Deze pagina is automatisch vertaald en de nauwkeurigheid van de vertaling kan niet worden gegarandeerd. Raadpleeg de Engelse versie voor een brontekst.

Sortering van orale sensaties

11 mei 2015 bijgewerkt door: Richard Mattes, Purdue University
Recent onderzoek wijst uit dat vetzuren in voedsel een smaak kunnen hebben. Er is geen lexicon om de sensatie van de vetzuren te beschrijven, maar deelnemers beschrijven de sensatie vaak als bitter of zuur. De voorgestelde studie zal deelnemers die zijn gescreend op hun vermogen om vetzuren te detecteren, vragen om een ​​verscheidenheid aan smaakstimuli te sorteren, waaronder zoete, zure, zoute, bittere, umami- en vetzuursmaken. Door te observeren hoe de deelnemers de stimuli sorteren, kunnen we bepalen of de vetzuursmaak uniek is ten opzichte van andere smaaksensaties.

Studie Overzicht

Toestand

Voltooid

Conditie

Interventie / Behandeling

Gedetailleerde beschrijving

Panelleden zullen worden gescreend op hun vermogen om 0,5% linolzuuremulsie van de blanco te onderscheiden met behulp van twee opeenvolgende tetrad-testen. Panelleden dragen tijdens de tests neusklemmen. Panelleden moeten beide tetrads met succes voltooien om in aanmerking te komen voor de studie. Panelleden die in aanmerking komen voor de volledige studie zullen schriftelijke geïnformeerde toestemming geven, evenals gegevens over hun etnische achtergrond, leeftijd en hun gebruikelijke vetinname. Hoogtes en gewichten worden gemeten.

Na het invullen van de screeningstests en de demografische vragen, ontvangen de panelleden 15 monsters (voor de eerste groep: "Alle smaken sorteren") of 12 monsters (voor de tweede groep: "Bitters sorteren"). Wanneer panelleden de monsters ontvangen, zullen ze worden geïnstrueerd om neusklemmen aan te doen en de klemmen aan te houden voor de duur van de test. Deelnemers krijgen water om hun mond te spoelen en een kopje om de monsters na het proeven in te spugen. Panelleden krijgen indien nodig meer water en extra spuugbekers. Vervolgens zullen panelleden worden geïnstrueerd om: "Proef elk monster, spuug het in de spitbeker en spoel af met water. Sorteer vervolgens de monsters in groepen waarvan u denkt dat ze vergelijkbaar zijn. Groepen kunnen zo veel of zo weinig monsters bevatten als u wenst. U kunt zo veel of zo weinig groepen hebben als u wilt." Zodra ze hun groepen hebben bepaald, schrijven ze een beschrijving voor elke groep en beoordelen ze de groep op algemene gelijkenis. Als panelleden na het voltooien van deze eerste sorteertaak meer dan twee totale groepen hebben, krijgen ze de instructie om de twee groepen te selecteren waarvan ze denken dat ze het meest op elkaar lijken en deze te combineren. Als panelleden nog steeds meer dan twee totale groepen hebben, krijgen ze de instructie om de twee meest vergelijkbare groepen opnieuw te combineren. Dit gaat door totdat de panelleden nog maar twee groepen over hebben. Op elk niveau zullen panelleden de nieuwe, gecombineerde groep beoordelen op zijn algehele gelijkenis op een visuele analoge schaal, zoals voorheen.

Gegevens van deze sorteertaak zullen worden verzameld in ongelijkheidsmatrices voor elke deelnemer, die laten zien hoeveel groepen ze nodig hadden voordat elk monster met elk ander monster werd gecombineerd. Deze gegevens zullen worden geanalyseerd om te bepalen of de vetzuurmonsters vergelijkbaar of uniek zijn in sensatie van andere smaakkwaliteiten.

Studietype

Observationeel

Inschrijving (Werkelijk)

107

Contacten en locaties

In dit gedeelte vindt u de contactgegevens van degenen die het onderzoek uitvoeren en informatie over waar dit onderzoek wordt uitgevoerd.

