Studio della soda e del latte (SAMS)

Molta attenzione è stata rivolta agli effetti malsani delle bevande zuccherate (SSB), poiché un aumento del loro consumo è andato di pari passo con l'aumento dei tassi di obesità. Negli adulti, è stato dimostrato che gli SSB promuovono l'accumulo di grasso ectopico e aumentano i trigliceridi plasmatici rispetto a quantità equivalenti di latte parzialmente scremato (1,5%), acqua o bevande dietetiche. La sostituzione della soda con il latte ha avuto l'ulteriore vantaggio di ridurre anche la pressione arteriosa sistolica. Mentre diversi studi hanno studiato gli effetti dei SSB sull'aumento di peso nei bambini, nessuno studio pubblicato ha studiato i loro effetti sui fattori di rischio lipidico e lipoproteico in condizioni isocaloriche negli adolescenti metabolicamente a rischio, che sono tra i maggiori consumatori di SSB. L'obiettivo principale di questo studio è verificare se la sostituzione isocalorica della soda con latte a ridotto contenuto di grassi migliorerà significativamente la dislipidemia aterogenica, la pressione sanguigna, la sensibilità all'insulina e la funzionalità epatica negli adolescenti in sovrappeso e obesi che consumano abitualmente soda. I ricercatori lo testeranno in uno studio incrociato randomizzato di due periodi di 8 settimane su 30 adolescenti maschi in sovrappeso e obesi che sono consumatori abituali autodichiarati di SSB. I partecipanti consumeranno quantità equivalenti di energia di SSB (24 once di soda contenente sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio al giorno) e latte a ridotto contenuto di grassi (2% di grassi del latte) per 3 settimane ciascuno, in ordine casuale, separati da un lavaggio di 2 settimane. Antropometrici, pressione sanguigna e campioni di sangue saranno raccolti allo screening e alla fine di ogni periodo di intervento. Le misurazioni del plasma includeranno il diametro delle particelle di picco LDL; concentrazioni di sottoclassi di lipoproteine; trigliceridi; colesterolo totale, LDL e HDL; apolipoproteine; glucosio, insulina e resistenza all'insulina; proteina C-reattiva ad alta sensibilità; acido urico; ed enzimi epatici.