Сравнительное интервенционное исследование стратегий распространения фруктов и информационных кампаний в школах.

Это исследование является частью проекта PREVENT, который направлен на пропаганду более здоровых пищевых привычек среди учащихся путем улучшения доступа к фруктам в школьной среде. Вмешательство реализуется в ряде участвующих школ, каждая из которых назначена на одну из предопределенных стратегий. Исследование изучает, влияет ли предоставление фруктов ad libitum в течение школьных часов на привычки учащихся к перекусам, и добавляет ли сопутствующая информационная кампания ценность помимо простой доступности фруктов.

В каждой участвующей школе фруктовые стойки, предлагающие два вида фруктов, будут размещены в центральных зонах, где обычно собираются учащиеся. Фрукты будут доступны в периоды, когда учащиеся имеют доступ к общим пространствам, а цифровые весы, интегрированные в стойки, позволят осуществлять весовой мониторинг потребления фруктов. Назначенный школьный персонал будет фотографировать показания весов в начале, в конце и в одной или нескольких промежуточных точках в течение дня. Эти изображения будут обрабатываться с использованием оптического распознавания символов (OCR) для извлечения данных о весе и загрузки их в защищенную бэкенд-систему для автоматического мониторинга распределения фруктов и потенциальных пищевых отходов.

Для оценки пищевого поведения учащихся и моделей потребления фруктов участвующие учащиеся будут использовать исследовательское мобильное приложение для фотографирования своих приемов пищи и перекусов. Сбор данных проводится в три периода: (1) базовый период до внедрения фруктовых стоек, (2) ранний период вмешательства сразу после внедрения стоек, в течение которого учащиеся продолжают сообщать обо всех приемах пищи для фиксации краткосрочных поведенческих изменений, и (3) поствмешательский период для оценки устойчивых эффектов. Приложение записывает метаданные времени и местоположения для каждой записи, что позволяет анализировать, когда и где потребляется пища и как меняются пищевые привычки во время вмешательства.

Основная цель — оценить, влияет ли увеличенная доступность бесплатных фруктов на привычки учащихся к перекусам, и усиливает ли добавление информационной кампании вовлеченность с фруктовыми стойками. Вторичные цели включают оценку осуществимости весового цифрового мониторинга, характеристику моделей потребления фруктов в течение школьного дня и изучение изменений в общем пищевом поведении учащихся в течение периодов измерения. Все данные будут анализироваться на групповом уровне, и исследование считается минимального риска. Результаты будут поддерживать будущие масштабируемые стратегии распределения фруктов в школьных условиях и способствовать более широкой оценке школьных инициатив по продвижению здорового питания.