肥満成人における食後血漿マロンジアルデヒドに対するリンゴ酢の急性効果

この予備的研究は、並行、無作為化、オープンラベル、対照臨床試験であり、リンゴ酢を含まない標準食を受け取る対照群と、リンゴ酢の単回投与を含む標準食を受け取る介入群の2群を比較した。 対象基準は、19〜59歳の成人；肥満の栄養状態；BMIが≥25.0 kg/m²（アジア太平洋分類に基づく）に基づく；一般的な健康状態が良好であること。 除外基準には、妊娠、授乳、閉経期；アルコール摂取；リンゴ酢または発酵製品に対する不耐性が含まれる。 この研究に必要なサンプルサイズは、対になっていない2群の仮説検定式を用いて計算され、対象者のドロップアウト確率20％を追加した。 これにより、各群23名のサンプルサイズとなり、総サンプルサイズは46名となった。

導入期間中、介入の1週間前に対象者にバランスの取れた食事について教育が行われた。 対象者はまた、ビタミンC、ビタミンE、アスタキサンチン、セレン、補酵素Q10、グルタチオン、フラボノイド、リコピン、β-カロテンなどの抗酸化サプリメントの摂取を控え、通常より激しい身体活動を行わないよう求められた。 介入の前日または24時間前には、対象者はコーヒー、紅茶、チョコレートの摂取を許可されず、喫煙も許可されなかった。 介入前夜、対象者は午後10時から午前8時まで絶食を求められ、その間は水のみの摂取が許可された。 午前8時に、基礎MDAレベルを評価するために肘静脈から3 mLの血液が採取された。

介入群：15 mLのリンゴ酢を250 mLの水に溶かし、5分以内に摂取。 リンゴ酢溶液を摂取後、15分後に標準食が提供され、30分間摂取が許可された。

対照群：250 mLの水を5分以内に摂取。 水を摂取後、15分後に標準食が提供され、30分間摂取が許可された。 残ったリンゴ酢溶液は計量カップで測定され、残った食物は食品スケールで計量される。 リンゴ酢溶液および／または食物の80％以上を摂取しない対象者は、ドロップアウトと見なされる。

標準食を摂取後、対象者は症状の観察を受けながら3時間再び絶食を求められる。 その後、食後MDAレベルを測定するために肘静脈から3 mLの血液サンプルが採取される。