Ostry wpływ octu jabłkowego na poposiłkowe stężenie malondialdehydu w osoczu u dorosłych z otyłością

To wstępne badanie, równoległe, randomizowane, otwarte, kontrolowane badanie kliniczne, porównywało dwie grupy: grupę kontrolną otrzymującą standardową dietę bez octu jabłkowego oraz grupę interwencyjną otrzymującą standardową dietę z pojedynczą dawką octu jabłkowego. Kryteria dla uczestników to dorośli w wieku 19-59 lat; otyły status żywieniowy; oparty na BMI ≥ 25,0 kg/m² (zgodnie z klasyfikacją Azji i Pacyfiku); w dobrym ogólnym stanie zdrowia. Kryteria wykluczenia obejmują ciążę, karmienie piersią i menopauzę; spożywanie alkoholu; nietolerancję octu jabłkowego lub produktów fermentowanych. Wielkość próby wymagana dla tego badania została obliczona za pomocą wzoru na nieparzysty test hipotezy dla dwóch grup, dodając 20% prawdopodobieństwo wycofania się uczestników. Wynikiem była wielkość próby wynosząca 23 uczestników dla każdej grupy, co daje całkowitą wielkość próby 46 uczestników.

Podczas okresu wprowadzającego, na tydzień przed interwencją, uczestnicy zostali poinstruowani o zrównoważonej diecie. Uczestników poproszono również o powstrzymanie się od spożywania suplementów przeciwutleniających, takich jak witamina C, witamina E, astaksantyna, selen, koenzym Q10, glutation, flawonoidy, likopen i beta-karoten, oraz o powstrzymanie się od podejmowania bardziej intensywnej aktywności fizycznej niż zwykle. W dniu lub przez 24 godziny przed interwencją uczestnikom nie wolno było spożywać kawy, herbaty ani czekolady i nie wolno im było palić. Wieczorem przed interwencją uczestników poproszono o poszczenie od godziny 22:00 do 8:00, podczas którego czasu mogli pić tylko wodę. O godzinie 8:00 pobrano 3 mL krwi z żyły łokciowej w celu oceny poziomów bazowych MDA.

Grupa interwencyjna: 15 mL octu jabłkowego rozpuszczonego w 250 mL wody, spożyte w ciągu 5 minut. Po spożyciu roztworu octu jabłkowego, 15 minut później, uczestnicy otrzymali standardowy posiłek i mogli go spożyć w ciągu 30 minut.

Grupa kontrolna: 250 mL wody, spożyte w ciągu 5 minut. Po spożyciu wody, 15 minut później, uczestnicy otrzymali standardowy posiłek i mogli go spożyć w ciągu 30 minut. Każdy pozostały roztwór octu jabłkowego zostanie zmierzony za pomocą miarki, a każda pozostała żywność zostanie zważona za pomocą wagi kuchennej. Uczestnicy, którzy nie spożyją więcej niż 80% roztworu octu jabłkowego i/lub żywności, zostaną uznani za wycofanych.

Po spożyciu standardowego posiłku uczestnicy zostaną poproszeni o ponowne poszczenie przez 3 godziny, podczas gdy będą obserwowani pod kątem jakichkolwiek objawów. Następnie pobrana zostanie próbka krwi o objętości 3 mL z żyły łokciowej w celu określenia poposiłkowych poziomów MDA.