苹果醋对肥胖成人餐后血浆丙二醛的急性影响

这项初步研究是一项平行、随机、开放标签、对照临床试验，比较了两组人群：对照组接受不含苹果醋的标准饮食，干预组接受含单剂量苹果醋的标准饮食。 受试者标准为年龄19-59岁的成年人；营养状况肥胖；基于体重指数≥25.0 kg/m²（根据亚太地区分类）；总体健康状况良好。 排除标准包括妊娠、哺乳期和绝经期；饮酒；对苹果醋或发酵产品不耐受。 本研究所需样本量使用非配对两组假设检验公式计算，并增加了20%的受试者脱落概率。 这导致每组需要23名受试者，总样本量为46名受试者。

在导入期，即干预前一周，对受试者进行了均衡饮食教育。 还要求受试者避免摄入抗氧化补充剂，如维生素C、维生素E、虾青素、硒、辅酶Q10、谷胱甘肽、类黄酮、番茄红素和β-胡萝卜素，并避免进行比平时更剧烈的体力活动。 在干预前一天或24小时内，受试者不得饮用咖啡、茶或巧克力，也不得吸烟。 干预前一晚，要求受试者从晚上10:00至次日早上8:00禁食，期间只允许饮水。 早上8:00，从肘静脉抽取3 mL血液以评估基础MDA水平。

干预组：将15 mL苹果醋溶解于250 mL水中，在5分钟内饮用。 饮用苹果醋溶液后15分钟，为受试者提供标准餐食，并允许在30分钟内食用。

对照组：饮用250 mL水，在5分钟内完成。 饮水后15分钟，为受试者提供标准餐食，并允许在30分钟内食用。 使用量杯测量剩余的苹果醋溶液，并使用食物秤称量剩余食物。 未饮用超过80%苹果醋溶液和/或未食用超过80%食物的受试者将被视为脱落。

食用标准餐后，要求受试者再次禁食3小时，同时观察任何症状。 随后从肘静脉抽取3 mL血液样本，用于检测餐后MDA水平。