呼吸器症状および胃腸症状の発現に対する発酵乳および発酵米

呼吸器感染症と胃腸感染症は、小児の罹患率が高い非常に一般的な問題です。 これらの状態は、一般に、免疫系の未熟さとすべての「経験不足」に加え、呼吸器および胃腸管の特殊な解剖学的構造と機能がまだ発達していることによるものでした。 これは必然的に、学齢期の子供がそれ以降の年齢よりも（感染症の結果として）病気を発症しやすいことを意味します。 これらの症状の頻度と期間は、強い不快感を意味し、薬の投与、入院の必要性、学校の欠席日数、親の仕事の日数などに関連して多大な費用がかかります。

最近、「適切な量を摂取すると、体に有益な機能を発揮できる微生物」として定義されるプロバイオティクスが、小児期の呼吸器感染症や胃腸感染症の治療に提案されていますが、対照臨床試験が実施されたのは近年のことです。有効性が決定的に証明されているもの。 すべてのプロバイオティクスは免疫応答を誘発しますが、その特徴は使用される細菌の株または混合物に関連しています。 最近の研究では、呼吸器系、特に気管支粘膜で免疫グロブリン A を分泌する細胞の増加によって媒介される呼吸器感染症の予防と重症度の軽減に対するプロバイオティクスのプラスの効果が実証されています。 プロバイオティクスは、早期の急性中耳炎のリスクと、生後1年間の再発性呼吸器感染症に対する抗生物質の使用を軽減する確実な方法となり得ることが示されています。 3歳から5歳までの326人の子供を対象に実施された研究でも同様の結果が見られ、治療を受けた子供たちの間で抗生物質の使用頻度が65％以上減少し、欠席日数が25％以上減少したことが判明した。プロバイオティクスと一緒に。 研究されているプロバイオティクスの効果の多くは、当然のことながら消化器系に関するものです。 これらの影響は、副生理学的な状態 (便秘) と、より具体的には病気の状況の両方に関係します。

近年行われた研究のほとんどは、感染性胃腸炎に罹患した小児集団の症状を軽減する特定のプロバイオティクスの有効性を実証しています。 プロバイオティクスは感染性下痢の期間を 0.7 日短縮し、最初の数時間の下痢の頻度を減らします。

一方、微生物叢は、感染プロセスの開始にとって重要な時期である、病原性細菌の付着に対する粘膜バリアの機能に関与しています。

このバリア機能が化学物質、抗原、またはさまざまな性質のストレス因子によって変化すると、場合によっては病原菌の増殖が原因で、腸疾患が現れることがあります。 多くの実験データは、プロバイオティクスが腸粘膜バリアの活性強化、特に腸上皮細胞またはマクロファージの機能に影響を与える側面に寄与できることを示唆しています。

最近では、プロバイオティクスを3か月間毎日摂取すると、最も一般的な呼吸器感染症の発生率と重症度が軽減され、冬期の学童の欠席日数が制限されることが示されました。

一部のプロバイオティクス効果は、不活化細菌または分離された細菌成分 (細菌 DNA など) を使用しても得られることが科学的に認められています。 最近、「宿主の健康と福祉に有益な効果をもたらす、調製された細菌細胞または細菌成分」としてプロバイオティクス製品の定義を修正することが提案されています。

これらの製品のうち、「プロバイオティクスのような」秋の食材がこの研究の対象です：食品原料（米粉と脱脂粉乳）を発酵させたもの、または発酵終了後に不活化させたプロバイオティクス（乳酸菌CBA-L74）を増殖させたもの。熱処理による発酵プロセス。 この利点は、最終製品に残る細菌成分 (DNA、細胞壁など) と発酵中に生成される因子 (短鎖脂肪酸、細菌タンパク質など) に起因します。

これらの細菌成分の主な効果は、Toll 様受容体を介した免疫細胞との相互作用による、消化管関連リンパ組織 (GALT) の刺激に関連しています。

さらに、タンパク質やペプチドなどの一部の成分にはビフィズス原性活性がある可能性があり、牛乳をベースに発酵させた乳児用調製粉乳が小児の感染性下痢の重症度を軽減する能力を実証したいくつかの研究が文献で入手可能です。

このデータをもとに、欧州栄養学会胃腸病学、肝臓病学、小児栄養学委員会（ESPGHAN）は、このタイプの製品が安全であるだけでなく、潜在的なプレバイオティクス効果と感染性下痢の重症度の軽減を決定するものであると定義しました。