La base molecolare per un'ampia gamma di fenotipi correlati a hTAS2R38

Questo studio sperimentale su un singolo sito, all'interno del soggetto, è progettato per testare l'ipotesi che gli individui esprimano i recettori del gusto in modo diverso e abbiano sensibilità diverse ai campioni di gusto amaro, che derivano da un'espressione non uniforme. I soggetti includeranno 100 adulti sani di razza ed etnia diverse. Tutti i soggetti forniranno campioni di saliva per l'analisi genetica e saranno sottoposti a test gustativi con stimoli psicofisici comuni. Dal pool di 100 soggetti, 36 soggetti del gruppo eterozigote comune (PAV/AVI) e due di ciascun gruppo omozigote (AVI/AVI, nontaster e PAV/PAV, assaggiatore) saranno invitati a tornare per due sessioni aggiuntive. Durante entrambe le sessioni gli investigatori 1) misureranno le soglie di amarezza per PROP, uno stimolo psicofisico comune; 2) misurare la percezione dell'amaro di diverse verdure; 3) ottenere un campione di saliva e 4) raccogliere le papille gustative. I ricercatori isoleranno quindi il DNA e l'RNA dalle papille del gusto e isoleranno il DNA dalla saliva per valutare le differenze molecolari nel tempo e tra gli individui e come si relaziona alla psicofisica del gusto. Tutte le misurazioni psicofisiche e cellulari verranno eseguite durante entrambe le sessioni in modo che gli investigatori possano determinare la quantità di variazione osservata in un periodo di una settimana sia nel fenotipo cellulare che nel fenotipo psicofisico.