Studie Locaties

  • Verenigde Staten
    • Indiana
      • West Lafayette, Indiana, Verenigde Staten, 47907
        • Purdue University

Deelname Criteria

Onderzoekers zoeken naar mensen die aan een bepaalde beschrijving voldoen, de zogenaamde geschiktheidscriteria. Enkele voorbeelden van deze criteria zijn iemands algemene gezondheidstoestand of eerdere behandelingen.

Geschiktheidscriteria

Leeftijden die in aanmerking komen voor studie

18 jaar en ouder (Volwassen, Oudere volwassene)

Accepteert gezonde vrijwilligers

Ja

Geslachten die in aanmerking komen voor studie

Allemaal

Bemonsteringsmethode

Kanssteekproef

Studie Bevolking

Gezonde mannen en vrouwen van minstens 18 jaar oud, die geen medicijnen gebruiken die de smaaksensatie veranderen en niet allergisch zijn voor zuivel- of notenproducten (monsters bevatten een zuiveleiwit en sommige suikers die werden verwerkt in faciliteiten waar ook noten worden verwerkt). Deelnemers moesten ook slagen voor een screeningstest om te bepalen of ze 0,5% linolzuuremulsie konden detecteren in vergelijking met een blanco oplossing.

Beschrijving

Inclusiecriteria:

  • Gezond (zelfrapportage), normale smaakfunctie

Uitsluitingscriteria:

  • Medicatie die de smaaksensatie verandert, geen 0,5% linolzuuremulsie detecteert, allergisch voor zuivel of noten

Studie plan

Dit gedeelte bevat details van het studieplan, inclusief hoe de studie is opgezet en wat de studie meet.

Hoe is de studie opgezet?

Ontwerpdetails

Cohorten en interventies

Groep / Cohort
Interventie / Behandeling
Alle smaken sorteren
Deze groep krijgt 15 monsters om te proeven en in groepen te sorteren. De monsters omvatten: een blanco oplossing, hexeenzuur, deceenzuur, oliezuur, linolzuur, glucose, fructose, natriumchloride (2), citroenzuur, azijnzuur, kinine, ureum, mononatriumglutamaat en inosinemonofosfaat.
Ander: Proeverij oplossingen
Deelnemers zullen een verscheidenheid aan voedselveilige verbindingen proeven, waaronder: hexeenzuur, deceenzuur, oliezuur, linolzuur, glucose, fructose, zout, citroenzuur, azijnzuur, kinine, ureum, cafeïne, sucrose-octaacetaat, propylthiouracil, fenylthiocarbamide, mononatriumglutamaat en inosinemonofosfaat.
Sorteren van bittere smaken
Deze groep krijgt 12 monsters om te proeven en in groepen te sorteren. De monsters omvatten: blanco oplossingen (2), deceenzuur, oliezuur, linolzuur, kinine (2), ureum (2), cafeïne, sucrose-octaacetaat en propylthiouracil.
Ander: Proeverij oplossingen
Deelnemers zullen een verscheidenheid aan voedselveilige verbindingen proeven, waaronder: hexeenzuur, deceenzuur, oliezuur, linolzuur, glucose, fructose, zout, citroenzuur, azijnzuur, kinine, ureum, cafeïne, sucrose-octaacetaat, propylthiouracil, fenylthiocarbamide, mononatriumglutamaat en inosinemonofosfaat.

Wat meet het onderzoek?

Primaire uitkomstmaten

Uitkomstmaat
Maatregel Beschrijving
Tijdsspanne
Gelijkenis van smaaksensaties
Tijdsspanne: 1 bezoek (alleen bezoek)
Deelnemers sorteren de oplossingen in groepen en combineren vervolgens de groepen op basis waarvan monsters vergelijkbaar zijn in orale sensatie. Dit wordt gebruikt om te bepalen hoe vergelijkbaar of verschillend elk monster is van de andere. We zijn vooral geïnteresseerd in hoe de vetzuren (hexeenzuur, oliezuur, linolzuur en deceenzuur) worden gesorteerd en of ze verschillen van andere smaken.
1 bezoek (alleen bezoek)

