Regolazione della biodisponibilità dell'ossido nitrico postprandiale e della funzione vascolare da parte del grasso del latte

Le malattie cardiovascolari (CVD) sono la principale causa di morte negli Stati Uniti. Gli aumenti a breve termine della glicemia, o iperglicemia postprandiale (PPH), influenzano la funzione dei vasi sanguigni e aumentano il rischio di CVD. Una maggiore assunzione di latticini è stata associata a un minor rischio di CVD, ma non è chiaro se questi effetti si verifichino direttamente o indirettamente sostituendo gli alimenti nella dieta che potrebbero aumentare il rischio di CVD. Ulteriormente controversa è la misura in cui i grassi alimentari derivati ​​dai latticini regolano il rischio di CVD. I benefici per la salute dei prodotti lattiero-caseari sul rischio di CVD sono almeno in parte attribuiti alla sua capacità di limitare la PPH e le conseguenti risposte mediate dalla PPH che portano alla disfunzione vascolare. Ciò fornisce una motivazione per studiare i latticini ricchi di grassi come strategia dietetica per ridurre la PPH e il rischio di malattie cardiache. L'obiettivo di questo progetto è definire la misura in cui il latte da latte intero rispetto al latte da latte non grasso protegge dalla disfunzione vascolare indotta da PPH riducendo le risposte allo stress ossidativo che limitano la biodisponibilità dell'ossido nitrico all'endotelio vascolare negli adulti con prediabete.