Denne side blev automatisk oversat, og nøjagtigheden af ​​oversættelsen er ikke garanteret. Der henvises til engelsk version for en kildetekst.

Sortering af orale fornemmelser

11. maj 2015 opdateret af: Richard Mattes, Purdue University
Nyere forskning peger på, at fedtsyrer i mad kan have en smag. Der er ikke noget leksikon til at beskrive fornemmelsen af ​​fedtsyrerne, men deltagerne beskriver ofte fornemmelsen som bitter eller sur. Den foreslåede undersøgelse vil bede deltagere, der er blevet screenet for deres evne til at opdage fedtsyrer, om at sortere en række forskellige smagsstimuli, herunder sød, sur, salt, bitter, umami og fedtsyresmag. At observere, hvordan deltagerne sorterer stimuli, vil give os mulighed for at afgøre, om fedtsyresmagen er unik fra andre smagsfornemmelser.

Studieoversigt

Status

Afsluttet

Betingelser

Intervention / Behandling

Detaljeret beskrivelse

Paneldeltagere vil blive screenet for deres evne til at skelne 0,5 % linolsyreemulsion fra blindprøven ved hjælp af to sekventielle tetrad-tests. Paneldeltagere vil bære næseklemmer under testene. Paneldeltagere skal gennemføre begge tetrads med succes for at kvalificere sig til undersøgelsen. Paneldeltagere, der kvalificerer sig til hele undersøgelsen, vil give skriftligt informeret samtykke samt data om deres etniske baggrund, alder og deres sædvanlige fedtindtag. Højder og vægte vil blive målt.

Efter at have gennemført screeningstestene og de demografiske spørgsmål vil paneldeltagerne modtage 15 prøver (for den første gruppe: "All tastes sortering") eller 12 prøver (for den anden gruppe: "Bitters sortering"). Når paneldeltagerne modtager prøverne, vil de blive bedt om at sætte næseklemmer på og beholde klipsene på i hele testens varighed. Deltagerne vil blive forsynet med vand til at skylle deres mund samt en kop til at spytte prøverne i efter smagning. Paneldeltagerne vil blive forsynet med mere vand og yderligere spyttekopper efter behov. Derefter vil paneldeltagerne blive instrueret i at: "Smage hver prøve, spytte den i spyttekoppen og skylle med vand. Sorter derefter prøverne i grupper, du mener ligner hinanden. Grupper kan indeholde så mange eller så få prøver, som du ønsker. Du kan have så mange eller så få grupper, som du ønsker." Når de har besluttet deres grupper, vil de skrive en beskrivelse for hver gruppe og vurdere gruppen for dens overordnede lighed. Efter at have afsluttet denne indledende sorteringsopgave, hvis paneldeltagere har mere end to samlede grupper, vil de blive bedt om at vælge de to grupper, de mener ligner hinanden mest, og kombinere dem. Hvis paneldeltagerne stadig har mere end to samlede grupper, vil de blive bedt om at kombinere de to mest ens grupper igen. Dette vil fortsætte, indtil paneldeltagerne kun har to grupper tilbage. På hvert niveau vil paneldeltagere bedømme den nye, kombinerede gruppe for dens overordnede lighed på en visuel analog skala, som før.

Data fra denne sorteringsopgave vil blive kompileret i ulighedsmatricer for hver deltager, der viser, hvor mange grupper det tog dem, før hver prøve blev kombineret med hinanden. Disse data vil blive analyseret for at bestemme, om fedtsyreprøverne er ens eller unikke i sansning fra andre smagskvaliteter.

Undersøgelsestype

Observationel

Tilmelding (Faktiske)

107

Kontakter og lokationer

Dette afsnit indeholder kontaktoplysninger for dem, der udfører undersøgelsen, og oplysninger om, hvor denne undersøgelse udføres.

Studiesteder

  • Forenede Stater
    • Indiana
      • West Lafayette, Indiana, Forenede Stater, 47907
        • Purdue University

Deltagelseskriterier

Forskere leder efter personer, der passer til en bestemt beskrivelse, kaldet berettigelseskriterier. Nogle eksempler på disse kriterier er en persons generelle helbredstilstand eller tidligere behandlinger.

