Dosisabhängige Wirkungen von Erdbeeren verstehen (STRW)

Die Forscher schlagen vor, die vom USDA finanzierte laufende Forschung zu nutzen, um die Wirkung des Erdbeerverzehrs auf chronische Entzündungen geringer Schwere und ihren Zusammenhang mit der Endothelfunktion und der Insulinsensitivität (InsS) eingehender zu untersuchen. Die Begründung der Forscher basiert auf der Tatsache, dass Entzündungen ein Schlüsselfaktor bei der Entwicklung von atherosklerotischen Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes sind und dass der Verzehr von Erdbeeren nachweislich Biomarker für Entzündungen moduliert, allerdings mit Inkonsistenzen, die einer weiteren Untersuchung und einem besseren Verständnis bedürfen. Bemerkenswert ist, dass mahlzeitbedingten Entzündungsreaktionen offenbar besser entgegengewirkt werden kann, wenn man weniger Erdbeeren zu sich nimmt [~1 Tasse Frischgewichtsäquivalent (FWeq) vs. 3 Tassen FWeq]. Im Gegensatz dazu waren die Entzündungsmarker im Fastenzustand beim Menschen relativ unauffällig und zeigten keine oder nur begrenzte Veränderungen bei der täglichen Erdbeeraufnahme. Allerdings wurden in vielen dieser Untersuchungen höhere Aufnahmemengen (~2–3 Tassen FWeq) verwendet, um Hypothesen zu alternativen Endpunkten (z. B. Lipiden) und in Gruppen mit unterschiedlichen Gesundheitsrisiken zu testen. Um die Auswirkungen des Erdbeerverzehrs auf systemische Entzündungen besser zu verstehen, schlagen Forscher vor, Mechanismen (d. h. NF-kB/Nrf-2-vermittelte Signalübertragung) innerhalb einer Unterpopulation von Immunzellen (d. h. Monozyten) zu untersuchen, die zu Plasmamarkern von führen Entzündung. Die Forscher schlagen vor, dies durch die Entnahme von Monozyten von Probanden zu erreichen und die Aktivierung dieser Signalwege nach 4-wöchiger Erdbeeraufnahme im Vergleich zu einer Kontrollbedingung zu untersuchen. Um die Dosis-Wirkungs-Dynamik zu untersuchen, schlagen die Forscher vor, zwei Erdbeeraufnahmemengen zu untersuchen (1 Tasse FWeq und 3 Tasse FWeq vs. Kontrolle). Die Forscher sind auch daran interessiert, die kürzlich abgeschlossenen Gefäßuntersuchungen in unserem Labor auszuweiten und eine verbesserte Vasodilatation (durch flussvermittelte Vasodilatation) 1 Stunde nach der Erdbeeraufnahme und nach 4-wöchiger Erdbeeraufnahme (3 Tassen FWeq) täglich bei Personen mit leicht erhöhtem Cholesterinspiegel zu zeigen. Da chronische Entzündungen und oxidativer Stress die Endothelfunktion beeinträchtigen, nehmen Forscher an, dass die Aufnahmemengen von Erdbeeren, die den größten Nutzen bei der Reduzierung von Entzündungen und oxidativem Stress haben, mit niedrigeren Markern für Endothelentzündungen und einer verbesserten Endothelfunktion (d. h. Vasodilatation) übereinstimmen. Ernährungsgewohnheiten und Bestandteile der Ernährung, die die Endothelfunktion erhalten oder verbessern, haben einen wichtigen risikomindernden Einfluss auf die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Und schließlich wollen die Forscher den Zusammenhang zwischen Erdbeeraufnahme, Entzündung und InsS mithilfe der Liquid Meal Tolerance (LMTT) genauer untersuchen, wenn die Methode des intravenösen Glukosetoleranztests (IVGTT) aufgrund von Lieferkettenproblemen bei steriler Dextrose nicht angewendet werden kann. Frühere Arbeiten der Forscher mit Erdbeeren deuten auf eine verbesserte periphere InsS in einem Mahlzeit-Challenge-Paradigma bei übergewichtigen Personen mit 1 Tasse FWeq und bei Personen mit Bauchfettleibigkeit und beeinträchtigtem InsS mit 3 Tassen FWeq hin. Veränderungen der Nüchterninsulinkonzentration nach der Einnahme von Erdbeeren mit 1–3 Tassen FWeq waren neutral.

Nüchterninsulinkonzentrationen geben jedoch Aufschluss über den Leber-InsS und weniger über den peripheren InsS, der für die Glukosetoleranz nach der Mahlzeit relevant ist. In der normalen Physiologie besteht eine Hauptfunktion von Insulin im Zustand nach einer Mahlzeit darin, die Glukoneogenese in der Leber zu unterdrücken und gleichzeitig die Glukoseaufnahme in Muskeln und Fett zu stimulieren. Da eine beeinträchtigte InsS ein großes Risiko für die Entwicklung von Prädiabetes und Typ-2-Diabetes darstellt, ist ein frühzeitiges und strategisches Eingreifen bei der Ernährung und mit bestimmten Lebensmitteln, wie die Wissenschaft es unterstützt, zur Wiederherstellung von InsS ratsam. Die vorgeschlagene Forschung kann dabei helfen, die Rolle von Erdbeeren bei der Verbesserung des InsS und seinen Zusammenhang mit dem Entzündungsstatus zu charakterisieren.

Die Glukoregulation wird durch die Platzierung eines Geräts zur kontinuierlichen Glukoseüberwachung (CGM) (Dexcom-6) bewertet, das 10 Tage lang alle 5 Minuten den interstitiellen Glukosespiegel überwacht. Diese wird den Teilnehmern zu Beginn der Studie für 7–10 Tage und in ähnlicher Weise am Ende der Studie für 7–10 Tage zur Verfügung gestellt. Die Studie konzentriert sich auf drei Bereiche, die für die öffentliche Gesundheit und Verbraucher wichtig sind: Entzündungen, Gefäß- und Stoffwechselgesundheit. Das Projekt wird neue, tiefere Erkenntnisse in diesen Bereichen liefern und die Wege aufklären, durch die Erdbeeren Entzündungen und das Risiko für atherosklerotische Gefäßerkrankungen und Diabetes reduzieren. Die Daten können zu Anträgen auf gesundheitsbezogene Angaben beitragen. Das neue Wissen kann genutzt werden, um eine Reihe von Interessengruppen zu informieren/aufklären, darunter die Erdbeerindustrie, Verbraucher, Gesundheitsfachkräfte, die wissenschaftliche, medizinische und behördliche Gemeinschaft/Behörden, und zur Evidenzbasis für die Festlegung von Verzehrempfehlungen für polyphenolreiche Früchte beizutragen , wie Erdbeeren, in den USA, um die Gesundheit zu fördern und das Risiko chronischer Krankheiten zu verringern.