올리브 오일 폴리페놀 및 심혈관 건강 바이오마커

이 연구의 목적은 두 종류의 올리브 오일을 섭취하면 좋은 콜레스테롤 수치와 나쁜 콜레스테롤 수치, 염증 수치, 유전자 발현 수치를 포함하여 심혈관 질환과 관련된 위험 요소가 변경되는지 여부를 조사하는 것입니다. BMI가 20kg/m2 이상인 20-45세의 건강한 개인이 참여할 수 있습니다. 이 연구는 5회 방문(초기 선별 1회 및 연구 방문 4회)을 포함하며 약 8주간 지속됩니다. 연구를 시작하기 전에 2주간의 런인 기간이 있으며, 이후 2주간의 휴약 기간으로 구분된 각각 2주간 지속되는 2회의 식이 개입 기간이 있습니다.

이 연구에 참여하려면 연구 식단에 익숙해지기 위한 초기 2주간의 실행 기간이 필요합니다. 이 2주 후 참가자는 폴리페놀 함량이 높은 올리브 오일(엑스트라 버진 올리브 오일) 또는 폴리페놀 함량이 낮은 올리브 오일(정제 올리브 오일)을 무작위로 선택합니다. 참가자는 2주 동안 지속되는 두 번째 식이 개입 기간 동안 다른 오일을 소비하게 됩니다. 연구의 각 단계에서 참가자는 10-12시간의 하룻밤 금식 후 캘리포니아 대학교 데이비스 캠퍼스로 오도록 요청받습니다. 방문할 때마다 신체 측정을 ​​하고 올리브 오일과 빵을 먹으며 4시간 동안 3개의 소변과 혈액 샘플을 채취합니다. 각 연구 방문에는 숙련된 간호사 또는 사혈 전문의가 3번 혈액을 채취합니다.

연구 8주 동안 올리브, 올리브 오일, 올리브 함유 제품과 같은 모든 올리브 제품을 피해야 합니다. 이 연구는 각 개입 단계에서 집에서 먹을 수 있는 올리브 오일을 제공할 것입니다. 또한 조사관은 식단에서 견과류와 폴리페놀 함량이 높은 식품(대부분 과일과 채소)을 피하도록 요청할 것입니다. 자세한 음식 일기를 작성하여 연구 방문에 가져갈 것입니다.