Effets aigus des repas enrichis en légumineuses par rapport aux repas diététiques occidentaux sur le métabolisme postprandial chez les participants présentant un risque cardiométabolique accru (LeguPlan_1)

Dans un plan croisé randomisé, 30 hommes et femmes âgés présentant un risque accru de maladies cardiométaboliques consomment 4 repas composés, qui diffèrent par leur régime alimentaire, leur source de protéines et leur quantité. Deux repas sont conçus selon le régime de santé planétaire avec des légumineuses comme principale source de protéines, tandis que les deux autres repas sont conçus selon le régime occidental avec des aliments d'origine animale comme principale source de protéines. Deux repas sont conçus comme des repas riches en protéines (62 g de protéines) et deux repas sont conçus comme des repas faibles en protéines (36 g de protéines). Par conséquent, les participants consomment 4 repas tests différents, un repas diététique occidental faible et riche en protéines et un repas diététique planétaire faible et riche en protéines dans un ordre aléatoire. Au cours d'une période d'observation postprandiale de 6 heures, les paramètres du métabolisme des lipides (par exemple, les triglycérides plasmatiques), du métabolisme du glucose (par exemple, le glucose plasmatique, l'insuline sérique), ainsi que les marqueurs de l'inflammation (par exemple, l'IL-6) et de la fonction vasculaire (par exemple. , vitesse de l'onde de pouls) sont analysés. En outre, le profil des acides aminés, les paramètres neuropsychologiques (par exemple l'appétit) et les hormones associées à la satiété (par exemple la ghréline) sont étudiés. Chaque intervention sera séparée par une période de sevrage d'environ 14 jours.