Eine vergleichende Interventionsstudie über Strategien für Obstverteilung und Aufklärungskampagnen in Schulen.

Diese Studie ist Teil des PREVENT-Projekts, das darauf abzielt, gesündere Ernährungsgewohnheiten bei Schülern zu fördern, indem der Zugang zu Obst in schulischen Umgebungen verbessert wird. Die Intervention wird in einer Gruppe teilnehmender Schulen umgesetzt, wobei jede Schule einer der vordefinierten Strategien zugeordnet wird. Die Studie untersucht, ob die Bereitstellung von Obst ad libitum während der Schulzeit das Snackverhalten der Schüler beeinflusst und ob eine begleitende Aufklärungskampagne einen zusätzlichen Nutzen über die reine Obstverfügbarkeit hinaus bietet.

In jeder teilnehmenden Schule werden Obststände mit zwei Obstsorten in zentralen Bereichen aufgestellt, in denen sich Schüler typischerweise versammeln. Obst wird in Zeiten verfügbar sein, in denen Schüler Zugang zu Gemeinschaftsräumen haben, und digitale Waagen, die in die Stände integriert sind, ermöglichen eine gewichtsbasierte Überwachung der Obstaufnahme. Bestimmtes Schulpersonal wird Waagenanzeigen zu Beginn, am Ende und an einem oder mehreren Zeitpunkten während des Tages fotografieren. Diese Bilder werden mithilfe optischer Zeichenerkennung (OCR) verarbeitet, um Gewichtsdaten zu extrahieren und in ein sicheres Backend-System hochzuladen, um die Obstverteilung und potenzielle Lebensmittelverschwendung automatisch zu überwachen.

Um das Ernährungsverhalten und die Obstkonsummuster der Schüler zu bewerten, verwenden teilnehmende Schüler eine Forschungs-Mobile-App, um ihre Mahlzeiten und Snacks zu fotografieren. Die Datenerhebung erfolgt in drei Phasen: (1) eine Basisperiode vor der Einführung der Obststände, (2) eine frühe Interventionsperiode unmittelbar nach der Einführung der Stände, in der Schüler weiterhin alle Mahlzeiten melden, um kurzfristige Verhaltensänderungen zu erfassen, und (3) eine Nachinterventionsperiode, um anhaltende Effekte zu bewerten. Die App zeichnet Zeit- und Orts-Metadaten für jeden Eintrag auf, was Analysen ermöglicht, wann und wo Nahrung konsumiert wird und wie sich Ernährungsmuster während der Intervention ändern.

Das Hauptziel ist zu bewerten, ob eine erhöhte Verfügbarkeit von kostenlosem Obst das Snackverhalten der Schüler beeinflusst und ob die Hinzufügung einer Aufklärungskampagne das Engagement mit den Obstständen weiter verstärkt. Nebenziele umfassen die Bewertung der Machbarkeit gewichtsbasierter digitaler Überwachung, die Charakterisierung von Mustern der Obstaufnahme über den Schultag hinweg und die Untersuchung von Veränderungen im allgemeinen Ernährungsverhalten der Schüler über die Messperioden hinweg. Alle Daten werden auf Gruppenebene analysiert, und die Studie gilt als minimales Risiko. Die Ergebnisse werden zukünftige skalierbare Strategien für die Obstverteilung in Schulumgebungen unterstützen und zu einer breiteren Bewertung schulbasierter Ernährungsförderungsinitiativen beitragen.