Une étude d'intervention comparative sur les stratégies de distribution de fruits et de campagnes de sensibilisation dans les écoles.

Cette étude fait partie du projet PREVENT, qui vise à promouvoir de meilleures habitudes alimentaires chez les étudiants en améliorant l'accès aux fruits dans les environnements scolaires. L'intervention est mise en œuvre dans un ensemble d'écoles participantes, chacune étant assignée à l'une des stratégies prédéfinies. L'étude examine si la fourniture de fruits à volonté pendant les heures de classe influence les habitudes de grignotage des étudiants, et si une campagne de sensibilisation accompagnatrice ajoute de la valeur au-delà de la simple disponibilité des fruits.

Dans chaque école participante, des stands de fruits proposant deux types de fruits seront placés dans des zones centrales où les étudiants se rassemblent habituellement. Les fruits seront disponibles pendant les périodes où les étudiants ont accès aux espaces communs, et des balances numériques intégrées aux stands permettront une surveillance basée sur le poids de la consommation de fruits. Le personnel scolaire désigné photographiera les lectures des balances au début, à la fin, et à un ou plusieurs points intermédiaires pendant la journée. Ces images seront traitées à l'aide de la reconnaissance optique de caractères (OCR) pour extraire les données de poids et les téléverser vers un système backend sécurisé pour une surveillance automatisée de la distribution des fruits et des déchets alimentaires potentiels.

Pour évaluer le comportement alimentaire des étudiants et leurs habitudes de consommation de fruits, les étudiants participants utiliseront une application mobile de recherche pour photographier leurs repas et collations. La collecte de données se déroule en trois périodes : (1) une période de référence avant l'introduction des stands de fruits, (2) une période d'intervention précoce immédiatement après l'introduction des stands, pendant laquelle les étudiants continuent à signaler tous les repas pour capturer les changements comportementaux à court terme, et (3) une période post-intervention pour évaluer les effets durables. L'application enregistre les métadonnées de temps et de lieu pour chaque entrée, permettant d'analyser quand et où la nourriture est consommée et comment les habitudes alimentaires changent pendant l'intervention.

L'objectif principal est d'évaluer si une disponibilité accrue de fruits gratuits influence les habitudes de grignotage des étudiants et si l'ajout d'une campagne de sensibilisation améliore encore l'engagement avec les stands de fruits. Les objectifs secondaires incluent l'évaluation de la faisabilité de la surveillance numérique basée sur le poids, la caractérisation des modèles de consommation de fruits pendant la journée scolaire, et l'examen des changements dans le comportement alimentaire global des étudiants à travers les périodes de mesure. Toutes les données seront analysées au niveau du groupe, et l'étude est considérée comme à risque minimal. Les résultats soutiendront les futures stratégies évolutives de distribution de fruits en milieu scolaire et contribueront à une évaluation plus large des initiatives de promotion alimentaire en milieu scolaire.