단백질로 블루베리 폴리페놀의 이점 강화
식물성 및 유청 단백질로 블루베리 폴리페놀의 이점 강화
연구 개요
상태
정황
상세 설명
폴리페놀은 식물에서 발견되는 구조적으로 다양한 부류의 2차 대사산물로, 항염증, 항산화 및 심혈관 보호 효과를 포함하되 이에 국한되지 않는 인간 건강에 대한 수많은 문서화된 이점이 있습니다. 미국의 폴리페놀 식이 섭취량은 과일 및 채소 섭취량이 적기 때문에 다른 선진국에 비해 낮습니다. 최근 연구에 따르면 과일과 채소를 단독 식품보다 간식과 혼합 식사에 재료로 통합하여 과일 및 채소 섭취를 늘려야 한다고 제안합니다. 현재 베리류는 미국 성인의 총 과일 섭취량의 10%와 총 폴리페놀 섭취량의 7%를 차지합니다. 다재다능한 식품 성분으로서 베리는 섭취량을 늘리기 위한 성분으로 스무디 및 요거트와 같은 식품에 쉽게 첨가할 수 있습니다.
낮은 폴리페놀 섭취량은 낮은 생체이용률로 인해 악화되는 문제입니다. 섭취가 반드시 이러한 유익한 화합물이 신체 조직으로 전달된다는 것을 의미하지는 않습니다. 이는 혈액 내 검출 수준이 낮고 수유 후 위장관 하부에 축적되는 것으로 입증됩니다. 생체이용률은 폴리페놀과 단백질의 복합화를 통해 향상될 수 있으며, 이는 두 부류의 영양소를 모두 포함하는 복잡한 혼합물에서 자연적으로 발생하는 현상입니다. "매트릭스 효과"로 알려진 젖소 우유의 단백질과 폴리페놀의 복합화는 폴리페놀 안정성과 소화 전반에 걸친 흡수를 향상시키는 것으로 나타났습니다. 복잡한 식품 혼합물에 베리를 포함시키는 것은 폴리페놀 섭취 증가로 인해 건강 결과를 개선할 수 있는 기회일 뿐만 아니라 소비자가 소비하는 영양소의 혜택을 받을 수 있도록 하는 효과적인 전략이 될 수 있습니다.
폴리페놀이 유단백질과 상호작용할 때 관찰되는 유익한 매트릭스 효과가 소화율이 높거나 페놀 상호작용을 선호하는 구조의 특성으로 인해 유단백질에만 국한되는지 또는 유사한 효과가 다른 공급원의 단백질에서 관찰되는지 여부는 알려져 있지 않습니다. 인간의 건강 및 환경적 지속 가능성과 관련된 이유로 대체 단백질 공급원에 대한 소비자 수요가 증가함에 따라 미국인 식단에 다양한 새로운 식물성 단백질이 도입되었으며, 이는 폴리페놀의 소화율 및 구조적 특성에 따라 폴리페놀의 생체 이용률에 유사한 유리한 매트릭스 효과를 이끌어낼 수 있습니다. . 새로운 식품 매트릭스에서 단백질-폴리페놀 상호 작용을 이해하는 것은 인간 건강을 개선하기 위한 목적으로 폴리페놀 소비 및 생체 이용률을 촉진하는 식품 개발에 필요합니다.
연구 유형
등록 (실제)
단계
- 해당 없음
연락처 및 위치
연구 장소
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Colorado
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Fort Collins, Colorado, 미국, 80523-1571
- Food and Nutrition Clinical Research Laboratory - CSU Gifford Building
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참여기준
자격 기준
공부할 수 있는 나이
- 성인
- 고령자
건강한 자원 봉사자를 받아들입니다
설명
포함 기준:
- 만 18세 이상
제외 기준:
• 혈중 HbA1c ≥ 6.5%, 총 콜레스테롤 ≥ 240 mg/dL, LDL 콜레스테롤 ≥ 130 mg/dL, 트리글리세라이드 ≥ 200 mg/dL
- 빈혈(남성의 경우 헤모글로빈이 13.5g/dL 미만, 여성의 경우 12.0g/dL 미만)
- 평균 혈압이 130/80 mmHg 이상이거나 고혈압, 고지혈증, 심혈관 질환, 당뇨병, 암, 신장, 간, 위장관 또는 췌장 질환을 진단받은 자
- 혈압, 지질, 포도당 저하 또는 호르몬 대체 약물 복용
- 임신 중이거나 임신을 시도하고 있습니다.
- 체질량 지수 < 18.5 또는 > 30kg/m2
- >3일/주 격렬한 운동
- 연구 기간 동안 정상적인 식사/음주 및 운동 습관을 유지하고자 하지 않음
- 지난 12개월 동안 담배를 피운 이력
- 폭음 및/또는 과음(주어진 경우에 3잔 이상 및/또는 여성의 경우 주당 7잔 이상, 특정 경우에 4잔 이상 및/또는 남성의 경우 주당 14잔 초과)
- 연구 치료, 시술 또는 시술 용품에 대한 알레르기 또는 금기 사항이 있는 경우
- 연구 방문에 참석할 수 없습니다.
공부 계획
연구는 어떻게 설계됩니까?
