Grassi alimentari, eicosanoidi e rischio di cancro al seno

Il concetto guida della nostra proposta è che sia il grasso totale che la composizione in acidi grassi della dieta contribuiscono a un ambiente associato al rischio di tumori mediati dagli ormoni sessuali. Nello specifico, ipotizziamo che una maggiore concentrazione di acidi grassi n3 circolanti ridurrà i marcatori biochimici associati all'aumento del rischio di sviluppare alcuni tumori mediati dagli ormoni sessuali come il cancro al seno. Rispetto alla dieta ricca di grassi, ci aspettiamo che le concentrazioni di n3 aumentino e che i livelli di ormoni sessuali diminuiscano dopo diete sia a basso contenuto di grassi che a basso contenuto di grassi/ricchi di n3, con la massima risposta nel gruppo a basso contenuto di grassi. Gli obiettivi di questo progetto sono: 1) valutare gli effetti del consumo di grassi totali e di acidi grassi n3 sulle concentrazioni di ormoni sessuali plasmatici e urinari nelle donne in postmenopausa, 2) valutare la relazione tra le concentrazioni plasmatiche di acidi grassi e gli ormoni sessuali plasmatici e urinari concentrazioni e 3) valutare gli effetti del consumo di grassi totali e di acidi grassi n3 sulle associazioni tra le concentrazioni di ormoni sessuali e le concentrazioni urinarie di prostaglandina E2 e trombossano B2.

L'obiettivo principale di questa indagine è determinare se le diete progettate per aumentare le concentrazioni plasmatiche di n3 (una dieta a basso contenuto di grassi, con o senza arricchimento di acidi grassi n3), influenzeranno favorevolmente la distribuzione degli ormoni sessuali nelle donne in una direzione associata a un ridotto rischio di ormone sessuale sviluppo tumorale mediato. Gli endpoint primari da valutare includono le concentrazioni di ormoni sessuali plasmatici e urinari come segue:

Gli endpoint sono associati ad un aumento dei fattori di rischio per il rischio di cancro al seno: estradiolo plasmatico (E2), estrone (E1), estrone solfato (E1 solfato), testosterone, androstenedione, globulina legante gli ormoni sessuali (SHBG), deidroepiandrosterone (DHEA), deidroepiandrosterone solfato (DHEAS) ), Misure dell'azione degli estrogeni: ormone follicolo-stimolante plasmatico (FSH), metaboliti degli estrogeni urinari.

Misure degli eicosanoidi derivati ​​dall'acido arachidonico sistemico: biciclo-prostaglandina E2 urinaria (PGEa), 2,3-dinor trombossano B2 (TXB2).

Misure che riflettono l'influenza dell'assunzione di grassi e acidi grassi nella dieta: fosfolipidi plasmatici, estere di colesterolo, trigliceridi e composizione di acidi grassi liberi.