Effetto Aceto di Mele sul Malondialdeide Plasmatica Postprandiale in Adulti con Obesità

Questo studio preliminare, uno studio clinico controllato, randomizzato, in parallelo, in aperto, ha confrontato due gruppi: un gruppo di controllo che ha ricevuto una dieta standard senza aceto di mele e un gruppo di intervento che ha ricevuto una dieta standard con una singola dose di aceto di mele. I criteri di inclusione sono adulti di età compresa tra 19 e 59 anni; stato nutrizionale obeso; basato su un BMI ≥ 25,0 kg/m² (secondo la classificazione Asia-Pacifico); in buona salute generale. I criteri di esclusione includono gravidanza, allattamento e menopausa; consumo di alcol; intolleranza all'aceto di mele o ai prodotti fermentati. La dimensione del campione richiesta per questo studio è stata calcolata utilizzando la formula del test di ipotesi a due gruppi non appaiati, aggiungendo una probabilità del 20% di abbandono dei soggetti. Ciò ha comportato una dimensione del campione di 23 soggetti per ciascun gruppo, per un totale di 46 soggetti.

Durante il periodo di run-in, una settimana prima dell'intervento, i soggetti sono stati educati su una dieta equilibrata. Ai soggetti è stato anche chiesto di astenersi dal consumare integratori antiossidanti come vitamina C, vitamina E, astaxantina, selenio, coenzima Q10, glutatione, flavonoidi, licopene e beta-carotene, e di astenersi dal svolgere attività fisica più intensa del solito. Per il giorno o le 24 ore precedenti l'intervento, ai soggetti non è stato permesso di consumare caffè, tè o cioccolato, e non è stato permesso loro di fumare. La sera prima dell'intervento, ai soggetti è stato chiesto di digiunare dalle 22:00 alle 8:00, durante le quali potevano solo bere acqua. Alle 8:00, sono stati prelevati 3 mL di sangue dalla vena cubitale per valutare i livelli basali di MDA.

Gruppo di intervento: 15 mL di aceto di mele disciolti in 250 mL di acqua, consumati entro 5 minuti. Dopo aver consumato la soluzione di aceto di mele, 15 minuti dopo, ai soggetti è stato dato un pasto standard e hanno potuto consumarlo per 30 minuti.

Gruppo di controllo: 250 mL di acqua, consumati entro 5 minuti. Dopo aver consumato l'acqua, 15 minuti dopo, ai soggetti è stato dato un pasto standard e hanno potuto consumarlo per 30 minuti. Eventuali residui della soluzione di aceto di mele saranno misurati utilizzando una tazza graduata, e eventuali residui di cibo saranno pesati utilizzando una bilancia alimentare. I soggetti che non consumano più dell'80% della soluzione di aceto di mele e/o del cibo saranno considerati abbandoni.

Dopo aver consumato il pasto standard, ai soggetti sarà chiesto di digiunare nuovamente per 3 ore mentre vengono osservati per eventuali sintomi. Successivamente, verrà prelevato un campione di sangue di 3 mL dalla vena cubitale per i livelli postprandiali di MDA.