디자인 세부사항
- 주 목적: 기초 과학
- 할당: 무작위
- 중재 모델: 크로스오버 할당
- 마스킹: 하나의
무기와 개입
참가자 그룹 / 팔 |
개입 / 치료 |
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실험적: 블루 베리
동결건조 블루베리 분말
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동결 건조 블루베리 분말 22g과 물 혼합
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활성 비교기: 블루베리와 유청 단백질
동결 건조 블루베리 분말 및 유청 단백질
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유청 단백질과 물을 섞은 동결 건조 블루베리 분말 22g
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활성 비교기: 블루베리와 완두콩 단백질
동결 건조 블루베리 분말 및 완두콩 단백질
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완두콩 단백질과 물을 섞은 동결 건조 블루베리 분말 22g
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활성 비교기: 블루베리와 대마 단백질
동결 건조 블루베리 분말 및 대마 단백질
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대마 단백질 및 물과 혼합된 동결 건조 블루베리 분말 22g
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연구는 무엇을 측정합니까?
주요 결과 측정
결과 측정 |
측정값 설명 |
기간 |
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혈장 폴리페놀 대사산물
기간: 0시간(전처리 소모)에서 처리 후 1시간 소모로 변경
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질량분석법을 이용한 혈장 폴리페놀 대사체 분석
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0시간(전처리 소모)에서 처리 후 1시간 소모로 변경
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혈장 폴리페놀 대사산물
기간: 0시간(전처리 소비)에서 처리 후 2시간 소비로 변경
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질량분석법을 이용한 혈장 폴리페놀 대사체 분석
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0시간(전처리 소비)에서 처리 후 2시간 소비로 변경
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혈장 폴리페놀 대사산물
기간: 0시간(전처리 소모)에서 처리 후 4시간 소모로 변경
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질량분석법을 이용한 혈장 폴리페놀 대사체 분석
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0시간(전처리 소모)에서 처리 후 4시간 소모로 변경
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혈장 폴리페놀 대사산물
기간: 0시간(전처리 소모)에서 처리 후 6시간 소모로 변경
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질량분석법을 이용한 혈장 폴리페놀 대사체 분석
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0시간(전처리 소모)에서 처리 후 6시간 소모로 변경
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혈장 폴리페놀 대사산물
기간: 0시간(전처리 소비)에서 처리 후 24시간 소비로 변경
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질량분석법을 이용한 혈장 폴리페놀 대사체 분석
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0시간(전처리 소비)에서 처리 후 24시간 소비로 변경
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2차 결과 측정
결과 측정 |
측정값 설명 |
기간 |
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소변 폴리페놀 대사산물
기간: 0시간(전처리 소모) 및 24시간 처리 후 소모
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질량 분석법을 이용한 소변 폴리페놀 대사체 분석
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0시간(전처리 소모) 및 24시간 처리 후 소모
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기타 결과 측정
결과 측정 |
측정값 설명 |
기간 |
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장내 미생물 분석
기간: 0시간(전처리 소모) 및 24시간 처리 후 소모
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16S rRNA 유전자 시퀀싱
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0시간(전처리 소모) 및 24시간 처리 후 소모
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혈압
기간: 0시간(전처리 소모) 및 처리 후 1, 2, 4 및 6시간 소모
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팔 혈압 매개변수(수축기, 확장기 및 맥압)
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0시간(전처리 소모) 및 처리 후 1, 2, 4 및 6시간 소모
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대동맥압
기간: 0시간(전처리 소모) 및 처리 후 1, 2, 4 및 6시간 소모
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대동맥압 매개변수(수축기압, 대동맥압, 맥압)
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0시간(전처리 소모) 및 처리 후 1, 2, 4 및 6시간 소모
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증강 지수
기간: 0시간(전처리 소모) 및 처리 후 1, 2, 4 및 6시간 소모
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SphygmoCor Xcel을 통해 측정된 증강 지수
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0시간(전처리 소모) 및 처리 후 1, 2, 4 및 6시간 소모
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포도당
기간: 0시간(전처리 소모) 및 처리 후 1, 2, 4, 6 및 24시간 소모
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혈당은 표준 분석법을 사용하여 평가됩니다.
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0시간(전처리 소모) 및 처리 후 1, 2, 4, 6 및 24시간 소모
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인슐린
기간: 0시간(전처리 소모) 및 처리 후 1, 2, 4, 6 및 24시간 소모
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혈액 인슐린은 표준 분석을 사용하여 평가됩니다.
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0시간(전처리 소모) 및 처리 후 1, 2, 4, 6 및 24시간 소모
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산화질소 대사산물
기간: 0시간(전처리 소모) 및 처리 후 1, 2, 4, 6 및 24시간 소모
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혈액 산화질소 대사산물은 표준 분석법을 사용하여 평가됩니다.
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0시간(전처리 소모) 및 처리 후 1, 2, 4, 6 및 24시간 소모
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공동 작업자 및 조사자
수사관
- 수석 연구원: Sarah A Johnson, PhD, RDN, Colorado State University, Department of Food Science and Human Nutrition
- 수석 연구원: Charlene Van Buiten, PhD, Colorado State University, Department of Food Science and Human Nutrition
간행물 및 유용한 링크
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기본 완료 (실제)
연구 완료 (실제)
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