健康な学齢期の子供と健康な若者と老人のグルタチオン (GSH) 合成

小児 (6 ～ 11 歳) および成人 (> 19 歳) の現在の食事摂取基準 (DRI) の推奨値は、窒素出納データに基づいており、平均値 (EAR) は 0.76 および 0.66 g/kg/に設定されています。それぞれ 0.95 および 0.80 g/kg/日の人口安全 (RDA) 推奨。 指標アミノ酸化 (IAAO) メソッドを使用して、これらの集団におけるより高いタンパク質要件を推定しました。 これは、現在の推奨事項が過小評価されていることを示唆しています。 成人を対象とした研究では、窒素バランス データに基づいて設定されたタンパク質の推奨値は、窒素バランスを維持するのに十分である一方で、GSH の状態を維持しないことが示されています。

グルタチオン (GSH) は、最も重要な細胞内抗酸化剤およびスカベンジャーであり、その欠乏は急性および慢性ストレッサーの回復を損なうことが示されています。 タンパク質および/またはシステインの摂取が不十分な場合、GSH の欠乏が生じます。 子供のタンパク質摂取量が不十分であると、成長が損なわれるだけでなく、通常の小児期の病気にかかりやすくなり、それからの回復が損なわれる可能性があります. 同様に、若年および高齢者の不十分な摂取は、酸化ストレスの増加と免疫機能の低下をもたらす可能性があります. GSH 合成の測定は、IAAO メソッドを使用して導出されたより高い推定値に対して、現在のタンパク質の推奨事項をテストできる機能的な方法を提供します。 したがって、この研究の目的は、健康な学齢期の子供 (6 ～ 11 歳)、健康な若い (19 ～ 40 歳) および高齢 (60 ～ 90 歳) の成人の GSH 合成を、現在推奨されているタンパク質摂取量に応じて測定することです。 IAAO メソッドを使用して導出されたタンパク質必要量推定値への応答。

健康な学齢期の子供では、タンパク質の各レベルが 3 日間にわたって研究されます。 2日間（適応日）、参加者は低タンパク食品とミルクセーキドリンクを食べます. 研究当日、参加者は SickKids で 1 時間ごとに 8 杯のプロテイン ドリンクと特製クッキーを消費します。 健康な若年および高齢者では、タンパク質の各レベルが 3 日間にわたって研究されます。 2 日間 (適応日) の間、若者は低タンパク食品とミルクセーキ ドリンクを食べます。 ある研究日に、若者は SickKids で 10 時間ごとにミルクシェイク ダイエットを摂取します。 高齢者では、タンパク質の各レベルが 4 日間にわたって研究されます。 3日間（適応日）、高齢者は低タンパク食品とミルクシェイクドリンクを食べます. ある研究日に、高齢者は SickKids で 10 時間ごとにミルクシェイク ダイエットを摂取します。