구강 감각의 분류
연구 개요
상세 설명
패널리스트는 2개의 순차적인 테트라드 테스트를 사용하여 블랭크로부터 0.5% 리놀레산 에멀젼을 구별하는 능력에 대해 스크리닝될 것이다. 패널리스트는 테스트 중에 코 클립을 착용합니다. 패널리스트는 연구 자격을 갖추기 위해 두 테트라드를 모두 성공적으로 완료해야 합니다. 전체 연구에 자격이 있는 패널리스트는 서면 동의서와 민족적 배경, 연령 및 습관적 지방 섭취에 대한 데이터를 제공합니다. 키와 몸무게가 측정됩니다.
선별 테스트와 인구 통계학적 질문을 완료한 후 패널리스트는 15개 샘플(첫 번째 그룹: "모든 취향 분류") 또는 12개 샘플(두 번째 그룹: "쓴맛 분류")을 받습니다. 패널리스트가 샘플을 받으면 코 클립을 착용하고 테스트 기간 동안 클립을 유지하라는 지시를 받습니다. 참가자에게는 입을 헹굴 수 있는 물과 시음 후 샘플을 뱉을 수 있는 컵이 제공됩니다. 패널리스트에게는 필요에 따라 더 많은 물과 추가 침 컵이 제공됩니다. 다음으로 패널리스트는 "각 샘플을 맛보고 침 컵에 뱉은 다음 물로 헹굽니다. 그런 다음 유사하다고 생각되는 그룹으로 샘플을 정렬합니다. 그룹은 원하는 만큼 샘플을 많이 또는 적게 포함할 수 있습니다. 원하는 만큼 그룹을 가질 수 있습니다." 그룹을 결정한 후에는 각 그룹에 대한 설명을 작성하고 전반적인 유사성에 대해 그룹을 평가합니다. 이 초기 정렬 작업을 마친 후 패널리스트가 총 그룹이 2개 이상인 경우 서로 가장 유사하다고 생각되는 두 그룹을 선택하고 결합하라는 지시를 받습니다. 패널리스트가 여전히 전체 그룹이 2개 이상인 경우 가장 유사한 그룹 2개를 다시 결합하라는 지시를 받습니다. 이 작업은 패널 멤버에게 그룹이 두 개만 남을 때까지 계속됩니다. 각 수준에서 패널리스트는 이전과 마찬가지로 시각적 아날로그 척도에서 전반적인 유사성에 대해 새로운 결합 그룹을 평가합니다.
이 정렬 작업의 데이터는 각 참가자에 대한 비유사성 매트릭스로 컴파일되어 각 샘플이 서로 결합되기 전에 얼마나 많은 그룹이 필요한지 보여줍니다. 이 데이터는 지방산 샘플이 다른 미각 품질과 유사한지 또는 고유한지 결정하기 위해 분석됩니다.
연구 유형
등록 (실제)
연락처 및 위치
연구 장소
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Indiana
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West Lafayette, Indiana, 미국, 47907
- Purdue University
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참여기준
자격 기준
공부할 수 있는 나이
건강한 자원 봉사자를 받아들입니다
연구 대상 성별
샘플링 방법
연구 인구
설명
포함 기준:
- 건강(자기보고), 정상 미각 기능
제외 기준:
- 미각을 바꾸는 약물, 0.5% 리놀레산 에멀젼 검출 실패, 유제품 또는 견과류에 알레르기
공부 계획
연구는 어떻게 설계됩니까?
디자인 세부사항
코호트 및 개입
그룹/코호트 |
개입 / 치료 |
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모든 취향 분류
이 그룹은 15개의 샘플을 받아 맛을 보고 그룹으로 분류합니다.
시료에는 블랭크 용액, 헥센산, 데센산, 올레산, 리놀레산, 포도당, 과당, 염화나트륨(2), 구연산, 아세트산, 퀴닌, 요소, 글루타민산나트륨, 일인산이노신이 포함됩니다.
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참가자는 헥세노산, 데세노산, 올레산, 리놀레산, 포도당, 과당, 소금, 구연산, 아세트산, 퀴닌, 요소, 카페인, 수크로스 옥타아세테이트, 프로필티오우라실, 페닐티오카르바마이드, 글루타민산나트륨을 포함한 다양한 식품 등급 화합물을 맛봅니다. , 및 이노신 모노포스페이트.
