Erjesztett tej és erjesztett rizs a légúti és gyomor-bélrendszeri tünetek megjelenéséről

A légúti és gasztrointesztinális fertőzések nagyon gyakori, magas morbiditású probléma a gyermekek körében. Ezek az állapotok általában az immunrendszer éretlenségéből és minden "tapasztalatlanságából", valamint a légzőrendszer és a gyomor-bél traktus sajátos anatómiai szerkezetéből és működéséből adódnak, amelyek még mindig fejlődnek. Ez elkerülhetetlenül azt jelenti, hogy az iskoláskorú gyermekeknél könnyebben alakulnak ki betegségek (fertőzés következtében), mint későbbi életkorban. Ezen állapotok gyakorisága és időtartama nagy kényelmetlenséget és jelentős költségeket jelent a gyógyszeradagolás, a kórházi kezelés, az iskolából való távolmaradás és a szülők által elveszített munkanapok kapcsán.

A közelmúltban javasolták a probiotikumokat, mint "olyan mikroorganizmusokat, amelyek megfelelő mennyiségben lenyelve képesek jótékony hatást gyakorolni a szervezetre" gyermekkori légúti és gyomor-bélrendszeri fertőzések kezelésére, de csak az utóbbi években végeztek kontrollált klinikai vizsgálatokat. amelyek hatásossága határozottan bizonyított. Valamennyi probiotikum immunválaszt vált ki, amelynek jellemzői az alkalmazott baktériumtörzzsel vagy keverékkel kapcsolatosak. A közelmúltban végzett vizsgálatok kimutatták, hogy a probiotikumok pozitív hatással vannak a légzőrendszerre, és különösen a légúti fertőzések megelőzésére és súlyosságának csökkentésére, amelyet valószínűleg az immunglobulin A-t szekretáló sejtek számának növekedése közvetít a hörgők nyálkahártyájában. Kimutatták, hogy a probiotikumok biztos módszert jelenthetnek a korai akut középfülgyulladás kockázatának csökkentésére, valamint az antibiotikumok alkalmazása a visszatérő légúti fertőzések esetén az első életévben. Hasonló eredmények születtek egy 326, 3 és 5 év közötti gyermek bevonásával végzett vizsgálatban is, akik több mint 65%-kal csökkentették az antibiotikumok használatának gyakoriságát, és több mint 25%-kal csökkentették a távollétek számát a kezelt gyermekek körében. probiotikummal. A probiotikumok számos vizsgált hatása érthető módon az emésztőrendszerre vonatkozik. Ezek a hatások mind a parafiziológiai állapotokra (székrekedés), mind pedig konkrétabban betegségi helyzetekre vonatkoznak.

Az elmúlt években végzett tanulmányok többsége igazolta a specifikus probiotikumok hatékonyságát a fertőző gasztroenteritisz által érintett gyermekpopuláció tüneteinek csökkentésében. A probiotikumok 0,7 nappal csökkentik a fertőző hasmenés időtartamát, és csökkentik a hasmenéses epizódok gyakoriságát az első néhány órában.

A mikrobiota viszont részt vesz a nyálkahártya gát működésében a kórokozó baktériumok megtapadásával szemben, ami döntő idő a fertőzési folyamat megindulásához.

Ha ezt a gátfunkciót kémiai anyagok, antigének vagy különböző természetű stresszorok megváltoztatják, bélrendszeri rendellenességek jelentkezhetnek, néha a kórokozók baktériumok szaporodása miatt. Számos kísérleti adat utal arra, hogy a probiotikumok hozzájárulhatnak a bélnyálkahártya gát aktivitásának erősítéséhez, különös tekintettel a bélhámsejtek vagy makrofágok működésére.

A közelmúltban kimutatták, hogy a napi bevitel 3 hónapig tartó probiotikumokkal csökkenti a leggyakoribb légúti fertőzések előfordulását és súlyosságát, és korlátozza a téli időszakban az iskolás gyerekek hiányzási napjainak számát.

Tudományosan elismert, mivel bizonyos probiotikus hatások inaktivált baktériumok vagy izolált bakteriális komponensek (pl. bakteriális DNS) használatával is elérhetők. A közelmúltban javasolták a probiotikus termékek módosított definícióját: „előkészített baktériumsejtek vagy bakteriális komponensek, amelyek jótékony hatással vannak a gazdaszervezet egészségére és jólétére”.

Ezen termékek közül a „probiotikumszerű” őszi összetevők a jelen vizsgálat tárgyát képezik: azok az élelmiszer-összetevők (rizsliszt és sovány tej), amelyeket erjesztettek, vagy amelyekben probiotikumot (Lactobacillus CBA-L74) termesztettek, amelyet a vizsgálat végén inaktiváltak. a fermentációs folyamat hőkezeléssel. Az előnyök a végtermékben maradó bakteriális komponenseknek (például DNS, sejtfal stb.) és a fermentáció során keletkező faktoroknak (rövid szénláncú zsírsavak, bakteriális fehérjék stb.) tulajdoníthatók.

Ezeknek a bakteriális komponenseknek a fő hatásai a gyomor-bél traktushoz kapcsolódó limfoid szövet (GALT) stimulálásához kapcsolódnak, az immunsejtekkel való kölcsönhatáson keresztül a Toll-szerű receptorokon keresztül.

Ezen túlmenően, egyes komponensek, például fehérjék és peptidek bifidogén hatásúak lehetnek, és az irodalomban is elérhetők olyan tanulmányok, amelyek bebizonyították, hogy a tejalapú fermentált anyatej-helyettesítő tápszerek képesek csökkenteni a fertőző hasmenés súlyosságát gyermekeknél.

Ezekkel az adatokkal az Európai Táplálkozástudományi Gasztroenterológiai, Hepatológiai és Gyermektáplálkozási Társaság (ESPGHAN) bizottsága megállapította, hogy az ilyen típusú termékek nemcsak biztonságosak, hanem meghatározzák a potenciális prebiotikus hatást és csökkentik a fertőző hasmenéses epizódok súlyosságát.