Comprendre les effets liés à la dose de la fraise (STRW)

Les enquêteurs proposent d'exploiter les recherches en cours financées par l'USDA pour étudier plus en profondeur l'effet de la consommation de fraises sur l'inflammation chronique de faible intensité et sa relation avec la fonction endothéliale et la sensibilité à l'insuline (InsS). Le raisonnement des enquêteurs repose sur le fait que l'inflammation est un élément clé dans le développement des maladies cardiovasculaires athéroscléreuses et du diabète, et il a été démontré que la consommation de fraises module les biomarqueurs de l'inflammation, mais avec des incohérences qui méritent un suivi et une meilleure compréhension. Il convient de noter que les réponses inflammatoires induites par les repas semblent être mieux contrecarrées par des quantités plus faibles de consommation de fraises [~ 1 tasse d'équivalent poids frais (FWeq) contre 3 tasses FWeq]. En revanche, les marqueurs de l'inflammation à jeun chez l'homme ont été relativement banals, ne montrant aucun changement ou un changement limité avec la consommation quotidienne de fraises. Cependant, bon nombre de ces enquêtes ont utilisé des niveaux d'apport plus élevés (~ 2 à 3 tasses FWeq) pour tester des hypothèses sur d'autres paramètres (c'est-à-dire les lipides) et dans des groupes présentant des risques pour la santé variés. Pour mieux comprendre les effets de la consommation de fraises sur l'inflammation systémique, les chercheurs proposent d'étudier les mécanismes (c'est-à-dire la signalisation médiée par NF-kB/Nrf-2) au sein d'une sous-population de cellules immunitaires (c'est-à-dire les monocytes) qui aboutissent à des marqueurs plasmatiques de inflammation. Les enquêteurs proposent de le faire en récoltant des monocytes de sujets et en étudiant l'activation de ces voies de signalisation après 4 semaines de consommation de fraises par rapport à une condition témoin. Pour aborder la dynamique dose-réponse, les enquêteurs proposent d'étudier deux niveaux de consommation de fraises (1 tasse FWeq et 3 tasse FWeq vs Control). Les enquêteurs souhaitent également étendre les travaux vasculaires récemment terminés dans notre laboratoire montrant une vasodilatation améliorée (par vasodilatation médiée par le flux) 1 h après la consommation de fraises et après 4 semaines de consommation de fraises (3 tasses FWeq) par jour chez les individus ayant des taux de cholestérol légèrement élevés. Étant donné que l'inflammation chronique et le stress oxydatif altèrent la fonction endothéliale, les enquêteurs émettent l'hypothèse que les niveaux de consommation de fraise qui ont le plus grand avantage dans la réduction de l'inflammation et du stress oxydatif s'aligneront sur des marqueurs inférieurs de l'inflammation endothéliale et de l'amélioration de la fonction endothéliale (c'est-à-dire, vasodilatation). Les modèles alimentaires et les composants du régime alimentaire qui préservent ou améliorent la fonction endothéliale ont un impact important sur la réduction du risque de développement de maladies cardiovasculaires.

Et enfin, les enquêteurs visent à explorer plus en profondeur la relation entre la consommation de fraises, l'inflammation et l'InsS en utilisant la tolérance aux repas liquides (LMTT) si la méthode de test de tolérance au glucose par voie intraveineuse (IVGTT) ne peut pas être utilisée en raison de problèmes de chaîne d'approvisionnement en dextrose stérile. Les travaux antérieurs des enquêteurs sur les fraises suggèrent une amélioration de l'InsS périphérique dans un paradigme de défi alimentaire chez les individus en surpoids avec 1 tasse de FWeq et chez les individus obèses abdominalement et InsS altéré avec 3 tasses de FWeq. Les modifications des concentrations d'insuline à jeun après la consommation de fraises avec 1 à 3 tasses de FWeq ont été neutres.

Cependant, les concentrations d'insuline à jeun donnent un aperçu de l'InsS hépatique et moins de l'InsS périphérique, ce qui est pertinent dans la tolérance au glucose après les repas. En physiologie normale, une fonction majeure de l'insuline après un repas est de supprimer la gluconéogenèse hépatique tout en stimulant l'absorption du glucose dans les muscles et les graisses. Étant donné qu’une altération de l’InsS représente un risque majeur de développement de prédiabète et de diabète de type 2, il est prudent d’intervenir précocement et stratégiquement en matière de régime alimentaire et d’aliments spécifiques comme le soutiennent la science pour restaurer l’InsS. La recherche proposée peut aider à caractériser le rôle des fraises dans l'amélioration de l'InsS et sa relation avec l'état d'inflammation.

La glucorégulation sera évaluée en plaçant un appareil de surveillance continue du glucose (CGM) (Dexcom-6) qui surveille les niveaux de glucose interstitiel toutes les 5 minutes pendant 10 jours. Celui-ci sera placé aux participants au début de l'étude pendant 7 à 10 jours et de même à la fin de l'étude pendant 7 à 10 jours. L’étude se concentre sur trois domaines importants pour la santé publique et les consommateurs : l’inflammation, la santé vasculaire et métabolique. Le projet fournira de nouvelles connaissances plus approfondies dans ces domaines, élucidant les voies par lesquelles les fraises réduisent l'inflammation et le risque de maladie vasculaire athéroscléreuse et de diabète. Les données peuvent contribuer aux pétitions relatives aux allégations de santé. Les nouvelles connaissances peuvent être utilisées pour informer/éduquer un certain nombre de parties prenantes, notamment l'industrie de la fraise, les consommateurs, les professionnels de la santé, les communautés/agences scientifiques, médicales et réglementaires, et contribuer à la base de données probantes pour l'établissement de recommandations d'apport en fruits riches en polyphénols. , comme les fraises, aux États-Unis, pour promouvoir la santé et réduire le risque de maladies chroniques.