쫄깃한 포만감 - 음식 구조, 구강 처리 및 포만감 사이의 상호 작용
연구 개요
상세 설명
이 연구는 포만감 시험과 저작 시험으로 구성됩니다. 포만감 시험은 5회의 연구 방문으로 구성됩니다. 베리 수프가 포함된 5개의 시리얼 제품이 각 연구 방문에서 그 중 하나를 제공하는 각 피험자에 대해 무작위 순서로 제시됩니다(교차 연구 설계). 각 식사는 190kcal의 에너지를 제공하는 호밀 제품 또는 밀빵과 140kcal의 에너지를 제공하는 3dl 베리 수프(3dl)로 구성됩니다. 참가자들은 테스트 음식을 먹기 전, 식사 직후, 그리고 아침 식사 후 210분까지 30분마다 포만감 및 관련 감각을 평가하도록 지시받습니다. 평가된 감각은 배고픔, 포만감, 포만감, 먹고 싶은 욕구 및 예상되는 음식 소비("지금 얼마나 먹을 수 있습니까?"), "갈증", "기분", "활력" 및 "즐거움"입니다. 유쾌함" 테스트 음식을 먹은 직후에만 평가됩니다.
3자리 숫자 코드가 있는 시리얼 식품 샘플은 저작 시험에서 무작위 순서로 각 참가자에게 제공됩니다. 연구 제품은 구조가 다양한 호밀 제품입니다. 먼저 참가자에게 제품의 예상 포만감을 평가하도록 요청합니다(이 부분이 0(=전혀 차지 않음)에서 10(=매우 충만)까지의 척도에서 얼마나 채워질 것으로 예상하십니까). 두 번째로 동일한 음식이 참가자에게 세 부분으로 제공되며 참가자는 삼킬 준비가 되었다고 생각할 때까지 각 부분을 저작하도록 요청받습니다. 덩어리를 삼키는 대신 얼음 위에 보관된 플라스틱 용기에 뱉어냅니다. 저작 과정은 근전도(EMG)로 안면 근육의 전기적 활동을 측정하는 것이 특징입니다. 저작 과정은 데이터 처리를 지원하기 위해 비디오로 녹화됩니다.
연구 유형
등록 (실제)
단계
- 해당 없음
연락처 및 위치
연구 장소
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Espoo, 핀란드
- Aalto University
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참여기준
자격 기준
공부할 수 있는 나이
건강한 자원 봉사자를 받아들입니다
연구 대상 성별
설명
포함 기준:
- BMI 18.5-25kg/m2
- 아침을 먹는 습관
제외 기준:
- 전년도에 체중의 현저한 변화(+ 또는 - 4kg)
- 흡연
- 임신 또는 수유
- 치아 상실(제3대구치 제외)
- 급성 악관절 장애(TMD)
- 연구에 영향을 미칠 수 있는 식이 제한(셀리악병, 시리얼 식품/고탄수화물 식품에 대한 알레르기 또는 혐오)
- 비정상적인 식습관(EDDS(섭식 장애 진단 척도) 기준)
공부 계획
연구는 어떻게 설계됩니까?
디자인 세부사항
- 주 목적: 기초 과학
- 할당: 무작위
- 중재 모델: 크로스오버 할당
- 마스킹: 하나의
무기와 개입
참가자 그룹 / 팔 |
개입 / 치료 |
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활성 비교기: 압출 통곡물 호밀 플레이크
구조가 다양한 호밀 제품
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구조가 다양한 호밀 제품의 포만감 효과를 연구한다.
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활성 비교기: 압출 통곡물 호밀 퍼프
구조가 다양한 호밀 제품
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구조가 다양한 호밀 제품의 포만감 효과를 연구한다.
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활성 비교기: 신선한 통곡물 호밀 빵
구조가 다양한 호밀 제품
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구조가 다양한 호밀 제품의 포만감 효과를 연구한다.
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활성 비교기: 통곡물 호밀 음료
구조가 다양한 호밀 제품
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구조가 다양한 호밀 제품의 포만감 효과를 연구한다.
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활성 비교기: 신선한 밀빵
구조가 다양한 호밀 제품
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구조가 다양한 호밀 제품의 포만감 효과를 연구한다.
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연구는 무엇을 측정합니까?
주요 결과 측정
결과 측정 |
기간 |
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식후 포만감, 10cm 시각적 아날로그 척도를 사용하여 평가(0=전혀 없음, 10=매우 높음)
기간: 사용 후 210분까지 30분마다
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사용 후 210분까지 30분마다
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공동 작업자 및 조사자
연구 기록 날짜
연구 주요 날짜
연구 시작
기본 완료 (실제)
연구 완료 (실제)
연구 등록 날짜
최초 제출
QC 기준을 충족하는 최초 제출
처음 게시됨 (추정)
연구 기록 업데이트
마지막 업데이트 게시됨 (추정)
QC 기준을 충족하는 마지막 업데이트 제출
마지막으로 확인됨
추가 정보
이 연구와 관련된 용어
키워드
기타 연구 ID 번호
- Chewy
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