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쓴맛 분류하기
이 그룹은 12개의 샘플을 받아 맛을 보고 그룹으로 분류합니다.
샘플에는 블랭크 용액(2), 데센산, 올레산, 리놀레산, 퀴닌(2), 요소(2), 카페인, 수크로스 옥타아세테이트 및 프로필티오우라실이 포함되었습니다.
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참가자는 헥세노산, 데세노산, 올레산, 리놀레산, 포도당, 과당, 소금, 구연산, 아세트산, 퀴닌, 요소, 카페인, 수크로스 옥타아세테이트, 프로필티오우라실, 페닐티오카르바마이드, 글루타민산나트륨을 포함한 다양한 식품 등급 화합물을 맛봅니다. , 및 이노신 모노포스페이트.
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연구는 무엇을 측정합니까?
주요 결과 측정
결과 측정 |
측정값 설명 |
기간 |
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미각의 유사성
기간: 1회 방문(방문만)
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참가자는 솔루션을 그룹으로 분류한 다음 구강 감각이 유사한 샘플을 기반으로 그룹을 결합합니다.
이것은 각 샘플이 다른 샘플과 얼마나 유사하거나 다른지를 결정하는 데 사용됩니다.
우리는 주로 지방산(헥센산, 올레산, 리놀레산, 데센산)이 어떻게 분류되고 다른 맛과 구별되는지에 관심이 있습니다.
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1회 방문(방문만)
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2차 결과 측정
결과 측정 |
측정값 설명 |
기간 |
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식이 지방이 미각 분류에 미치는 영향
기간: 1회 방문(방문만)
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식이 기록은 참가자의 식이를 고지방 또는 저지방으로 분류하는 데 사용됩니다.
샘플 간의 유사성 분석은 이 두 그룹 간에 반복되고 비교됩니다.
우리는 주로 지방산(헥센산, 올레산, 리놀레산, 데센산)이 어떻게 분류되고 다른 맛과 구별되는지에 관심이 있습니다.
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1회 방문(방문만)
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프로필티오우라실을 맛보는 유전적 능력이 미각 분류에 미치는 영향
기간: 1회 방문(방문만)
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참가자는 6-n-프로필티오우라실을 맛볼 수 있는 능력에 따라 분류됩니다(페닐티오카바마이드 필터 종이 사용 및 쓴 화합물 분류 데이터 사용).
이 화합물의 맛을 보는 사람과 맛보지 않는 사람은 서로 다른 용액을 분류할 때 비교됩니다.
이것은 Sorting Bitter taste 그룹에 대해서만 수행됩니다.
우리는 주로 지방산(헥센산, 올레산, 리놀레산, 데센산)이 어떻게 분류되고 다른 맛과 구별되는지에 관심이 있습니다.
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1회 방문(방문만)
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미각 분류에 대한 성별의 영향
기간: 1회 방문(방문만)
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수컷과 암컷의 분류 패턴도 비교됩니다.
우리는 주로 지방산(헥센산, 올레산, 리놀레산, 데센산)이 어떻게 분류되고 다른 맛과 구별되는지에 관심이 있습니다.
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1회 방문(방문만)
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BMI가 미각 분류에 미치는 영향
기간: 1회 방문(방문만)
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체질량 지수를 계산하기 위해 키와 몸무게에 대해 수집된 데이터를 사용하여 날씬한 참가자, 과체중 및 비만 참가자별로 정렬 패턴도 비교됩니다.
우리는 주로 지방산(헥센산, 올레산, 리놀레산, 데센산)이 어떻게 분류되고 다른 맛과 구별되는지에 관심이 있습니다.
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1회 방문(방문만)
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공동 작업자 및 조사자
연구 기록 날짜
연구 주요 날짜
연구 시작
기본 완료 (실제)
연구 완료 (실제)
연구 등록 날짜
최초 제출
QC 기준을 충족하는 최초 제출
처음 게시됨 (추정)
연구 기록 업데이트
마지막 업데이트 게시됨 (추정)
QC 기준을 충족하는 마지막 업데이트 제출
마지막으로 확인됨
추가 정보
이 연구와 관련된 용어
기타 연구 ID 번호
- 055040
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테이스팅 솔루션에 대한 임상 시험
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