Efeitos agudos de refeições enriquecidas com leguminosas em comparação com refeições da dieta ocidental no metabolismo pós-prandial em participantes com risco cardiometabólico aumentado (LeguPlan_1)

Em um desenho cruzado randomizado, 30 homens e mulheres idosos com risco aumentado de doenças cardiometabólicas consumiram 4 refeições mistas, que diferem no padrão alimentar, fonte de proteína e quantidade de proteína. Duas refeições são elaboradas de acordo com a Dieta da Saúde Planetária, com legumes como fonte primária de proteína, enquanto as outras duas refeições são elaboradas de acordo com a Dieta Ocidental, com alimentos de origem animal como fonte primária de proteína. Duas refeições são concebidas como refeições ricas em proteínas (62 g de proteína) e duas refeições são concebidas como refeições com baixo teor de proteínas (36 g de proteína). Portanto, os participantes consomem 4 refeições de teste diferentes, uma refeição da dieta ocidental com baixo e alto teor de proteínas e uma refeição da dieta de saúde planetária com baixo e alto teor de proteínas em uma ordem aleatória. Durante um período de observação pós-prandial de 6 horas, parâmetros do metabolismo lipídico (por exemplo, triglicerídeos plasmáticos), metabolismo da glicose (por exemplo, glicose plasmática, insulina sérica), bem como marcadores de inflamação (por exemplo, IL-6) e função vascular (por exemplo, , velocidade da onda de pulso) são analisados. Além disso, são investigados o perfil de aminoácidos, parâmetros neuropsicológicos (por exemplo, apetite) e hormônios associados à saciedade (por exemplo, grelina). Cada intervenção será separada por um período de eliminação de aproximadamente 14 dias.