Akute Wirkung von Apfelessig auf postprandiales Malondialdehyd im Plasma bei Erwachsenen mit Adipositas

Diese Vorstudie, eine parallele, randomisierte, offene, kontrollierte klinische Studie, verglich zwei Gruppen: eine Kontrollgruppe, die eine Standarddiät ohne Apfelessig erhielt, und eine Interventionsgruppe, die eine Standarddiät mit einer Einzeldosis Apfelessig erhielt. Die Einschlusskriterien für die Probanden sind Erwachsene im Alter von 19-59 Jahren; übergewichtiger Ernährungsstatus; basierend auf einem BMI von ≥ 25,0 kg/m² (gemäß der asiatisch-pazifischen Klassifikation); in gutem allgemeinem Gesundheitszustand. Ausschlusskriterien sind Schwangerschaft, Stillzeit und Menopause; Alkoholkonsum; Unverträglichkeit gegenüber Apfelessig oder fermentierten Produkten. Die für diese Studie erforderliche Stichprobengröße wurde mit der Formel für den ungepaarten Zweigruppen-Hypothesentest berechnet, wobei eine 20%ige Wahrscheinlichkeit für den Ausfall von Probanden hinzugefügt wurde. Dies ergab eine Stichprobengröße von 23 Probanden für jede Gruppe, was zu einer Gesamtstichprobengröße von 46 Probanden führte.

Während der Eingewöhnungsphase, eine Woche vor der Intervention, wurden die Probanden über eine ausgewogene Ernährung aufgeklärt. Die Probanden wurden außerdem gebeten, auf den Konsum von Antioxidantien-Ergänzungsmitteln wie Vitamin C, Vitamin E, Astaxanthin, Selen, Coenzym Q10, Glutathion, Flavonoiden, Lycopin und Beta-Carotin zu verzichten und sich nicht an körperlich anstrengenderen Aktivitäten als gewöhnlich zu beteiligen. Am Tag oder 24 Stunden vor der Intervention war es den Probanden nicht erlaubt, Kaffee, Tee oder Schokolade zu konsumieren, und sie durften nicht rauchen. Am Abend vor der Intervention wurden die Probanden gebeten, von 22:00 Uhr bis 8:00 Uhr zu fasten, wobei sie in dieser Zeit nur Wasser trinken durften. Um 8:00 Uhr wurden 3 ml Blut aus der Kubitalvene entnommen, um die basalen MDA-Werte zu bestimmen.

Interventionsgruppe: 15 ml Apfelessig, gelöst in 250 ml Wasser, innerhalb von 5 Minuten konsumiert. Nach dem Konsum der Apfelessiglösung erhielten die Probanden 15 Minuten später eine Standardmahlzeit und durften sie 30 Minuten lang zu sich nehmen.

Kontrollgruppe: 250 ml Wasser, innerhalb von 5 Minuten konsumiert. Nach dem Konsum des Wassers erhielten die Probanden 15 Minuten später eine Standardmahlzeit und durften sie 30 Minuten lang zu sich nehmen. Verbleibende Apfelessiglösung wird mit einem Messbecher gemessen, und verbleibende Nahrung wird mit einer Lebensmittelwaage gewogen. Probanden, die nicht mehr als 80 % der Apfelessiglösung und/oder der Nahrung konsumieren, werden als Ausfälle betrachtet.

Nach dem Konsum der Standardmahlzeit werden die Probanden gebeten, erneut für 3 Stunden zu fasten, während sie auf etwaige Symptome beobachtet werden. Anschließend wird eine 3 ml Blutprobe aus der Kubitalvene für die postprandialen MDA-Werte entnommen.