Régime alimentaire et cardiométabolisme à Rosario (DiCaMeR)

Cette étude collectera des données démographiques, médicales, diététiques et biochimiques pour évaluer les différences entre les participants végétaliens (VGN), ovo-lacto-végétariens (OLV) et omnivores (OMNI). Les informations démographiques incluront l'âge, le sexe, le district de résidence, l'état civil, le nombre d'enfants, la profession, la couverture santé (publique, sécurité sociale ou privée) et le plus haut niveau d'éducation atteint. Les questions ont été adaptées des Enquêtes nationales argentines sur les ménages et les facteurs de risque.

Les antécédents médicaux incluront les maladies significatives actuelles ou passées, les conditions psychiatriques, le statut reproductif (préménopausée ou ménopausée) et l'utilisation habituelle de médicaments. Les participants prenant des médicaments susceptibles d'altérer les résultats de l'étude (tels que les antihypertenseurs, les hypolipémiants ou les contraceptifs oraux) au cours des 6 derniers mois seront exclus. L'usage du tabac sera classé comme fumeur actuel, ancien fumeur ou jamais fumeur. Les informations sur l'utilisation de suppléments et la consommation d'alcool seront également collectées. La consommation d'alcool sera catégorisée comme non-buveur, dans les limites recommandées (jusqu'à un verre par jour pour les femmes et deux pour les hommes) ou buveur à risque (au-delà de ces limites). L'activité physique sera évaluée à l'aide du Questionnaire international sur l'activité physique (IPAQ) dans sa version courte, permettant une classification en niveaux d'activité faible, modéré ou élevé.

La qualité de vie perçue sera évaluée avec le questionnaire EQ5D-3L validé en Argentine, couvrant cinq dimensions de santé (mobilité, autosoin, activités quotidiennes, douleur/inconfort et anxiété/dépression). Suivant la méthodologie de l'enquête nationale, les réponses seront regroupées en « aucun problème » ou « certains problèmes ».

La satisfaction alimentaire sera évaluée à l'aide du questionnaire DSat-28, qui mesure la satisfaction dans des domaines tels que le mode de vie sain, manger au restaurant, le coût et les préoccupations alimentaires. Des scores plus élevés indiquent une plus grande satisfaction.

L'examen physique inclura la mesure de la pression artérielle (appareil automatique validé), le poids, la taille et le tour de taille selon les normes de l'OMS. La composition corporelle sera évaluée à l'aide de l'analyse d'impédance bioélectrique (BIA), une méthode validée montrant une forte corrélation avec la DXA.

Les participants déclareront eux-mêmes leur régime alimentaire comme végétalien (VGN), ovo-lacto-végétarien (OLV) ou omnivore (OMNI). Ils indiqueront également le mois et l'année estimés de l'adoption du régime et leur motivation principale (éthique, environnement, santé, goût, religion, spiritualité, habitude ou autre). L'apport alimentaire sera enregistré pendant trois jours (deux jours de semaine et un jour de week-end), et la composition nutritionnelle sera analysée à l'aide du logiciel MAR24, validé pour la population argentine.

Des échantillons de sang à jeun (12 heures) seront prélevés pour déterminer les paramètres hématologiques, métaboliques et biochimiques. Ceux-ci incluent la numération globulaire complète, la fonction rénale et hépatique (urée, créatinine, AST, ALT, phosphatase alcaline, bilirubine, protéines totales, albumine), le profil lipidique (cholestérol total, HDL et LDL, triglycérides, apolipoprotéine B), le glucose et l'HbA1c, l'insuline (pour le calcul du HOMA-IR), la fonction thyroïdienne (TSH), l'inflammation (protéine C-réactive ultrasensible), l'acide urique, la vitamine B12, l'homocystéine et le statut en fer (fer sérique, transferrine, pourcentage de saturation de la transferrine et ferritine).