Olivenoljepolyfenoler og biomarkører for kardiovaskulær helse

Formålet med denne forskningen er å undersøke om inntak av to forskjellige typer olivenolje vil endre risikofaktorer relatert til hjerte- og karsykdommer, inkludert nivåer av godt og dårlig kolesterol, nivåer av betennelse og nivåer av genuttrykk. Friske personer i alderen 20-45 år med en BMI over 20 kg/m2 er kvalifisert til å delta. Studien omfatter 5 besøk (1 innledende screening og 4 studiebesøk) og vil vare i ca. 8 uker. Det er en 2-ukers innkjøringsperiode før studiestart, etterfulgt av to diettintervensjonsperioder som hver varer to uker, atskilt av en to ukers utvaskingsperiode.

Deltakelse i denne studien vil innebære en innledende periode på to uker for å bli vant til studiens kosthold. Etter denne to ukers perioden vil deltakerne bli tilfeldig valgt til å starte enten en olivenolje med høy polyfenol (ekstra virgin olivenolje) eller en olivenolje med lav polyfenol (raffinert olivenolje); deltakerne vil konsumere den andre oljen i løpet av den andre diettintervensjonsperioden som varer i 2 uker. I løpet av hver fase av studien vil deltakerne bli bedt om å komme til University of California, Davis campus etter en 10-12 timers faste over natten. Ved hvert besøk vil det bli tatt kroppsmålinger, en porsjon olivenolje og brød vil bli spist, og det vil bli tatt tre urin- og blodprøver i løpet av 4 timer. Hvert studiebesøk vil involvere tre blodprøver av en utdannet sykepleier eller phlebotomist.

I løpet av de 8 ukene av studien, må alle olivenprodukter som oliven, olivenolje og olivenholdige produkter unngås. Studien vil gi olivenolje som kan spises hjemme for hver intervensjonsfase. I tillegg vil etterforskerne be om at nøtter og mat med høyt polyfenol (for det meste frukt og grønnsaker) unngås i kostholdet. Det vil fylles ut detaljerte matdagbøker og tas med på studiebesøk.