Острые эффекты еды, обогащенной бобовыми, по сравнению с едой западной диеты на постпрандиальный метаболизм у участников с повышенным кардиометаболическим риском (LeguPlan_1)

В рандомизированном перекрестном исследовании 30 пожилых мужчин и женщин с повышенным риском кардиометаболических заболеваний потребляли 4 смешанных приема пищи, которые различались по характеру питания, источнику белка и количеству белка. Два приема пищи разработаны в соответствии с диетой планетарного здоровья, где бобовые являются основным источником белка, тогда как два других приема пищи разработаны в соответствии с западной диетой, где пища животного происхождения является основным источником белка. Двухразовое питание рассчитано на питание с высоким содержанием белка (62 г белка), а два приема пищи — на питание с низким содержанием белка (36 г белка). Таким образом, участники потребляли 4 различных тестовых блюда: блюдо западной диеты с низким и высоким содержанием белка, а также блюдо планетарной диеты с низким и высоким содержанием белка в рандомизированном порядке. В течение 6-часового постпрандиального периода наблюдения параметры липидного обмена (например, триглицеридов в плазме), метаболизма глюкозы (например, глюкозы в плазме, сывороточного инсулина), а также маркеров воспаления (например, IL-6) и сосудистой функции (например, , скорость пульсовой волны). Кроме того, исследуются аминокислотный профиль, нейропсихологические параметры (например, аппетит) и гормоны, связанные с насыщением (например, грелин). Каждое вмешательство будет разделено периодом отмывания примерно 14 дней.