Berettigelseskriterier

Aldre berettiget til at studere

18 år og ældre (Voksen, Ældre voksen)

Tager imod sunde frivillige

Ja

Køn, der er berettiget til at studere

Alle

Prøveudtagningsmetode

Sandsynlighedsprøve

Studiebefolkning

Raske mænd og kvinder på mindst 18 år, ikke på medicin, der ændrer smagsfølelsen, og ikke allergiske over for mejeri- eller nøddeprodukter (prøver indeholdt et mejeriprotein og nogle sukkerarter, der blev forarbejdet i faciliteter, der også behandler nødder). Deltagerne skulle også bestå en screeningstest for at bestemme, at de kunne påvise 0,5 % linolsyreemulsion sammenlignet med en blindopløsning.

Beskrivelse

Inklusionskriterier:

  • Sund (selvrapportering), normal smagsfunktion

Ekskluderingskriterier:

  • Medicin, der ændrer smagsoplevelsen, kunne ikke påvise 0,5 % linolsyreemulsion, allergisk over for mejeriprodukter eller nødder

Studieplan

Dette afsnit indeholder detaljer om studieplanen, herunder hvordan undersøgelsen er designet, og hvad undersøgelsen måler.

Hvordan er undersøgelsen tilrettelagt?

Design detaljer

Kohorter og interventioner

Gruppe / kohorte
Intervention / Behandling
Sortering af enhver smag
Denne gruppe vil modtage 15 prøver til at smage og sortere i grupper. Prøverne omfattede: en blindopløsning, hexensyre, decensyre, oliesyre, linolsyre, glucose, fructose, natriumchlorid (2), citronsyre, eddikesyre, kinin, urinstof, mononatriumglutamat og inosinmonophosphat.
Andet: Smagsløsninger
Deltagerne vil smage en række forskellige fødevarekvalitetsforbindelser, herunder: hexensyre, decensyre, oliesyre, linolsyre, glucose, fructose, salt, citronsyre, eddikesyre, kinin, urinstof, koffein, saccharoseoctaacetat, propylthiouracil, phenylthiocarbamid, phenylthiocarbamid, og inosinmonophosphat.
Sortering af bitter smag
Denne gruppe vil modtage 12 prøver til at smage og sortere i grupper. Prøverne omfattede: blindprøveopløsninger (2), decensyre, oliesyre, linolsyre, kinin (2), urinstof (2), koffein, saccharoseoctaacetat og propylthiouracil.
Andet: Smagsløsninger
Deltagerne vil smage en række forskellige fødevarekvalitetsforbindelser, herunder: hexensyre, decensyre, oliesyre, linolsyre, glucose, fructose, salt, citronsyre, eddikesyre, kinin, urinstof, koffein, saccharoseoctaacetat, propylthiouracil, phenylthiocarbamid, phenylthiocarbamid, og inosinmonophosphat.

Hvad måler undersøgelsen?

Primære resultatmål

Resultatmål
Foranstaltningsbeskrivelse
Tidsramme
Lighed af smagsoplevelser
Tidsramme: 1 besøg (kun besøg)
Deltagerne sorterer løsningerne i grupper og kombinerer derefter grupperne baseret på, hvilke prøver der ligner hinanden i oral sansning. Dette bruges til at bestemme, hvor ens eller forskellig hver prøve er fra de andre. Vi er primært interesserede i, hvordan fedtsyrerne (hexensyre, oliesyre, linolsyre og decensyre) er sorteret, og om de adskiller sig fra andre smagsvarianter.
1 besøg (kun besøg)

