Ферментированное молоко и ферментированный рис на появление респираторных и желудочно-кишечных симптомов

Респираторные и желудочно-кишечные инфекции являются очень распространенной проблемой с высокой заболеваемостью у детей. Эти состояния были обусловлены, как правило, незрелостью и всякой «неопытностью» иммунной системы, а также особым анатомическим строением и функцией еще развивающихся органов дыхания и желудочно-кишечного тракта. Это неизбежно означает, что дети школьного возраста заболевают (в результате инфекции) легче, чем в более позднем возрасте. Частота и продолжительность этих состояний влекут за собой сильный дискомфорт и значительные затраты в связи с приемом лекарств, необходимостью госпитализации, отсутствием занятий в школе и потерянными рабочими днями родителей.

Недавно пробиотики, определяемые как «микроорганизмы, которые при попадании в организм в адекватных количествах оказываются полезными для организма», были предложены для лечения респираторных и желудочно-кишечных инфекций у детей, но только в последние годы были проведены контролируемые клинические испытания. которые имеют убедительно доказанную эффективность. Все пробиотики вызывают иммунный ответ, характеристики которого связаны с используемым штаммом или смесью бактерий. Недавние исследования продемонстрировали положительное влияние пробиотиков на дыхательную систему и, в частности, на профилактику и снижение тяжести респираторных инфекций, вероятно, опосредованное увеличением количества клеток, секретирующих иммуноглобулин А, в слизистой оболочке бронхов. Было показано, что пробиотики могут быть верным способом снижения риска раннего острого среднего отита и применения антибиотиков при рецидивирующих респираторных инфекциях в течение первого года жизни. Аналогичные результаты были получены в исследовании, проведенном среди 326 детей в возрасте от 3 до 5 лет, которое выявило снижение частоты использования антибиотиков более чем на 65% и сокращение числа дней отсутствия более чем на 25% среди детей, получавших лечение. с пробиотиком. Многие из изученных эффектов пробиотиков, по понятным причинам, относятся к пищеварительной системе. Эти эффекты относятся как к парафизиологическим состояниям (запор), так и к ситуациям болезни.

Большинство исследований, проведенных в последние годы, продемонстрировали эффективность конкретных пробиотиков в снижении симптомов у детей, страдающих инфекционным гастроэнтеритом. Пробиотики сокращают продолжительность инфекционной диареи на 0,7 дня и снижают частоту диарейных эпизодов в первые несколько часов.

С другой стороны, микробиота участвует в функции слизистого барьера против адгезии патогенных бактерий, что является решающим моментом для начала инфекционного процесса.

При нарушении этой барьерной функции химическими агентами, антигенами или стрессорами различной природы могут проявляться кишечные расстройства, иногда за счет роста бактерий-возбудителей. Многочисленные экспериментальные данные свидетельствуют о том, что пробиотики могут способствовать усилению активности барьера слизистой оболочки кишечника, в частности аспектов, влияющих на функциональность кишечных эпителиальных клеток или макрофагов.

Совсем недавно было показано, что ежедневный прием в течение 3 месяцев препарата с пробиотиками снижает заболеваемость и тяжесть наиболее распространенных респираторных инфекций и ограничивает количество дней отсутствия школьников в зимнее время года.

Это научно признано, поскольку некоторые пробиотические эффекты также могут быть получены с использованием инактивированных бактерий или выделенных бактериальных компонентов (например, бактериальной ДНК). Недавно было предложено модифицированное определение пробиотических продуктов как «подготовленных бактериальных клеток или бактериальных компонентов, оказывающих благотворное влияние на здоровье и благополучие хозяина».

Среди этих продуктов, «похожих на пробиотики» осенние ингредиенты, объект данного исследования: пищевые ингредиенты (рисовая мука и обезжиренное молоко), ферментированные или в которых выращивается пробиотик (Lactobacillus CBA-L74), который был инактивирован в конце процесс ферментации с помощью термической обработки. Преимущества связаны с бактериальными компонентами, которые остаются в конечном продукте (например, ДНК, клеточная стенка и т. д.), и факторами, образующимися во время ферментации (короткоцепочечные жирные кислоты, бактериальные белки и т. д.).

Основные эффекты этих бактериальных компонентов связаны со стимуляцией лимфоидной ткани, ассоциированной с желудочно-кишечным трактом (GALT), посредством взаимодействия с иммунными клетками через Toll-подобные рецепторы.

Кроме того, некоторые компоненты, такие как белки и пептиды, могут обладать бифидогенной активностью, и в литературе имеются отдельные исследования, которые продемонстрировали способность детских смесей на основе ферментированного молока снижать тяжесть эпизодов инфекционной диареи у детей.

На основании этих данных Комиссия Европейского общества питания, гастроэнтерологии, гепатологии и детского питания (ESPGHAN) определила, что этот тип продуктов не только безопасен, но и определяет потенциальный пребиотический эффект и снижение тяжести эпизодов инфекционной диареи.