野菜の用量反応研究: 炎症と酸化ストレスに対する摂取の影響

包含基準:

1. 女性;
2. 年齢 50 歳から 75 歳まで。
3. 20％の少数民族を含めることを目標とする。
4. 閉経後 - 12 か月以上月経がない状態と定義されます。または閉経後の状態を示す検査値。
5. ウエストとヒップの比率 > 0.85;
6. 体格指数 (BMI) が 25.0 ～ 45 kg/m2 の範囲。
7. 非喫煙者;
8. 報告されたアルコール摂取量は 1 日あたり 2 サービング未満です。
9. 過去 6 か月間、体重が安定していると報告された。
10. 一般に健康状態は良好で、がん（非黒色腫皮膚がんを除く）、糖尿病、肝臓または腎臓疾患の病歴がない。
11. リーフレタス、トマト、ニンジン、ピーマンに対するアレルギーや不耐症は知られていません。
12. 慣らし運転活動を意欲的にかつ正常に完了できる -

除外基準:

1. 病的肥満 (BMI > 45 kg/m2);
2. 治療食を必要とする医学的診断（糖尿病、肝疾患など）。
3. 過去6か月以内の喫煙歴。
4. 研究登録前に毎日5食分以上の果物/野菜を摂取する。
5. 抗炎症薬の定期的な使用。
6. 研究で提供されたマルチビタミンおよび/またはカルシウムサプリメントを除いて、栄養補助食品を中止することを望まない。
7. 果物の摂取を1日1回分に制限し、研究で提供され許可された野菜以外の野菜摂取を除外するなどの研究プロトコルに従うことを望まない。
8. 毎週 10 時間を超える定期的な身体活動に参加している、または定期的に活発な身体活動に参加している（つまり、 毎日のランニング、コンタクトスポーツなど）を、検証済みの身体活動評価アンケートを使用して評価します。