Sekundære resultatmål

Resultatmål
Foranstaltningsbeskrivelse
Tidsramme
Effekt af kostfedt på sortering af smagsfornemmelser
Tidsramme: 1 besøg (kun besøg)
Kostoptegnelser vil blive brugt til at klassificere deltagernes diæter som højt eller lavt fedtindhold. Analysen af ​​lighed mellem prøver vil blive gentaget og sammenlignet mellem disse to grupper. Vi er primært interesserede i, hvordan fedtsyrerne (hexensyre, oliesyre, linolsyre og decensyre) er sorteret, og om de adskiller sig fra andre smagsvarianter.
1 besøg (kun besøg)
Effekt af genetisk evne til at smage propylthiouracil på sortering af smagsfornemmelser
Tidsramme: 1 besøg (kun besøg)
Deltagerne vil blive klassificeret efter deres evne til at smage 6-n-propylthiouracil (ved at bruge filterpapir, f.eks. phenylthiocarbamid og ved hjælp af data fra sortering af de bitre forbindelser). Smagere og ikke-smagere af denne forbindelse vil blive sammenlignet i deres sortering af de forskellige opløsninger. Dette vil kun blive gjort for gruppen med sortering af bitter smag. Vi er primært interesserede i, hvordan fedtsyrerne (hexensyre, oliesyre, linolsyre og decensyre) er sorteret, og om de adskiller sig fra andre smagsvarianter.
1 besøg (kun besøg)
Effekt af køn på sortering af smagsoplevelser
Tidsramme: 1 besøg (kun besøg)
Sorteringsmønstre efter mænd og kvinder vil også blive sammenlignet. Vi er primært interesserede i, hvordan fedtsyrerne (hexensyre, oliesyre, linolsyre og decensyre) er sorteret, og om de adskiller sig fra andre smagsvarianter.
1 besøg (kun besøg)
Effekt af BMI på sortering af smagsfornemmelser
Tidsramme: 1 besøg (kun besøg)
Sorteringsmønstre efter magre, overvægtige og fede deltagere vil også blive sammenlignet ved at bruge de indsamlede data om højde og vægt til at beregne body mass index. Vi er primært interesserede i, hvordan fedtsyrerne (hexensyre, oliesyre, linolsyre og decensyre) er sorteret, og om de adskiller sig fra andre smagsvarianter.
1 besøg (kun besøg)

Samarbejdspartnere og efterforskere

Det er her, du vil finde personer og organisationer, der er involveret i denne undersøgelse.

Sponsor

Purdue University

Datoer for undersøgelser

Disse datoer sporer fremskridtene for indsendelser af undersøgelsesrekord og resumeresultater til ClinicalTrials.gov. Studieregistreringer og rapporterede resultater gennemgås af National Library of Medicine (NLM) for at sikre, at de opfylder specifikke kvalitetskontrolstandarder, før de offentliggøres på den offentlige hjemmeside.

Studer store datoer

Studiestart

1. oktober 2014

Primær færdiggørelse (Faktiske)

1. marts 2015

Studieafslutning (Faktiske)

1. marts 2015

Datoer for studieregistrering

Først indsendt

10. marts 2015

Først indsendt, der opfyldte QC-kriterier

16. marts 2015

Først opslået (Skøn)

17. marts 2015

Opdateringer af undersøgelsesjournaler

Sidste opdatering sendt (Skøn)

12. maj 2015

Sidste opdatering indsendt, der opfyldte kvalitetskontrolkriterier

11. maj 2015

Sidst verificeret

1. maj 2015

Mere information

Begreber relateret til denne undersøgelse

Andre undersøgelses-id-numre

  • 055040

Disse oplysninger blev hentet direkte fra webstedet clinicaltrials.gov uden ændringer. Hvis du har nogen anmodninger om at ændre, fjerne eller opdatere dine undersøgelsesoplysninger, bedes du kontakte register@clinicaltrials.gov. Så snart en ændring er implementeret på clinicaltrials.gov, vil denne også blive opdateret automatisk på vores hjemmeside .

Kliniske forsøg med Smagsløsninger

Søg i lignende forsøg

Sponsorer og samarbejdspartnere

Medicinske tilstande

Narkotikainterventioner

CROs by country

CROs in Russia

Betingelser

Sjældne sygdomme

Narkotikainterventioner

Kosttilskud

Sponsor / samarbejdspartnere

Placeringer

Abonner