Livelli post-prandiali di glucosio e insulina nei pazienti con diabete mellito di tipo 2 dopo il consumo di pasti misti pronti al consumo

L'attuale studio ha seguito un progetto prospettico, a tre vie, incrociato. Ventiquattro pazienti con T2DM hanno consumato tre pasti misti pronti da mangiare, cioè "torta di verdure selvatiche" (pasto 1), "hamburger di pollo con verdure bollite" (pasto 2) e "moussaka di verdure" (pasto 3) e un glucosio orale carico, fornendo tutti 50 g di carboidrati. Il sangue venoso è stato raccolto a 0, 30, 60, 90 e 120 minuti postprandiali per le misurazioni della glicemia e dell'insulina.

I pasti di prova sono stati consumati dai partecipanti allo studio tra le 8:30 e le 9:00 ed entro 10-15 minuti sotto la supervisione di un ricercatore, dopo la raccolta del campione di sangue a digiuno. Non era consentita l'assunzione parallela di liquidi. La dimensione della porzione nel caso di ciascuno dei tre pasti di prova è stata adattata per contenere 50 g di carboidrati. Tuttavia, i tre pasti di prova si differenziavano notevolmente tra loro per quanto riguarda il loro contenuto in calorie e i restanti macronutrienti.