Olivolja polyfenoler och kardiovaskulär hälsa biomarkörer

Syftet med denna forskning är att undersöka om konsumtion av två olika typer av olivolja kommer att förändra riskfaktorer relaterade till hjärt-kärlsjukdom, inklusive nivåer av bra och dåligt kolesterol, nivåer av inflammation och nivåer av genuttryck. Friska individer i åldern 20-45 med ett BMI över 20 kg/m2 är berättigade att delta. Studien omfattar 5 besök (1 initial screening och 4 studiebesök) och kommer att pågå i cirka 8 veckor. Det finns en 2-veckors inkörningsperiod innan studien påbörjas, följt av två dietinterventionsperioder som vardera varar i två veckor, åtskilda av en två veckors tvättperiod.

Deltagande i denna studie kommer att innebära en inledande tvåveckorsperiod för att vänja sig vid studiedieten. Efter denna tvåveckorsperiod kommer deltagarna att väljas ut slumpmässigt för att starta antingen en olivolja med hög polyfenol (extra virgin olivolja) eller en olivolja med låg polyfenol (raffinerad olivolja); deltagarna kommer att konsumera den andra oljan under den andra dietinterventionsperioden som varar i 2 veckor. Under varje fas av studien kommer deltagarna att uppmanas att komma till University of California, Davis campus efter en 10-12 timmars fasta över natten. Vid varje besök kommer kroppsmått att tas, en portion olivolja och bröd kommer att ätas och tre urin- och blodprover tas under loppet av 4 timmar. Varje studiebesök kommer att involvera tre blodtagningar av en utbildad sjuksköterska eller phlebotomist.

Under de 8 veckorna av studien måste alla olivprodukter som oliver, olivolja och olivprodukter undvikas. Studien kommer att tillhandahålla olivolja som kan ätas hemma för varje interventionsfas. Dessutom kommer utredarna att be att nötter och livsmedel med högt polyfenolhalt (främst frukt och grönsaker) undviks i kosten. Detaljerade matdagböcker kommer att fyllas i och tas med på studiebesök.