Efeito Agudo do Vinagre de Maçã na Malondialdeído Plasmático Pós-Prandial em Adultos com Obesidade

Este estudo preliminar, um ensaio clínico controlado, randomizado, de braços paralelos e aberto, comparou dois grupos: um grupo de controlo que recebeu uma dieta padrão sem vinagre de cidra de maçã e um grupo de intervenção que recebeu uma dieta padrão com uma dose única de vinagre de cidra de maçã. Os critérios de inclusão dos sujeitos são: adultos com idades entre os 19 e os 59 anos; estado nutricional de obesidade, baseado num IMC ≥ 25,0 kg/m² (de acordo com a classificação da Ásia-Pacífico); e em bom estado de saúde geral. Os critérios de exclusão incluem gravidez, amamentação e menopausa; consumo de álcool; e intolerância ao vinagre de cidra de maçã ou a produtos fermentados. O tamanho da amostra necessário para este estudo foi calculado utilizando a fórmula do teste de hipótese para dois grupos não emparelhados, acrescentando uma probabilidade de 20% de desistência dos sujeitos. Isto resultou num tamanho de amostra de 23 sujeitos para cada grupo, totalizando uma amostra de 46 sujeitos.

Durante o período de run-in, uma semana antes da intervenção, os sujeitos receberam educação sobre uma dieta equilibrada. Foi também pedido aos sujeitos que se abstivessem de consumir suplementos antioxidantes, como vitamina C, vitamina E, astaxantina, selénio, coenzima Q10, glutationa, flavonoides, licopeno e beta-caroteno, e que se abstivessem de realizar atividade física mais intensa do que o habitual. No dia ou nas 24 horas anteriores à intervenção, os sujeitos não tinham permissão para consumir café, chá ou chocolate, e não lhes era permitido fumar. Na véspera da intervenção, foi pedido aos sujeitos que jejuassem das 22:00 às 08:00, período durante o qual só podiam beber água. Às 08:00, foram recolhidos 3 mL de sangue da veia cubital para avaliar os níveis basais de MDA.

Grupo de intervenção: 15 mL de vinagre de cidra de maçã dissolvidos em 250 mL de água, consumidos no prazo de 5 minutos. Após consumir a solução de vinagre de cidra de maçã, 15 minutos depois, os sujeitos receberam uma refeição padrão e tiveram 30 minutos para a consumir.

Grupo de controlo: 250 mL de água, consumidos no prazo de 5 minutos. Após consumir a água, 15 minutos depois, os sujeitos receberam uma refeição padrão e tiveram 30 minutos para a consumir. Qualquer solução de vinagre de cidra de maçã restante será medida com um copo medidor, e qualquer alimento restante será pesado numa balança de alimentos. Os sujeitos que não consumirem mais de 80% da solução de vinagre de cidra de maçã e/ou da comida serão considerados desistentes.

Após consumir a refeição padrão, será pedido aos sujeitos que jejuem novamente durante 3 horas, enquanto são observados quanto a quaisquer sintomas. De seguida, será recolhida uma amostra de sangue de 3 mL da veia cubital para determinar os níveis pós-prandiais de MDA.