Comprender los efectos relacionados con la dosis de la fresa (STRW)

Los investigadores proponen aprovechar la investigación en curso financiada por el USDA para estudiar en mayor profundidad el efecto de la ingesta de fresas sobre la inflamación crónica de bajo grado y su relación con la función endotelial y la sensibilidad a la insulina (InsS). El razonamiento de los investigadores se basa en el hecho de que la inflamación es una característica clave en el desarrollo de la enfermedad cardiovascular aterosclerótica y la diabetes, y se ha demostrado que la ingesta de fresas modula los biomarcadores de inflamación, pero con inconsistencias que merecen un seguimiento y una mejor comprensión. Es de destacar que las respuestas inflamatorias inducidas por las comidas parecen contrarrestarse mejor con menores cantidades de ingesta de fresas [~1 taza de equivalente de peso fresco (FWeq) frente a 3 tazas de FWeq]. Por el contrario, los marcadores de inflamación en ayunas en humanos han sido relativamente anodinos y muestran cambios limitados o nulos con la ingesta diaria de fresas. Sin embargo, muchas de estas investigaciones utilizaron niveles de ingesta más altos (~2-3 tazas FWeq) para probar hipótesis sobre criterios de valoración alternativos (es decir, lípidos) y en grupos con diversos riesgos para la salud. Para comprender mejor los efectos de la ingesta de fresas sobre la inflamación sistémica, los investigadores proponen estudiar mecanismos (es decir, señalización mediada por NF-kB/Nrf-2) dentro de una subpoblación de células inmunes (es decir, monocitos) que dan como resultado marcadores plasmáticos de inflamación. Los investigadores proponen hacer esto recolectando monocitos de los sujetos y estudiar la activación de estas vías de señalización después de la ingesta de fresas durante 4 semanas en comparación con una condición de control. Para abordar la dinámica dosis-respuesta, los investigadores proponen estudiar dos niveles de ingesta de fresas (1 taza de FWeq y 3 tazas de FWeq frente a Control). Los investigadores también están interesados ​​en ampliar el trabajo vascular completado recientemente en nuestro laboratorio que muestra una mejor vasodilatación (por vasodilatación mediada por flujo) 1 h después de la ingesta de fresas y después de 4 semanas de ingesta diaria de fresas (3 tazas FWeq) en individuos con niveles de colesterol modestamente elevados. Debido a que la inflamación crónica y el estrés oxidativo perjudican la función endotelial, los investigadores plantean la hipótesis de que los niveles de ingesta de fresa que tienen el mayor beneficio para reducir la inflamación y el estrés oxidativo se alinearán con marcadores más bajos de inflamación endotelial y función endotelial mejorada (es decir, vasodilatación). Los patrones dietéticos y los componentes de la dieta que preservan o mejoran la función endotelial tienen un importante impacto en la reducción del riesgo en el desarrollo de enfermedades cardiovasculares.

Y finalmente, los investigadores pretenden explorar más profundamente la relación entre la ingesta de fresas, la inflamación y el InsS utilizando la tolerancia a las comidas líquidas (LMTT) si el método de prueba de tolerancia a la glucosa intravenosa (IVGTT) no se puede utilizar debido a problemas de la cadena de suministro de dextrosa estéril. El trabajo previo de los investigadores con fresas sugiere una mejora del InsS periférico en un paradigma de desafío alimentario en personas con sobrepeso con 1 taza de FWeq y en individuos con obesidad abdominal y InsS deteriorado con 3 tazas de FWeq. Los cambios en las concentraciones de insulina en ayunas después de la ingesta de fresas con 1 a 3 tazas de FWeq han sido neutrales.

Sin embargo, las concentraciones de insulina en ayunas dan información sobre el InsS hepático y menos sobre el InsS periférico, lo cual es relevante en la tolerancia a la glucosa después de las comidas. En fisiología normal, una función importante de la insulina después de una comida es suprimir la gluconeogénesis hepática y al mismo tiempo estimular la captación de glucosa en el músculo y la grasa. Dado que el InsS deteriorado supone un riesgo importante de desarrollar prediabetes y diabetes tipo 2, es prudente intervenir temprana y estratégicamente con la dieta y con alimentos específicos, como respalda la ciencia, para restaurar el InsS. La investigación propuesta puede ayudar a caracterizar el papel de las fresas en la mejora del InsS y su relación con el estado de inflamación.

La glucorregulación se evaluará colocando una máquina de monitoreo continuo de glucosa (CGM) (Dexcom-6) que monitorea los niveles de glucosa intersticial cada 5 minutos durante 10 días. Esto se colocará a los participantes al comienzo del estudio durante 7 a 10 días y de manera similar al final del estudio durante 7 a 10 días de período. El estudio se centra en tres áreas importantes para la salud pública y los consumidores: inflamación, salud vascular y metabólica. El proyecto proporcionará conocimientos nuevos y más profundos en estas áreas y dilucidará las vías por las cuales las fresas reducen la inflamación y el riesgo de enfermedad vascular aterosclerótica y diabetes. Los datos pueden contribuir a las peticiones de declaraciones de propiedades saludables. Los nuevos conocimientos se pueden utilizar para informar/educar a una serie de partes interesadas, incluida la industria de la fresa, los consumidores, los profesionales de la salud, las comunidades/agencias científicas, médicas y reguladoras, y contribuir a la base de evidencia para establecer recomendaciones de ingesta de frutas ricas en polifenoles. , como las fresas, en EE. UU., para promover la salud y reducir el riesgo de enfermedades crónicas.