Secundaire uitkomstmaten

Uitkomstmaat
Maatregel Beschrijving
Tijdsspanne
Effect van vet in de voeding op het sorteren van smaaksensaties
Tijdsspanne: 1 bezoek (alleen bezoek)
Dieetgegevens zullen worden gebruikt om de diëten van de deelnemers te classificeren als vetrijk of vetarm. De analyse van gelijkenis tussen monsters zal worden herhaald en tussen deze twee groepen worden vergeleken. We zijn vooral geïnteresseerd in hoe de vetzuren (hexeenzuur, oliezuur, linolzuur en deceenzuur) worden gesorteerd en of ze verschillen van andere smaken.
1 bezoek (alleen bezoek)
Effect van genetisch vermogen om propylthiouracil te proeven op het sorteren van smaaksensaties
Tijdsspanne: 1 bezoek (alleen bezoek)
Deelnemers worden geclassificeerd op basis van hun vermogen om 6-n-propylthiouracil te proeven (met behulp van filterpapier met fenylthiocarbamide en met behulp van gegevens van het sorteren van de bittere verbindingen). Proevers en niet-proevers van deze verbinding zullen worden vergeleken in hun sortering van de verschillende oplossingen. Dit wordt alleen gedaan voor de groep Sorteren Bittere smaken. We zijn vooral geïnteresseerd in hoe de vetzuren (hexeenzuur, oliezuur, linolzuur en deceenzuur) worden gesorteerd en of ze verschillen van andere smaken.
1 bezoek (alleen bezoek)
Effect van geslacht op het sorteren van smaaksensaties
Tijdsspanne: 1 bezoek (alleen bezoek)
Ook worden sorteerpatronen op mannetjes en vrouwtjes vergeleken. We zijn vooral geïnteresseerd in hoe de vetzuren (hexeenzuur, oliezuur, linolzuur en deceenzuur) worden gesorteerd en of ze verschillen van andere smaken.
1 bezoek (alleen bezoek)
Effect van BMI op het sorteren van smaaksensaties
Tijdsspanne: 1 bezoek (alleen bezoek)
Sorteerpatronen op magere, overgewicht en zwaarlijvige deelnemers zullen ook worden vergeleken, met behulp van de verzamelde gegevens over lengte en gewicht om de body mass index te berekenen. We zijn vooral geïnteresseerd in hoe de vetzuren (hexeenzuur, oliezuur, linolzuur en deceenzuur) worden gesorteerd en of ze verschillen van andere smaken.
1 bezoek (alleen bezoek)

Medewerkers en onderzoekers

Hier vindt u mensen en organisaties die betrokken zijn bij dit onderzoek.

Sponsor

Purdue University

Studie record data

Deze datums volgen de voortgang van het onderzoeksdossier en de samenvatting van de ingediende resultaten bij ClinicalTrials.gov. Studieverslagen en gerapporteerde resultaten worden beoordeeld door de National Library of Medicine (NLM) om er zeker van te zijn dat ze voldoen aan specifieke kwaliteitscontrolenormen voordat ze op de openbare website worden geplaatst.

Bestudeer belangrijke data

Studie start

1 oktober 2014

Primaire voltooiing (Werkelijk)

1 maart 2015

Studie voltooiing (Werkelijk)

1 maart 2015

Studieregistratiedata

Eerst ingediend

10 maart 2015

Eerst ingediend dat voldeed aan de QC-criteria

16 maart 2015

Eerst geplaatst (Schatting)

17 maart 2015

Updates van studierecords

Laatste update geplaatst (Schatting)

12 mei 2015

Laatste update ingediend die voldeed aan QC-criteria

11 mei 2015

Laatst geverifieerd

1 mei 2015

Meer informatie

Termen gerelateerd aan deze studie

Andere studie-ID-nummers

  • 055040

Deze informatie is zonder wijzigingen rechtstreeks van de website clinicaltrials.gov gehaald. Als u verzoeken heeft om uw onderzoeksgegevens te wijzigen, te verwijderen of bij te werken, neem dan contact op met register@clinicaltrials.gov. Zodra er een wijziging wordt doorgevoerd op clinicaltrials.gov, wordt deze ook automatisch bijgewerkt op onze website .

Klinische onderzoeken op Proeverij oplossingen

Zoek naar vergelijkbare onderzoeken

Sponsors en medewerkers

Medische omstandigheden

Geneesmiddelinterventies

CROs by country

CROs in Croatia

Voorwaarden

Zeldzame ziekten

Geneesmiddelinterventies

Voedingssupplementen

Sponsor / medewerkers

Locaties

3
Abonneren