The Vegetable Dose Response Study: Effekter av konsumtion på inflammation och oxidativ stress

Inklusionskriterier:

1. Kvinna;
2. Ålder 50 till 75 år;
3. Mål att inkludera 20 % minoritetsämnen.
4. Postmenopausal - definieras som mer än 12 månader utan mens; eller labbvärden som indikerar postmenopausal status;
5. Förhållande mellan midja och höft > 0,85;
6. Body mass index (BMI) mellan 25,0 och 45 kg/m2;
7. Icke rökare;
8. Rapporterat alkoholintag på < 2 portioner dagligen;
9. Rapporterad stabil kroppsvikt under föregående 6 månader;
10. Generellt god hälsa utan tidigare cancer (annat än hudcancer som inte är melanom), diabetes, lever- eller njursjukdom;
11. Inga kända allergier mot eller intoleranser av bladsallat, tomat, morötter eller paprika;
12. Vill och kan framgångsrikt genomföra inkörningsaktiviteter -

Exklusions kriterier:

1. Sjuklig fetma (BMI > 45 kg/m2);
2. Medicinsk diagnos som kräver en terapeutisk diet (dvs diabetes, leversjukdom, etc);
3. Rökningshistoria under de senaste 6 månaderna;
4. Konsumerar > 5 portioner frukt/grönsaker dagligen före studieinskrivning;
5. Regelbunden användning av antiinflammatoriska läkemedel;
6. Ovillig att avbryta kosttillskott med undantag för multivitamin- och/eller kalciumtillskott från studien;
7. Ovillig att följa studieprotokollet inklusive begränsning av fruktintaget till 1 portion per dag och uteslutande av andra grönsaker än studien tillhandahållna och tillåtna grönsaker.
8. Att delta i mer än 10 timmars regelbunden fysisk aktivitet varje vecka eller delta i intensiv fysisk aktivitet på regelbunden basis (d.v.s. daglig löpning, kontaktsporter, etc) som bedömts med hjälp av ett validerat frågeformulär för bedömning av fysisk aktivitet.