Efecto Agudo del Vinagre de Sidra de Manzana sobre el Malondialdehído Plasmático Posprandial en Adultos con Obesidad

Este estudio preliminar, un ensayo clínico controlado, aleatorizado, paralelo y abierto, comparó dos grupos: un grupo de control que recibió una dieta estándar sin vinagre de sidra de manzana y un grupo de intervención que recibió una dieta estándar con una dosis única de vinagre de sidra de manzana. Los criterios de inclusión son adultos de 19 a 59 años; estado nutricional obeso; basado en un IMC de ≥ 25,0 kg/m² (según la clasificación de Asia-Pacífico); en buen estado de salud general. Los criterios de exclusión incluyen embarazo, lactancia y menopausia; consumo de alcohol; intolerancia al vinagre de sidra de manzana o productos fermentados. El tamaño de muestra requerido para este estudio se calculó utilizando la fórmula de prueba de hipótesis para dos grupos no emparejados, añadiendo un 20% de probabilidad de abandono de sujetos. Esto resultó en un tamaño de muestra de 23 sujetos por grupo, lo que dio un tamaño de muestra total de 46 sujetos.

Durante el período de preparación, una semana antes de la intervención, se educó a los sujetos sobre una dieta equilibrada. También se les pidió a los sujetos que se abstuvieran de consumir suplementos antioxidantes como vitamina C, vitamina E, astaxantina, selenio, coenzima Q10, glutatión, flavonoides, licopeno y betacaroteno, y que se abstuvieran de realizar actividad física más intensa de lo habitual. Para el día o 24 horas antes de la intervención, no se permitió a los sujetos consumir café, té o chocolate, y no se les permitió fumar. La noche anterior a la intervención, se pidió a los sujetos que ayunaran desde las 10:00 PM hasta las 8:00 AM, durante las cuales solo se les permitió beber agua. A las 8:00 AM, se extrajeron 3 mL de sangre de la vena cubital para evaluar los niveles basales de MDA.

Grupo de intervención: 15 mL de vinagre de sidra de manzana disueltos en 250 mL de agua, consumidos en 5 minutos. Después de consumir la solución de vinagre de sidra de manzana, 15 minutos después, se les dio a los sujetos una comida estándar y se les permitió consumirla durante 30 minutos.

Grupo de control: 250 mL de agua, consumidos en 5 minutos. Después de consumir el agua, 15 minutos después, se les dio a los sujetos una comida estándar y se les permitió consumirla durante 30 minutos. Cualquier solución restante de vinagre de sidra de manzana se medirá con una taza medidora, y cualquier alimento restante se pesará con una báscula de alimentos. Los sujetos que no consuman más del 80% de la solución de vinagre de sidra de manzana y/o la comida se considerarán abandonos.

Después de consumir la comida estándar, se pedirá a los sujetos que ayunen nuevamente durante 3 horas mientras se observan en busca de síntomas. Luego se extraerá una muestra de sangre de 3 mL de la vena cubital para determinar los niveles posprandiales de MDA.