Réponses en phase céphalique aux édulcorants nutritifs et non nutritifs

Les participants seront recrutés par la publication d'annonces sur l'étude. Des dépliants seront affichés sur et hors du campus. Les personnes intéressées par l'étude contacteront les chercheurs et un premier rendez-vous sera fixé.

Première visite de laboratoire (jour 1) :

Consentement et instructions : les chercheurs expliqueront les procédures de l'étude, y compris l'utilisation de la surveillance continue de la glycémie (CGM), des tests de goût à domicile et le port du tracker d'activité Fitbit. Les participants rempliront un court questionnaire (questionnaire de dépistage) qui obtiendra des informations démographiques, sur la santé et sur l'activité. Les participants peuvent choisir de refuser de répondre aux questions auxquelles ils préfèrent ne pas répondre. Les chercheurs détermineront si les participants répondent aux critères d'éligibilité et les participants décideront ensuite s'ils souhaitent participer. Un appareil CGM sera placé sur le bras du participant pour surveiller les niveaux de glucose en continu. Pour placer le moniteur, il faut placer un récipient en plastique en forme d'œuf (de la taille d'une balle de golf) à l'arrière d'un bras et appuyer sur un bouton, ce qui appuie sur le capteur sur le bras. Il est maintenu par un adhésif. C'est comme appliquer un pansement, bien qu'il y ait une fibre flexible semblable à un cheveu qui est enfoncée dans la peau (et non dans une veine). Le participant ne ressent guère plus qu’une légère pression – bien moins qu’une piqûre d’aiguille. Les participants recevront des solutions d'échantillon étiquetées en portions individuelles comprenant un édulcorant nutritif, un édulcorant non nutritif, un stimulus de contrôle non sucré (sel) et juste de l'eau ainsi que des gâteaux de riz sans sodium disponibles dans le commerce (coupés en bouchées). Les participants seront invités à placer un échantillon de gâteau de riz dans leur bouche, à siroter un échantillon de solution buvable de 5 ml, à mastiquer pendant 15 secondes et à expectorer. Cette opération sera répétée 3 fois supplémentaires. Avec environ 15 secondes entre les échantillons. Cette exposition nécessitera environ 2 minutes. Ceci sera répété 4 fois par jour (avant le petit-déjeuner, avant le déjeuner, avant le dîner et à 20h) pendant 8 jours. Il n'y aura pas de stimulation orale pendant 2 jours. Les participants recevront des feuilles de rappel d'activité et seront invités à enregistrer leurs habitudes de sommeil et leur activité physique pendant 10 jours. Ce formulaire ne contiendra qu'un code d'identification, aucune information personnelle identifiable ne figurera sur le formulaire. Les participants seront également invités à porter un Fitbit pour surveiller leur activité. C'est exactement comme porter une montre-bracelet.