苦味と脂っこい味の遺伝学
苦味および脂肪味受容体遺伝子の遺伝的変異が味覚、食行動および肥満状態に及ぼす影響
調査の概要
詳細な説明
人口統計データ 参加者は、付録に記載されている人口統計について尋ねるアンケートに回答します。 これらの質問に対する答えは、統計分析における潜在的な交絡効果を制御するために使用されます。
遺伝子分析 唾液サンプル (2 ml) を DNA 分析 (Genefix、Isohelix、ケント、英国) のために収集し、セント メアリーズ大学の M201 研究室の冷蔵庫に 4 °C で保存します。 DNA 抽出は、PSP® SalivaGene 17 DNA キット 1011 を使用し、メーカーの標準プロトコルに従って実行されます。 DNA の定量化と品質管理は分光法で評価されます。 これに続いて、苦味受容体および脂肪味受容体をコードする遺伝子について調製されたTaqMan® SNP ジェノタイピング アッセイおよび StepOnePlus サーモサイクラーを使用して、ジェノタイピングが実行されます。 すべてのサンプルは、メーカーのプロトコルに従って 2 回分析されます。 すべての遺伝子分析はトゥイッケナムのセント・メアリーズ大学で行われます。
人体計測 身長 (m)、体重 (kg)、腹囲 (cm) は研究チームによって記録されます。 BMI は次の式を使用して計算されます: 体重 (kg)/身長 (m2) ± 標準偏差および腹囲、分布が英国の基準と比較されます。
脂肪味および苦味に対する感受性 経口脂肪酸閾値評価および昇順強制選択トライアングル手順を使用して、各参加者のオレイン酸 (C18:1) 検出閾値 (脂肪味感受性) を決定します。 簡単に説明すると、各参加者には、ランダムに配置された 30 ml ビヒクルを含む 3 つのカップ、2 つの対照、およびオレイン酸 (0.02、0.06、1、1.4、2、2.8、3.8、5、6.4、8、9.8、 12、20mM）。 参加者は、溶液を摂取するのではなく、味わうことでオレイン酸溶液を識別する必要があります。 参加者は、閾値を定義するために、同じ濃度でオレイン酸溶液を 3 回正しく選択する必要があります。 参加者がいずれかの時点で不正解の場合は、さらに 3 つのカップが提示され、そのうち 1 つはより高濃度のカップが提供されます。 合計 13 の集中が存在します。 参加者を苦味低味覚者、通常味覚者、および苦味過剰者に分類するために使用される苦味化合物は PTC になります。 参加者は舌の上にストリップを置き、一般的なラベル付きマグニチュード スケール (gLMS) を使用して味覚化合物の強度を報告します。
食べ物の好み 食べ物の好みは、参加者に通常苦いとみなされる食べ物 (ダークチョコレートやブロッコリー) と甘いと定義される食べ物 (ミルクチョコレートやニンジン) を味わってもらうことによって測定されます。変動を最小限に抑えるために、野菜は生で提供されます。 全体的な好みは、9 段階のリッカート スケールを使用してテストされます。 各参加者は、各食事の間に水で口をすすぎ、各テストの間には少なくとも 1 分間の間隔を空けます。 摂食行動は、検証済みの成人の摂食行動アンケートを使用して決定されます。 脂肪の好みは、検証された脂肪の好みに関するアンケートを英国で適応させて決定されます。
食事摂取量 検証済みの EPIC ノーフォーク食事頻度アンケート (FFQ) を使用して、前年の食事摂取量を測定します。
研究の種類
入学 (予想される)
連絡先と場所
研究場所
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London、イギリス、TW14SX
- St Mary's University
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参加基準
適格基準
就学可能な年齢
健康ボランティアの受け入れ
受講資格のある性別
サンプリング方法
調査対象母集団
説明
包含基準:
- 18～65歳の健康な成人
除外基準:
- 妊娠
- 母乳育児
- 喫煙
- 過去または現在の食物アレルギーまたは乳糖不耐症を報告した
- 味覚に影響を与える可能性のある薬を服用している場合
- 風邪、耳感染症、副鼻腔感染症、インフルエンザなどの既知の病気
- 報告されている慢性疾患（糖尿病、CVD、脳卒中、てんかん、喘息、癌）など
- 甲状腺の問題
- 現在ダイエットまたは減量プログラムに従っている人
研究計画
研究はどのように設計されていますか？
デザインの詳細
この研究は何を測定していますか？
主要な結果の測定
結果測定 |
メジャーの説明 |
時間枠 |
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肥満
時間枠：1日観察
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BMI
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1日観察
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二次結果の測定
結果測定 |
メジャーの説明 |
時間枠 |
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エネルギー摂取量
時間枠：1年間の食事摂取量
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FFQで取得したエネルギー摂取量（kcal）
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1年間の食事摂取量
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脂肪摂取量
時間枠：1年間の食事摂取量
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FFQ で得られる脂肪摂取量 (グラム単位)
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1年間の食事摂取量
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糖質摂取量
時間枠：1年間の食事摂取量
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FFQ で得られる糖質摂取量 (グラム単位)
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1年間の食事摂取量
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協力者と研究者
研究記録日
主要日程の研究
研究開始 (予想される)
一次修了 (予想される)
研究の完了 (予想される)
試験登録日
最初に提出
QC基準を満たした最初の提出物
最初の投稿 (実際)
学習記録の更新
投稿された最後の更新 (実際)
QC基準を満たした最後の更新が送信されました
最終確認日
詳しくは
この情報は、Web サイト clinicaltrials.gov から変更なしで直接取得したものです。研究の詳細を変更、削除、または更新するリクエストがある場合は、register@clinicaltrials.gov。 までご連絡ください。 clinicaltrials.gov に変更が加えられるとすぐに、ウェブサイトでも自動的に更新されます。
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