Comprensione degli effetti correlati alla dose della fragola (STRW)

I ricercatori stanno proponendo di sfruttare la ricerca in corso finanziata dall’USDA per studiare in modo più approfondito l’effetto del consumo di fragole sull’infiammazione cronica di basso grado e la sua relazione con la funzione endoteliale e la sensibilità all’insulina (InsS). La logica dei ricercatori si basa sul fatto che l'infiammazione è una caratteristica chiave nello sviluppo della malattia cardiovascolare aterosclerotica e del diabete, e che l'assunzione di fragole ha dimostrato di modulare i biomarcatori dell'infiammazione, ma con incoerenze che meritano follow-up e una migliore comprensione. Da notare che le risposte infiammatorie indotte dai pasti sembrano essere contrastate meglio con quantità inferiori di assunzione di fragole [~ 1 tazza di peso fresco equivalente (FWeq) rispetto a 3 tazze di FWeq]. Al contrario, i marcatori di infiammazione nello stato di digiuno negli esseri umani sono stati relativamente insignificanti e non hanno mostrato cambiamenti o cambiamenti limitati con l’assunzione giornaliera di fragole. Tuttavia, molte di queste indagini hanno utilizzato livelli di assunzione più elevati (~2-3 tazze FWeq) per testare ipotesi su endpoint alternativi (ad esempio lipidi) e in gruppi con rischi per la salute diversi. Per comprendere meglio gli effetti dell'assunzione di fragole sull'infiammazione sistemica, i ricercatori propongono di studiare i meccanismi (ad esempio, la segnalazione mediata da NF-kB/Nrf-2) all'interno di una sottopopolazione di cellule immunitarie (ad esempio, monociti) che determinano marcatori plasmatici di infiammazione. I ricercatori propongono di farlo raccogliendo monociti dai soggetti e studiando l'attivazione di queste vie di segnalazione dopo l'assunzione di fragole per 4 settimane rispetto a una condizione di controllo. Per affrontare le dinamiche dose-risposta, i ricercatori propongono di studiare due livelli di assunzione di fragole (1 tazza FWeq e 3 tazze FWeq rispetto al controllo). I ricercatori sono anche interessati ad espandere il lavoro vascolare recentemente completato nel nostro laboratorio mostrando una migliore vasodilatazione (mediante vasodilatazione flusso-mediata) 1 ora dopo l’assunzione di fragole e dopo 4 settimane di assunzione di fragole (3 tazze FWeq) al giorno in soggetti con livelli di colesterolo moderatamente elevati. Poiché l’infiammazione cronica e lo stress ossidativo compromettono la funzione endoteliale, i ricercatori ipotizzano che i livelli di assunzione di fragole che hanno il maggiore beneficio nel ridurre l’infiammazione e lo stress ossidativo si allineeranno con marcatori più bassi di infiammazione endoteliale e una migliore funzione endoteliale (cioè vasodilatazione). I modelli dietetici e i componenti della dieta che preservano o migliorano la funzione endoteliale hanno un importante impatto sulla riduzione del rischio sullo sviluppo delle malattie cardiovascolari.

Infine, i ricercatori mirano a esplorare più in profondità la relazione tra assunzione di fragole, infiammazione e InsS utilizzando il metodo della tolleranza al pasto liquido (LMTT) se il metodo del test di tolleranza al glucosio per via endovenosa (IVGTT) non può essere utilizzato a causa di problemi nella catena di approvvigionamento del destrosio sterile. Il lavoro precedente dei ricercatori con le fragole suggerisce un miglioramento dell'InsS periferico in un paradigma di sfida del pasto negli individui in sovrappeso con 1 tazza di FWeq e negli individui addominali obesi e con InsS compromesso con 3 tazze di FWeq. I cambiamenti nelle concentrazioni di insulina a digiuno dopo l’assunzione di fragole con 1-3 tazze di FWeq sono stati neutrali.

Tuttavia, le concentrazioni di insulina a digiuno forniscono informazioni sull’InsS epatico e meno sull’InsS periferico, che è rilevante nella tolleranza al glucosio post-pasto. Nella fisiologia normale, una delle funzioni principali dell’insulina nello stato postprandiale è quella di sopprimere la gluconeogenesi epatica stimolando al tempo stesso l’assorbimento del glucosio nei muscoli e nel grasso. Poiché l’InsS compromesso rappresenta un rischio importante per lo sviluppo del pre-diabete e del diabete di tipo 2, è prudente intervenire precocemente e strategicamente con la dieta e con alimenti specifici come supportato dalla scienza per ripristinare l’InsS. La ricerca proposta può aiutare a caratterizzare il ruolo delle fragole nel miglioramento dell'InsS e la sua relazione con lo stato infiammatorio.

La glucoregolazione verrà valutata posizionando una macchina per il monitoraggio continuo del glucosio (CGM) (Dexcom-6) che monitora i livelli di glucosio interstiziale ogni 5 minuti per 10 giorni. Questo verrà assegnato ai partecipanti all'inizio dello studio per 7-10 giorni e allo stesso modo alla fine dello studio per un periodo di 7-10 giorni. Lo studio si concentra su tre aree importanti per la salute pubblica e i consumatori: infiammazione, salute vascolare e metabolica. Il progetto fornirà conoscenze nuove e più approfondite in queste aree, chiarendo i percorsi attraverso i quali le fragole riducono l'infiammazione e il rischio di malattia vascolare aterosclerotica e diabete. I dati possono contribuire alle richieste di indicazioni sulla salute. Le nuove conoscenze possono essere utilizzate per informare/educare una serie di parti interessate, tra cui l’industria delle fragole, i consumatori, gli operatori sanitari, le comunità/agenzie scientifiche, mediche e normative, e contribuire alla base di prove per stabilire raccomandazioni sull’assunzione di frutti ricchi di polifenolici. , come le fragole, negli Stati Uniti, per promuovere la salute e ridurre il rischio di malattie croniche.