Consumo di cibo ultra-elaborato, microbiota intestinale e omeostasi del glucosio

L'avanzare dell'età è associato a disbiosi intestinale, infiammazione cronica di basso grado, insulino-resistenza progressiva e aumento del rischio di diabete di tipo 2 (T2D). Il prediabete è presente nel 45-50% degli adulti di mezza età/anziani e il declino della tolleranza al glucosio è evidente nella terza o quarta decade di vita. Pertanto, è urgente identificare nuovi approcci per la prevenzione del diabete di tipo 2 tra gli adulti di mezza età. La ricerca osservazionale ha collegato l'assunzione di alimenti ultra-elaborati (UPF), che costituiscono circa il 60% dell'apporto energetico totale negli adulti statunitensi, con un aumento del rischio di T2D. La ricerca ex vivo e sugli animali suggerisce che i componenti dell'UPF alterano la composizione del microbiota intestinale e avviano una cascata di eventi che portano all'infiammazione intestinale e al controllo glicemico compromesso. Non è noto se gli adulti di mezza età (di età compresa tra 45 e 65 anni) siano suscettibili all'impatto negativo del consumo di UPF sull'omeostasi del glucosio. L'obiettivo generale di questo studio è stabilire una prova di concetto per una compromissione dell'omeostasi del glucosio in seguito all'aumento del consumo di UPF negli adulti di mezza età, al fine di condurre uno studio più ampio, più completo e meccanicistico in futuro. Inoltre, saranno studiati i cambiamenti nella composizione e funzione microbica intestinale, l'infiammazione e la permeabilità intestinale, le concentrazioni sieriche di endotossine e le citochine infiammatorie come potenziali meccanismi attraverso i quali il consumo di UPF influenza l'omeostasi del glucosio.