpermasse (mit einer Genauigkeit von 0,1 kg) und Körpergröße (mit einer Genauigkeit von 0,01 m) bestimmt. Die Screening-Sitzungen finden morgens statt und die Teilnehmer werden angewiesen, morgens kein Frühstück zu sich zu nehmen, um Störungen des Körpergewichts und möglicherweise des DEXA-Scans zu vermeiden. Im Falle eines unerwarteten medizinischen Befundes während des Screenings werden die Probanden stets benachrichtigt. Wenn ein Proband diese Benachrichtigung nicht erhalten möchte, kann er nicht an der Studie teilnehmen. Wenn das Screening erfolgreich durchgeführt wurde, werden die Testtage geplant. Der Protein- und Aminosäurestoffwechsel bei Frauen kann durch den Menstruationszyklus beeinflusst werden. Daher werden die experimentellen Testtage auf einen bestimmten Zeitraum des Menstruationszyklus standardisiert. Die Testtage werden in den ersten 10 Tagen nach Beginn der Menstruation (Tag 1 der Follikelphase) geplant, wenn der Hormonspiegel (d. h. Östrogen) niedrig ist. In der Praxis bedeutet dies, dass die Testtage basierend auf dem Menstruationszyklus der Probanden geplant werden. Daher können 2 Testtage innerhalb eines Menstruationszyklus durchgeführt werden (wobei 2 Tage zwischen den Testtagen zur Standardisierung verbleiben) und weitere Testtage werden etwa 28 Tage danach geplant. Dies ermöglicht es den Forschern, die Tests für eine einzelne Teilnehmerin in relativ kurzer Zeit abzuschließen und dabei den Menstruationszyklus und begleitende hormonelle Einflüsse zu berücksichtigen. Ein ähnlicher Ansatz wurde in unserem Labor in früheren Studien verwendet, an denen junge gesunde Frauen teilnahmen (METC17-3-047 und METC19-087). Während des gesamten Studienzeitraums werden die Teilnehmer außerdem einem nüchternen Dual-Energy-Röntgenabsorptiometrie-Scan (DEXA) unterzogen, um die Körperzusammensetzung zu beurteilen. Ein DEXA-Scan ist ein einfaches, nicht-invasives Verfahren. Zu Beginn des Verfahrens werden die Probanden gebeten, sich in Unterwäsche auf einen Scantisch zu legen und während der Messungen bewegungslos zu bleiben. Während sich der Scanner bewegt, durchdringt ein Doppelenergiestrahl den Zielabschnitt des Skelettmuskels und wird von einem Detektor gemessen. Dieser Vorgang dauert etwa 3 Minuten. Der DEXA-Scan liefert wertvolle Einblicke in die Körperzusammensetzung der Teilnehmer bei minimaler Strahlenbelastung.

Wenn das Screening erfolgreich durchgeführt wurde, wird der Testtag geplant. Um einen größeren Einfluss des Menstruationszyklus auf die Messungen des Proteinstoffwechsels zu verhindern, wird der Testtag auf die ersten 10 Tage der Follikelphase gelegt.

Jeder Proband nimmt an 4 experimentellen Testtagen mit einer Dauer von ca. 5 Stunden teil. Die Probanden werden angewiesen, um 8:45 Uhr in einem über Nacht nüchternen und ausgeruhten Zustand an der Universität einzutreffen, was bedeutet, dass den Teilnehmern ab 22:00 Uhr am Abend vor dem experimentellen Versuch nichts mehr gegessen und getrunken werden darf (außer Wasser). Sie werden angewiesen, mit dem Auto oder öffentlichen Verkehrsmitteln zur Universität zu kommen. Nachdem die Probanden an der Universität angekommen sind, ruhen sie sich in sitzender Position aus und ein Teflonkatheter wird in eine beheizte Handrückenvene eingeführt und zur arterialisierten Blutentnahme in eine Hotbox (60 °C) gelegt. Eine Basisblutprobe (Serum + Plasma = 20 ml) wird bei t=0 min entnommen, um die Aminosäurekonzentrationen vor dem Eingriff zu bestimmen.

Anschließend nehmen die Probanden das zugewiesene Getränk zu sich (20 g natives Rapsprotein, 20 g verarbeitetes Rapsprotein Nr. 1, 20 g verarbeitetes Rapsprotein Nr. 2 oder 20 g Molkenprotein). Die Probanden werden angewiesen, das Getränk innerhalb von ca. 5 Minuten zu konsumieren. Bei der Einnahme von Getränken wird die Stoppuhr gestartet (t = 0 Min.) und arterialisierte Blutproben (10 ml) werden bei t = 15, 30, 45, 60, 90, 120, 180, 240 und 300 Min. entnommen. Während des gesamten Versuchstages wird die Hand mit dem dorsalen Handkatheter vor jeder Blutentnahme 10 Minuten lang in einer 60 °C heißen Heizbox vorgewärmt, um den Blutfluss zu erhöhen. Dies erleichtert die Blutentnahme und minimiert den Nährstoffaustausch vom Blut in andere Gewebe. Daher ermöglicht es den Forschern, nährstoffreiches (arterialisiertes) Blut aus einer Vene zu entnehmen.

Insgesamt werden am Testtag zehnmal Blutproben entnommen, wobei die erste Probe 20 ml und die nachfolgenden Proben 10 ml umfassen, also insgesamt 110 ml.

Darüber hinaus werden Magen-Darm-Symptome (GI) bei t = 0, 30 und 180 Minuten und die Schmackhaftigkeit bei t = 15 Minuten anhand von Fragebögen beurteilt.